10 habitudes culinaires qui pourraient vous coûter votre santé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vérifiez si vous faites ces erreurs courantes lorsque vous cuisinez.

1. Goûtez les aliments pour vérifier s'ils sont avariés

Vous ne pouvez pas goûter, regarder ou sentir toutes les bactéries nocives. Mais même une petite quantité de nourriture avariée peut provoquer une intoxication grave. Si vous avez le moindre soupçon quant à la qualité comestible du produit, il vaut mieux le jeter.

2. Mettez les aliments préparés sur l'assiette où reposait la viande crue

Ne laissez jamais de la viande et du poisson crus entrer en contact avec d'autres aliments. Sinon, les bactéries qu'ils contiennent se retrouveront sur les aliments préparés, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire.

Utilisez toujours des assiettes, des planches à découper et des couteaux séparés pour les aliments crus et préparés.

3. Décongeler les aliments directement sur la table

Les bactéries alimentaires nocives se multiplient très rapidement à des températures comprises entre 4 et 60°C. C'est une zone dangereuse. Par conséquent, ne décongelez toujours la viande qu'au réfrigérateur ou au micro-ondes.

4. Lavez la viande crue

Mieux vaut ne pas laver la viande crue. Au cours du lavage, les bactéries sont transférées avec l'eau vers l'évier, la table et d'autres surfaces.

« S'il n'y a pas de traces visibles de saleté sur un morceau de viande, ne le lavez pas. Le produit avec de la poussière, de la sciure de bois, des traces de mains sales est peu susceptible de se retrouver sur votre table. Et le processus même de transformation des carcasses en production et sur le marché n'implique pas que la viande puisse être contaminée. Le danger est que sous le robinet de l'eau des bactéries se répandent sur toute la surface de l'évier. C'est un chemin direct vers l'empoisonnement, car il finira facilement dans vos assiettes », explique Alexander Vorontsov, expert au service de livraison d'hypermarchés Instamart.

Aleksey Kanevsky, chef de marque du restaurant Smoke BBQ, a une opinion similaire: « La viande vendue dans des emballages, par exemple les steaks, ne doit pas être lavée. Épongez-le avec une serviette avant la cuisson pour garder la surface sèche. La viande humide, lorsqu'elle est envoyée à la poêle, entre en conflit avec l'huile chauffée. »

5. Refroidissez les aliments avant de les mettre au réfrigérateur

Ne laissez pas les aliments sur la table plus de deux heures, ou une heure si la température ambiante est supérieure à 32°C. Les bactéries pathogènes se multiplient très rapidement dans les denrées périssables à des températures comprises entre 4 et 60°C. Lorsque vous voyagez et pique-niquez, mettez de la nourriture dans votre réfrigérateur portable.

6. Dégustation de pâte crue

Ne mangez jamais d'œufs crus d'aucune sorte. Ils peuvent contenir des bactéries Salmonella ou d'autres micro-organismes nocifs. Y compris, vous ne pouvez pas manger de pâte crue, même si elle est sans œufs. Dans la farine, E. coli peut être présent, provoquant une intoxication alimentaire.

7. Utilisez une marinade de viande crue avec des plats cuisinés

Ne laissez pas de viande ou de poisson crus mariner sur la table. Mettez-les au réfrigérateur. A des températures comprises entre 4 et 60°C, les micro-organismes nuisibles se multiplient rapidement.

N'utilisez jamais de marinade de viande crue avec des aliments cuits. Si vous voulez l'utiliser comme sauce, faites-la bouillir.

8. Cuisson insuffisante de la viande, du poisson et des œufs

Les aliments ne sont sûrs qu'après avoir été chauffés à une température suffisamment élevée. Cela tue toutes les bactéries nocives. Pour éviter les aliments insuffisamment cuits ou insuffisamment cuits, utilisez un thermomètre de cuisine lors de la cuisson.

Ne vous fiez pas uniquement à la vue, à l'odorat ou au goût pour déterminer si un plat est prêt ou non.

9. Ne vous lavez pas les mains

Les bactéries vivent sur toutes les surfaces, y compris les mains. Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant de cuisiner. Et lorsque vous avez terminé, lavez-les à nouveau.

10. Ne changez pas les éponges à vaisselle

Les éponges et les torchons sont les articles les plus sales de la cuisine. Des bactéries dangereuses s'y accumulent. Désinfectez-les au moins tous les deux jours et changez-les toutes les semaines ou deux.