Une recette simple de panettone sans levure

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Comme notre gâteau de Pâques, le panettone italien est fait de pâte levée, d'œufs et de beurre. Mais si vous n'avez pas encore eu le temps de passer à la pâte à levure, essayez la version panettone sans levure, qui s'avère aussi savoureuse que l'originale.

Ingrédients:

• 4 tasses (480 g) de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 tasse (240 ml) de lait
• une pincée de vanilline;
• 120 g de beurre mou;
• 1 tasse (220 g) de sucre
• 2 oeufs;
• 2 jaunes d'œufs;
• ⅓ tasse (50 g) de canneberges;
• ⅓ tasse (50 g) de raisins secs.

Contrairement au gâteau de Pâques classique, la pâte de notre version est pétrie très rapidement, vous pouvez donc préchauffer immédiatement le four à 180 degrés et préparer un plat allant au four d'un diamètre de 18 cm. Vous pouvez utiliser à la fois un moule à gâteau de printemps ordinaire et un gâteau en papier boites de conserves.

Commencez par mélanger les quatre premiers ingrédients secs avec les zestes d'orange et de citron. Dans un bol séparé, battre le beurre mou et le sucre cristallisé pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème aérée. Sans cesser de remuer, commencez à ajouter les œufs et les jaunes, un à la fois.

Armez-vous maintenant d'une spatule et commencez à pétrir doucement la pâte, en ajoutant alternativement le mélange sec à la masse œuf-beurre, puis du lait mélangé à de la vanille. Une spatule, contrairement à un mixeur, vous permettra de ne pas "transformer" la pâte et d'éviter une trop grande densité de la tarte.

La pâte finie ressemblera à une base de biscuit très épaisse. À la toute fin, ajoutez n'importe quel fruit séché ou confit préféré.

Transférer la pâte dans le moule en la remplissant d'environ ⅔ (la tarte deviendra très grosse au fur et à mesure de la cuisson).

Envoyez le panettone au four pendant une heure et demie, mais commencez à vérifier l'état de préparation avec un cure-dent ou une allumette dans une heure, en vous concentrant sur la puissance de votre four.

Contrairement au gâteau de Pâques, le panettone n'est pas glacé, mais le plus souvent servi tel quel ou saupoudré de sucre en poudre.