18 façons non conventionnelles de cuisiner des œufs

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ajoutez du vin, des frites, du fromage et essayez d'autres façons de diversifier vos repas.

Oeufs au plat

1. Oeufs brouillés sur un gâteau au fromage croustillant

Ingrédients

• 60 à 80 g de cheddar ou autre fromage à pâte dure;
• 1 oeuf;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Moudre le fromage sur une râpe. Placez-le dans une poêle antiadhésive préchauffée et faites griller à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et commence à bouillonner. Casser ensuite l'œuf juste au-dessus du fromage. Ajouter du sel et du poivre.

Pour éviter que la protéine ne se propage, maintenez-la avec une spatule. Il est préférable d'utiliser du silicone pour que le fromage n'y colle pas. Faites frire jusqu'à ce que la protéine durcisse, tandis que le jaune doit rester légèrement liquide.

2. Oeufs brouillés en rondelles de citrouille

Ingrédients

• citrouille "délicat";
• beurre salé pour la friture;
• œufs (selon le nombre de portions).

Préparation

Coupez le potiron en rondelles et en cœur. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites frire les anneaux pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cassez d'abord chaque œuf séparément dans un tamis pour éliminer la partie liquide de la protéine. Versez-les ensuite délicatement dans les anneaux de citrouille. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que la protéine durcisse.

3. Oeufs frits aux herbes croustillantes

Ingrédients

• un tas de légumes verts (vous pouvez utiliser des oignons, du persil, de l'aneth, de la coriandre, du thym et même de la menthe);
• huile d'olive pour la friture;
• 2 oeufs;
• sel au goût.

Préparation

Hacher grossièrement les verts. Faites chauffer l'huile le plus haut possible dans une poêle et faites-en frire rapidement les 2/3. Casser les œufs dessus et les saupoudrer immédiatement du reste des herbes.

Verser le beurre et l'eau sur les œufs jusqu'à ce que la protéine durcisse. Saupoudrer de sel. Les légumes seront frits directement dans le blanc d'œuf. Vous pouvez également utiliser des légumes frits ou du bacon à la place.

4. Oeufs brouillés à la pâte de tomate

Ingrédients

• huile d'olive pour la friture;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Oeuf;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le concentré de tomate et attendre qu'il commence à caraméliser légèrement. Casser un œuf dans une poêle.

Lorsque le fond a pris, ramassez le mélange de beurre et de pâte et versez la base sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Au bout d'une minute, retournez doucement l'œuf et laissez griller l'autre côté.

5. Oeufs brouillés dans un bagel

Ingrédients

• beignet;
• beurre pour la friture;
• 2 oeufs;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Trancher le beignet dans le sens de la longueur pour former deux anneaux. Si nécessaire, retirez également le noyau. Faire fondre le beurre dans une poêle. Disposez les moitiés de beignets et cassez-y immédiatement les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire 3 minutes.

6. Oeufs brouillés en pizza

Ingrédients

• un morceau de pizza refroidie;
• Oeuf;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Découpez un cercle au milieu de la tranche de pizza à l'aide d'un verre ou d'un plat allant au four. Placer la pizza dans une poêle et réchauffer environ 5 minutes. Casser un œuf dans le trou, saler et poivrer. Ensuite, placez la poêle au four pendant 3-4 minutes.

7. Oeufs au plat avec chips de pommes de terre

Ingrédients

• 100 g de bacon, saucisse, viande bouillie ou filet de poulet;
• quelques légumes: tomates, brocolis, échalotes;
• huile de cuisson ou huile de friture (exclure si la viande est grasse);
• 50 g de chips;
• 2 oeufs;
• saupoudrer de fromage - facultatif;
• oignons verts pour la décoration.

Préparation

Si vous utilisez du bacon ou des viandes grasses, placez-les dans une poêle sèche, faites cuire quelques minutes et transférez dans une assiette. Ensuite, amenez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez de la viande cuite, faites tout de suite revenir les légumes dans de l'huile ou de l'huile de cuisson fondue. Combinez ces ingrédients et mélangez.

Versez les chips, après les avoir cassées dans vos mains. Réduire le feu à doux, former doucement deux empreintes et y casser les œufs. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire le contenu jusqu'à tendreté. Râpez le fromage, hachez les oignons et parsemez-les sur le plat.

Oeufs brouillés

1. Chatter Curvy

Ingrédients

• 3 oeufs;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• poivre noir moulu au goût.

Préparation

Battre les œufs et le sel avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les œufs dans la poêle. Laissez-les pendant quelques secondes, puis prenez une spatule et commencez à les remuer rapidement dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que le bavard soit moelleux mais pas complètement frit. Placez-le sur une assiette chaude et poivrez.

2. Chatterbox crémeux délicat

Ingrédients

• 3 oeufs;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• poivre noir moulu - au goût;
• fromage à la crème au goût.

Préparation

Fouetter les œufs et le sel avec une fourchette. Faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Sans attendre qu'il commence à mousser, coupez le gaz et versez les œufs. Remuez-les lentement, en faisant une pause jusqu'à ce qu'ils s'accrochent. Les œufs brouillés doivent avoir une texture crémeuse. Placez-le dans une assiette chaude et assaisonnez de poivre.

Pour accentuer davantage la texture du plat, ajoutez du fromage à la crème - battez-le avec les œufs.

3. Chatterbox avec ricotta ou fromage cottage

Ingrédients

• 3 oeufs;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe de ricotta ou de fromage cottage;
• 1 cuillère à soupe d'huile
• poivre noir moulu au goût.

Préparation

Battre les œufs avec du sel et du fromage ou du fromage cottage dans un mélangeur. Faire fondre le beurre à feu moyen et verser le mélange dans la poêle. Cuire avec des œufs brouillés, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs prennent et que le plat ressemble à un soufflé. Assaisonner de poivre.

4. Chatterbox avec du fromage cottage dans un bain-marie

Ingrédients

• 6 œufs;
• 280 g de fromage cottage;
• une cuillère à soupe de levure nutritionnelle;
• une cuillère à café de sel;
• huile pour graisser les bidons;
• 6 cuillères à soupe de fromage à la crème.

Préparation

Vous aurez besoin de six petits pots de 150-200 ml chacun. Placez les œufs, le fromage cottage, la levure et le sel dans un mélangeur et battez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

Graisser les pots avec du beurre et ajouter une cuillère à soupe de fromage dans chaque pot. Verser le mélange d'œufs sur le dessus, fermer les récipients et cuire avec un bavard au bain-marie à 80 degrés pendant une heure.

Oeufs bouillis

1. Oeufs marinés dans la pâte de miso

Ingrédients

• 6 œufs;
• 1 tasse de pâtes miso

Préparation

Tremper doucement les œufs dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 9 minutes. Après cuisson, remplissez-les immédiatement d'eau froide et épluchez-les une fois refroidies. Ensuite, étalez uniformément la pâte de miso autour de chaque œuf dans la paume de vos mains et placez-les dans un récipient ou un sac en plastique.

Laissez les œufs au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et épluchez les pâtes avant de servir - elles peuvent être réutilisées pour le décapage.

2. Oeufs marinés à la sauce soja

Ingrédients

• 12 œufs;
• 1 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1/4 tasse de sauce mirin
• 3-4 étoiles d'anis étoilé - au goût.
• 1 sachet de thé oolong;
• 1 verre d'eau chaude.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs pendant environ 6 minutes. Mélanger la sauce soja, le sucre, le mirin et l'anis dans un grand bol. Faites infuser le thé oolong séparément dans un verre d'eau chaude. Quand c'est fait, versez-le dans la marinade et remuez. Éplucher les œufs et les mettre dans la marinade. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

3. Oeufs dans une cocotte-minute

Ingrédients

• 5-6 œufs;
• 2 cuillères à café de gros sel.

Préparation

Placez les œufs en une seule couche au fond de l'autocuiseur. Versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajoutez du sel et fermez le couvercle. Réglez la pression à haute et faites cuire les œufs pendant 90 minutes.

Passé ce délai, retirez-les soigneusement et plongez-les dans de l'eau glacée avant de les nettoyer. La couleur de la protéine deviendra brunâtre, les œufs auront un goût de frit, mais très tendre.

4. Oeufs brulés

Ingrédients

• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Cuire les œufs durs - environ 6 minutes. Trempez-les dans de l'eau froide et épluchez-les. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les œufs en deux. Saupoudrer chaque moitié d'une pincée de sel et d'un peu plus de sucre sur le dessus.

Ensuite, prenez un brûleur de cuisine ou un briquet turbo. Brûlez le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise et forme une croûte dure.

Œufs pochés

1. egguf poché sur toast

Ingrédients

• 4 tranches de pain grillé;
• 4 œufs;
• 40 g de beurre;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Faire bouillir l'eau. Placez le pain dans un grille-pain ou dans une poêle préchauffée à sec - dans ce cas, assurez-vous de retourner les tranches après un certain temps. Casser les œufs doucement un à un et les verser dans l'eau. Coupez le feu immédiatement après et couvrez la casserole avec un couvercle.

Au bout de 3 minutes, les œufs sont presque prêts. Graisser généreusement le pain chaud avec du beurre. Utilisez une écumoire pour retirer les œufs de la poêle, épongez le fond avec une serviette en papier et placez-les sur le pain. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Ramen rapide avec œuf poché

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet;
• sel, poudre de chili - au goût;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 20 g de gingembre;
• 100 g de nouilles;
• 1 oeuf;
• verts pour la décoration.

Préparation

Faire bouillir le bouillon de poulet ou de l'eau plate. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce soja. Mettez-y le gingembre râpé. Placer les nouilles dans l'eau et réduire le feu à moyen. Une fois que les nouilles se sont légèrement ramollies, faites un petit trou et cassez l'œuf dedans.

Ajouter les légumes verts hachés. Augmentez le feu pendant quelques secondes pour faire durcir l'œuf plus rapidement, puis laissez mijoter à nouveau pendant quelques minutes. Placer dans un bol. Ajouter de la viande cuite hachée si désiré.

3. egguf poché au vin

Ingrédients

• 1 verre de vin rouge ou blanc;
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de viande;
• 2-3 œufs.

Préparation

Verser le vin et le bouillon dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Casser les œufs et les verser un à un dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter 3-4 minutes. Déposer sur une assiette ou une tranche de pain.