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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Légères et moelleuses à l'intérieur, croustillantes et dorées à l'extérieur, ces crêpes sont idéales pour les restes de purée de pommes de terre.
Ingrédients
Pour les beignets:
- 450 g de purée de pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de farine (+ pour saupoudrer);
- ½ cuillère à café de levure chimique;
- 50 g de fromage râpé;
- 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
- huile végétale pour la friture.
Pour la pâte:
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe d'amidon;
- ½ verre d'eau gazeuse froide;
- ½ cuillère à café de levure chimique.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la galette de pommes de terre ensemble. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de fromage au mélange en toute sécurité, assaisonnez-le avec des morceaux de bacon frit ou de paprika.
Après avoir lubrifié les deux paumes avec une goutte d'huile végétale, commencez à former les crêpes. Divisez le mélange en six portions égales et façonnez-les en rondelle. Cela peut être fait plus proprement avec une coupe culinaire ronde.
Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes.
Ensuite, assemblez les composants de la pâte. Saupoudrer les crêpes de farine et les tremper dans la pâte en laissant égoutter l'excédent.
Faites frire les crêpes dans l'huile chaude à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Après avoir bruni, transférez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse et servez avec de la crème sure et des oignons verts.
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