Préparer le café parfait : 10 conseils précieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Il est difficile d'imaginer un matin sans une tasse de café fort et aromatique. Nous avons préparé pour vous 10 astuces pour rendre une boisson revigorante encore plus savoureuse.

1. Eau

L'eau bouillie et l'eau du robinet ne conviennent pas pour faire du café. Vous pouvez prendre filtré ou en bouteille. Refroidissez-la. Ensuite, en chauffant lentement, l'eau absorbera plus de saveur des grains.

2. Café

Les grains de café, moulus juste avant l'infusion, révéleront l'arôme et le goût de la boisson. Un paquet ouvert de café moulu perdra son arôme en une semaine. Selon le pays d'origine, le café a des saveurs et des arômes différents. Plus les grains sont torréfiés, plus la boisson sera amère et forte. Vous pouvez choisir parmi plusieurs variétés et rôtis et faire votre propre mélange. L'essentiel est de vous assurer que votre café est d'excellente qualité.

Si vous avez acheté beaucoup de grains de café à la fois, divisez-les en morceaux. Chacun devrait avoir autant de café que vous en buvez en une semaine. Conservez une portion dans la cuisine dans un bocal en céramique ou en verre opaque avec un couvercle hermétique. Placez le reste dans des sacs opaques hermétiquement fermés - une partie chacun. Conservez-les au congélateur.

Sortez une nouvelle fournée de café à l'avance afin qu'elle se réchauffe à température ambiante avant la préparation. La congélation permet de conserver le goût et l'arôme des grains pendant deux mois. Mais il vaut mieux ne pas conserver les grains au réfrigérateur. Ils peuvent devenir humides et absorber les odeurs.

3. Broyage

Si vous préparez du café dans un Turc, une mouture très fine (presque comme de la farine) fera l'affaire. Les particules légèrement plus grosses peuvent être utilisées pour préparer un expresso dans la machine à café. Une mouture moyenne est bonne pour une cafetière à geyser. Le broyage grossier est utilisé dans les presses françaises.

Si du café de mouture différente est utilisé pour la même méthode, le goût et l'arôme de la boisson seront différents. Expérimentez et trouvez celui qui vous convient le mieux. Ou peut-être que ce sera plusieurs options - selon l'humeur.

4. Turc

Le Turk est le récipient idéal pour préparer du café. Il existe du cuivre, de l'acier, de la céramique, d'un volume d'une ou plusieurs coupelles, avec un ou deux becs verseurs.

Il y a des Turcs cylindriques à parois droites et coniques. Ces derniers sont plus pratiques à utiliser. Le fond large permet à la boisson de chauffer plus rapidement, tandis que le col étroit aide à préserver l'arôme du café. En termes de volume, sélectionnez le Turk un peu plus que le volume de café requis, ainsi la mousse ne s'échappera pas vers le poêle.

5. Sel

Le sel permet à la boisson de se dérouler, améliore l'arôme et le goût. Seuls quelques cristaux très grossiers sont nécessaires par Turc.

6. Gingembre

Le gingembre moulu se marie bien avec le café. Vous devez l'ajouter aux grains fraîchement moulus avant de verser de l'eau dans le Turc.

7. Autres épices

En plus du gingembre, de la cannelle, de l'anis, de la cardamome et du poivre peuvent être ajoutés au café lors de l'infusion. Une tranche de zeste de citron ou d'orange donnera à la boisson un goût intéressant. Toutes les épices sont ajoutées aux ustensiles de cuisine avant l'eau. Le citron ou le zeste est placé après la cuisson, déjà dans une tasse.

8. Sucre brun

Le sucre réduit légèrement la force du café. Vous devez l'ajouter pendant le processus de cuisson. C'est mieux si c'est du sucre de canne non raffiné. Déterminez vous-même la quantité, au goût.

9. Préparation

Pour 100 ml d'eau, il faut environ 8 g de café.

Moudre les grains de café. Versez la poudre dans le Turc. Si vous voulez ajouter du sel ou des épices, faites-le maintenant. Versez de l'eau froide propre jusqu'au point de constriction du turc. Allumez un petit feu. Ne te presse pas. Plus le processus de brassage est lent et calme, plus la boisson sera riche.

Attendez que le café commence à monter et retirez le Turc du feu. Laissez-le pendant environ 30 secondes, retournez à la cuisinière. Le liquide doit monter trois fois. Assurez-vous que le café ne bout pas. Il est important de retirer le Turc du feu au moment où la mousse commence à monter. Si elle s'enfuit, la majeure partie de l'odeur disparaîtra. Par conséquent, ne laissez la cuisine nulle part et ne vous laissez pas distraire.

10. Terminer le processus

Après avoir retiré le café du poêle pour la troisième fois, laissez-le respirer pendant une minute. Si vous voulez remuer la boisson pour que la suspension coule au fond et que le liquide dans la tasse soit plus propre, faites-le maintenant.

Le café fraîchement préparé est idéal pendant 10 minutes gratuites pour se détendre et profiter du résultat.

Si vous avez des secrets pour préparer le café parfait, partagez-les dans les commentaires.