2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Le filet de poulet est souvent trop séché, donc beaucoup de gens essaient de ne pas le faire cuire. Heureusement, il existe plusieurs techniques éprouvées pour conserver le jus des viandes blanches diététiques. L'un d'eux sera discuté.
Nous avons déjà prouvé plus d'une fois à quel point le pré-salage a un effet positif sur la volaille. L'astuce de faire tremper le poulet dans de la saumure avant la cuisson aidera à garder la viande juteuse et même à l'empêcher de trop cuire.
Cette fois, au lieu de la solution saline habituelle sur l'eau, nous préparerons un analogue sur le kéfir. Vous pouvez vous limiter à 0,5 litre de kéfir mélangé à quelques cuillères à soupe de sel de table avec une lame, vous pouvez compléter le tout avec de la moutarde, des feuilles de thym ou d'autres herbes aromatiques, vous pouvez utiliser un mélange universel d'épices pour volaille.
Faites mariner le poulet et laissez-le pendant au moins trois heures, ou toute la nuit.
Ensuite, séchez la viande imbibée de kéfir avec du papier absorbant et battez. Les morceaux doivent avoir la même épaisseur. Cela fera cuire le poulet uniformément.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale. Placer le poulet dans une poêle et laisser reposer environ une minute de chaque côté, afin qu'il soit légèrement doré.
Après avoir retourné, couvrez immédiatement la casserole, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, selon la taille des morceaux.
Transférer le filet fini dans une assiette chaude et couvrir de papier d'aluminium afin que la chaleur résiduelle amène la viande à être prête. Sous cette forme, le filet devrait passer encore 5 minutes, après quoi vous pouvez commencer à trancher.
Les morceaux parfaitement frits et juteux sont bons aussi bien en compagnie d'un accompagnement de légumes que sur un sandwich, dans des pâtes ou des salades.
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