Comment faire un bouillon de légumes à partir de ce que vous trouvez dans la cuisine

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Il peut être utilisé à la place de l'eau, comme pour les soupes ou les ragoûts sans viande. Les plats deviendront beaucoup plus riches et aromatiques.

Avec quoi peut-on faire du bouillon de légumes ?

Pour un bon bouillon il vous faudra:

• 1-2 oignons;
• 2-3 carottes;
• 4 à 5 branches de céleri aux herbes;
• 1 bouquet de légumes verts (vous pouvez utiliser plusieurs brins de persil, d'aneth, d'oignons verts, de thym et d'autres herbes);
• 3-5 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 7-10 grains de poivre noir;
• eau - combien est nécessaire.

Les produits suivants compléteront parfaitement le goût:

• 2-3 feuilles de laurier séchées;
• 1 tige de poireaux accompagnée d'herbes;
• 2-3 tomates ou 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomates;
• 1 poivron;
• quelques-uns des champignons frais ou séchés.

Ajoutez d'autres légumes que vous pouvez trouver dans la cuisine, si vous le souhaitez. Parfois, le bouillon est même bouilli à partir de restes de légumes inutiles ou ajouté à d'autres produits.

Les boutures peuvent être conservées au congélateur spécialement pour de telles occasions. Naturellement, ils doivent être propres. Alors, lavez bien vos légumes et vos herbes si vous comptez utiliser leur peau pour le bouillon.

Comment faire cuire un bouillon de légumes

Bien rincer les légumes et les herbes. Les oignons et l'ail peuvent être utilisés avec la peau, tandis que les carottes peuvent être soigneusement frottées avec une brosse.

Couper les légumes en gros morceaux. Les verts peuvent également être hachés grossièrement ou laissés intacts.

Si vous ajoutez des champignons frais au bouillon, coupez-les également en gros morceaux. Les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes.

Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et du lavrushka et couvrez d'eau. Elle doit les couvrir complètement. Moins il y a d'eau, plus le bouillon sera concentré.

Porter le liquide aux premières bulles à feu moyen. Ensuite, réduisez-le et laissez cuire 1 à 2 heures.

Étalez les ingrédients avec une écumoire ou placez-les dans une passoire et filtrez le bouillon à travers un tamis. Les légumes et les herbes ne sont plus utiles - ils ont déjà donné au bouillon tout leur goût et leur arôme.

Comment conserver le bouillon de légumes

Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser tout de suite, versez le bouillon refroidi dans un bocal ou un récipient avec un couvercle et réfrigérez. Là, il ne doit pas être stocké plus d'une semaine.

Le bouillon peut également être congelé dans un récipient approprié. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.