RECETTES : Délicieux ketchups faits maison qui ne peuvent être comparés à ceux du commerce

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La saison des pique-niques approche à grands pas, et voici une sélection de cinq recettes de ketchup maison !

La mode des produits purs et biologiques prend de plus en plus d'ampleur chaque jour. Si vous achetez vraiment des conserves, des saucisses, des produits semi-finis ou des sauces, alors vous devez utiliser les bons produits ! Et cette nouvelle tendance est en conséquence. Nous vous proposons des options de ketchup maison qui ne seront pas pires que celles achetées dans les magasins « sains » !

Numéro de recette 1. Ketchup maison épicé

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ou toute autre huile végétale;
• 1 petit oignon, finement haché;
• 2 gousses d'ail, émincées;
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café paprika;
• 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
• 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu;
• 1/3 tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 boîtes (240 ml chacune) de pulpe de tomate;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Cuisson. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole, ajoutez-y l'oignon et l'ail et faites sauter pendant sept minutes à feu modéré.

Ajoutez ensuite le sucre, le paprika, le piment de la Jamaïque moulu et les clous de girofle et faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter ensuite le vinaigre et la pâte de tomate et cuire à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à épaississement. Lorsque la masse s'épaissit, ajoutez-y la pulpe de tomate et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.

Bien battre le ketchup fini avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène et à la toute fin, ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Numéro de recette 2. Ketchup maison épicé

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 oignon moyen, haché finement;
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café graines de moutarde moulues;
• 1/2 cuillère à café paprika;
• une grosse pincée de clous de girofle moulus;
• 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
• 1/2 cuillère à café piment fort moulu (ou en flocons);
• 1 grosse boîte (850 ml) de tomates dans leur jus, hachées
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Cuisson. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à fond épais et ajoutez l'oignon, faites-le sauter pendant 6-8 minutes. En conséquence, l'oignon devrait devenir un peu doré. Ajouter ensuite l'ail et faire revenir encore 1 minute. Ajouter ensuite la pâte de tomate, le sel, les autres épices et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et les tomates concassées dans votre propre jus. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 45 minutes).

Battre le ketchup fini avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et passer au tamis pour rendre le mélange soyeux.

Numéro de recette 3. Ketchup épicé épicé

Ingrédients:

• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1 grosse boîte (850 ml) de tomates dans leur jus;
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café miel foncé;
• 1/2 cuillère à café cannelle;
• 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu;
• 1 cuillère à café graine de céleri;
• 3 piments forts marinés;
• sel au goût.

Cuisson. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les tomates avec le jus, écrasez-les avec une cuillère et portez le mélange à ébullition. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et laissez mijoter 1 heure. Après cela, battez le ketchup avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et maintenez le feu jusqu'à ce que le mélange devienne la consistance dont vous avez besoin.

Numéro de recette 4. Ketchup au curry

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 oignon moyen, finement haché;
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de curry;
• 1 cuillère à café graines de moutarde moulues;
• 1/2 cuillère à café paprika;
• une grosse pincée de clous de girofle moulus;
• 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
• 1/2 cuillère à café piment rouge moulu;
• 1 grosse boîte (850 ml) de tomates dans leur jus;
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Cuisson. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle et ajoutez les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sel et toutes les épices, mélangez bien le tout et ajoutez le sucre, le vinaigre et les tomates dans votre propre jus. Cuire le ketchup à feu doux jusqu'à épaississement (environ 45 minutes).

Après cela, battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et passer au tamis. Le ketchup prêt à l'emploi peut être versé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Numéro de recette 5. Ketchup épicé au gingembre

Ingrédients:

• 1 oignon moyen, finement haché;
• 2 cuillères à soupe. l. gingembre frais râpé;
• 2 cuillères à soupe. l. ail haché;
• 1 ½ cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 tasse de rosé sec ou de vin blanc sec;
• 1/2 tasse de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1/8 cuillère à café poivre de Cayenne;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.

Cuisson. Chauffer l'huile dans une petite casserole et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le vin, la pâte de tomate, le sucre, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement pendant encore 5-6 minutes. Après cela, retirez la sauce du feu, laissez-la refroidir légèrement, ajoutez le jus de citron et battez-la avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Frotter le ketchup fini à travers un tamis.