8 recettes de crêpes tendres et fines

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Faites-les cuire dans du lait, du kéfir, de la crème sure ou de l'eau, avec une pomme et même sans farine.

5 secrets de crêpes fines

• Pour rendre la pâte plus facile à pétrir et que des trous nets apparaissent sur les crêpes, utilisez des aliments à température ambiante.
• Ne pas ajouter plus de sucre qu'indiqué dans la recette. Sinon, les crêpes brûleront sur les bords et il sera plus difficile de les retourner. Mieux vaut servir le dessert avec une garniture sucrée.
• N'allez pas trop loin avec le pétrissage de la pâte. Si vous le battez trop longtemps et trop fort, les crêpes seront dures.
• La pâte à crêpes fines ne doit pas être épaisse. Mais si les crêpes sont déchirées, ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Pour rendre la crêpe fine et belle, faites bien chauffer la poêle huilée. Soulevez-le, versez un peu de pâte au milieu et faites quelques mouvements rapides avec le moule autour de son axe

1. Crêpes fines au lait

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 2½ cuillères à soupe de sucre
• 500 ml de lait;
• 180 g de farine;
• 1 pincée de sel;
• 50 ml d'huile végétale;
• beurre pour graisser la poêle.

Préparation

Dans un bol profond, battre l'œuf avec le sucre, puis verser le lait. Ajouter délicatement la farine, le sel, l'huile et bien mélanger à nouveau. La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que l'eau.

Beurrez une poêle avec du beurre et étalez un peu de pâte dessus. Faire dorer chaque crêpe des deux côtés.

2. Crêpes fines avec du lait, de l'eau et de la crème sure

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 300 ml de lait;
• 50 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 250 ml d'eau bouillante;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• 250g de farine de blé.

Préparation

Mélanger les œufs, le lait, l'huile végétale et la crème sure dans un bol profond. Dissoudre le soda dans de l'eau bouillante et verser dans la masse. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger à nouveau.

Ajouter la farine en petites portions.

Lubrifiez la poêle avec un peu d'huile avant de faire la première crêpe. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Crêpes à la crème mince avec du lait et de l'eau

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 500 ml de lait;
• 250 g de farine;
• 250 ml d'eau;
• 40 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle.

Préparation

Dans un bol profond, utilisez un mélangeur ou un fouet pour battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre, le sel et 250 ml de lait. Mélanger, ajouter délicatement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez le reste du lait, remuez et ajoutez de l'eau bouillante. Remuer à nouveau et ajouter de l'huile végétale à la pâte. Fouettez soigneusement le mélange.

Graisser une poêle avec de l'huile et chauffer à feu moyen. Verser la pâte petit à petit et faire dorer des deux côtés.

4. Crêpes fines au lactosérum

Ingrédients

• 1 litre de lactosérum;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de farine de blé;
• 50 g d'amidon;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 50g de beurre.

Préparation

Porter 500 ml de lactosérum à ébullition à feu moyen.

Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un bol profond. Versez ensuite 500 ml de lactosérum non bouilli et ajoutez délicatement le mélange de farine et d'amidon.

Mélanger le lactosérum bouilli avec du bicarbonate de soude et verser en un mince filet dans un bol avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. La pâte doit s'avérer liquide, mais mousseuse.

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-le dans un bol et remuez à nouveau.

Chauffer la poêle avec le reste d'huile à feu moyen. Faire dorer chaque crêpe des deux côtés.

5. Fines crêpes aux pommes avec du lait

Ingrédients

• 500 ml de lait;
• 2 oeufs;
• 1¼ cuillère à soupe de sucre
• 10 g de sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• 180 g de farine;
• 30 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle;
• 2 pommes fraîches.

Préparation

Mélanger le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle dans un bol profond.

Ajouter la farine doucement et fouetter à nouveau. Versez l'huile végétale et remuez à nouveau.

Retirez la peau et les trognons des pommes, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la pâte. Bien mélanger à nouveau.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et chauffer à feu moyen. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

6. Crêpes fines sans farine, amidon et lait

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel
• 600 ml de lait;
• 300 g de fécule de pomme de terre;
• 50 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle.

Préparation

Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et le sel. Bien battre avec un fouet ou un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Ajouter 300 ml de lait et de fécule. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. En remuant, versez le reste du lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter l'huile végétale et fouetter à nouveau. La consistance de la pâte finie doit ressembler à une crème faible en gras.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu d'huile végétale avant de cuire la première crêpe. Faire dorer les crêpes des deux côtés.

Préparer?

5 des meilleures recettes de pâte à tartiner au chocolat, y compris de Jamie Oliver

7. Crêpes à la crème mince avec des trous sur le kéfir

Ingrédients

• 500 ml de kéfir;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de farine de blé;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 500 ml d'eau bouillante;
• 50 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle.

Préparation

Dans un bol profond, fouetter soigneusement le kéfir, les œufs, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet. Ajouter délicatement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mélanger le bicarbonate de soude avec de l'eau bouillante. Attendez quelques secondes et, tout en remuant la pâte, versez-y de l'eau. Fouetter et laisser reposer 5 minutes.

Versez ensuite l'huile végétale dans un bol, remuez à nouveau.

Chauffer la poêle à crêpes à feu moyen et badigeonner d'huile avant de cuire la première crêpe. Faire dorer les crêpes des deux côtés

Voir?

7 excellentes recettes de pâte de kéfir pour tartes, pizzas et plus

8. Crêpes fines avec des trous sur de l'eau minérale et de la crème sure

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 400 g de crème sure, 20% de matière grasse;
• 1 litre d'eau minérale hautement gazeuse;
• 400 g de farine de blé;
• 50 ml d'huile végétale + un peu pour graisser la poêle.

Préparation

Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème sure et remuer.

Versez 500 ml d'eau minérale et fouettez à nouveau le contenu du bol. Ajouter délicatement la farine et le reste de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'huile végétale et remuer à nouveau. Laissez-le pendant 15-20 minutes.

Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner d'huile avant de cuire la première crêpe. Verser la pâte petit à petit, répartir uniformément et faire dorer des deux côtés.

A lire aussi ???

• 10 meilleures recettes de crêpes au kéfir
• Perdre du poids le Jour gras: recette de crêpes au régime Ducan
• Comment faire de délicieuses crêpes dans une mijoteuse
• Une recette simple pour les crêpes françaises classiques
• RECETTES: Crêpes de sarrasin, flocons d'avoine et farine de maïs