8 secrets pour cuisiner les œufs de vos rêves

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Dissiper l'idée fausse répandue selon laquelle la consommation de jaune d'œuf augmente le cholestérol sanguin en vous montrant comment faire des œufs durs parfaits.

Les œufs sont peut-être la meilleure chose que la nature nous ait donnée. Nous parlons bien sûr d'œufs de poule. La combinaison parfaite de protéines, de graisses et de toute une gamme d'autres nutriments essentiels fait des œufs un produit indispensable dans l'alimentation humaine. Et très abordable ! Si je viens au magasin et qu'il y a 50 roubles dans mon portefeuille, j'achèterai une douzaine d'œufs sans hésiter.

Si vous n'affectez pas les préférences de chaque personne, alors du point de vue pratique, la meilleure option pour cuire les œufs serait de les faire bouillir dur. Sous cette forme, ils sont parfaitement rangés et ne craignent pas un transport imprudent. Réunis pour la nature ? Emmenez-les avec vous ! Même si les œufs se cassent, ils peuvent toujours être pelés et mangés facilement. Avez-vous fait de la soupe? Hachez quelques œufs dans un bol et obtenez en prime une portion supplémentaire de la protéine de référence la plus digeste et de la plus haute qualité.

Il y a quelques choses que vous devez savoir pour obtenir les œufs durs parfaits:

1. Les œufs de ponte sont meilleurs

Nous essayons de choisir le paquet d'œufs le plus frais possible, mais les œufs qui ont été à temps sont meilleurs pour la cuisson dure. Le fait est qu'ils sont plus faciles à nettoyer.

2. Les œufs de n'importe quelle température conviennent

La température initiale des œufs avant la cuisson n'a pas d'importance. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute ou les conserver à température ambiante - le résultat après cuisson sera identique.

3. Démarrage à chaud

Les œufs doivent être mis directement dans l'eau bouillante. C'est le secret principal d'une coquille bien séparatrice. Si vous mettez les œufs dans de l'eau froide et que vous les mettez sur la cuisinière, la membrane sous la coquille adhérera plus fermement à la protéine pendant le processus de cuisson.

4. Après ébullition, cuire à feu doux

Les œufs immergés dans l'eau bouillante le refroidiront et l'ébullition s'arrêtera. Après la reprise de l'ébullition, la température doit être réduite de manière à maintenir une légère ébullition. Si vous continuez à cuire les œufs à feu vif, ils ne cuiront pas uniformément. Les protéines digérées ne sont pas aussi savoureuses. Les œufs durs mettent 11 minutes à cuire.

5. Oeufs cuits à la vapeur - le choix d'un gentleman

Si vous faites cuire des œufs à la vapeur, vous n'avez pas du tout à penser à l'intensité d'ébullition correcte.

6. Réfrigérer après ébullition

Après ébullition, les œufs doivent être immédiatement placés dans de l'eau froide (ou mieux glacée). Ils doivent être refroidis dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes et idéalement laissés au réfrigérateur pendant la nuit avant d'être consommés.

7. Nettoyer uniquement à froid

Mieux l'œuf est refroidi, plus sa structure est solide et moins il y a de chances qu'en épluchant, les morceaux de protéines se détachent avec la coquille.

8. Nettoyage correct

Il est plus pratique de nettoyer les œufs sous un jet d'eau froide, après avoir cassé la coquille sur toute la surface de l'œuf.

À propos des dangers des œufs

Les gens croient à tort que le cholestérol contenu dans les œufs pénètre certainement dans la circulation sanguine, mais ce n'est pas ainsi que fonctionne notre corps. Sur YouTube, nous avons réussi à trouver peut-être le manuel d'œufs le plus complet.

Passez 40 minutes dessus (ou lisez-le sous forme de texte), et vous saurez tout sur les œufs en général.