7 recettes de beignets de foie tendres

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ces plats simples plairont même à ceux qui détestent les abats.

1. Pancakes simples au foie

Ingrédients

• 500 g de foie de porc;
• 1 oeuf;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparation

Couper le foie en gros morceaux et broyer avec un mélangeur avec l'œuf. Poivre. Ajouter la farine et remuer pour éviter les grumeaux.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Étalez un peu de la masse de foie avec une cuillère, formant des crêpes. Faites frire 2-3 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre. Assaisonner de sel après avoir retourné.

2. Crêpes de foie avec oignons et crème sure

Ingrédients

• 1 oignon;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de foie de volaille;
• 3-4 œufs;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir;
• 70 à 80 g de farine.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux. Faire revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Placer sur une assiette et refroidir.

Passer le foie dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajouter les œufs et la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger et ajouter la farine petit à petit. Continuez de remuer pour éviter les grumeaux.

Faites chauffer le reste d'huile végétale dans une poêle. Étalez un peu de la masse de foie avec une cuillère, formant des crêpes. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté.

3. Galettes de foie aux oignons et semoule

Ingrédients

• 500 g de foie de bœuf, de poulet ou de porc;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût;
• 2 oeufs;
• 4-5 cuillères à soupe de semoule;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le foie et les oignons en morceaux et passer au hachoir à viande. Saler, poivrer et fouetter avec les œufs. Ajouter la semoule et bien mélanger à nouveau pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et laisser reposer une demi-heure à température ambiante.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Étalez un peu de la masse de foie avec une cuillère, formant des crêpes. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté.

4. Crêpes de foie aux courgettes

Ingrédients

• 1 courgette;
• sel au goût;
• 800 g de foie de bœuf, de poulet ou de porc;
• 1-2 oignons;
• 4-5 gousses d'ail;
• 3-5 brins d'aneth ou de persil;
• Poivre à goûter;
• 150 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Râper les courgettes sur une râpe grossière, saler et laisser reposer 10-15 minutes. Puis presser et retirer le jus séparé.

Hacher grossièrement le foie, l'oignon, l'ail et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Broyer au mixeur pour obtenir une masse homogène. Ajouter la courgette et remuer. Ajouter la farine petit à petit et continuer à remuer.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Étalez 1 cuillère à soupe de masse de foie chacun, formant des crêpes. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté.

5. Crêpes au foie avec carottes et oignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de foie de volaille;
• 3 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
• sel et poivre au goût;
• 50-100 ml de lait.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les carottes et cuire encore 2-3 minutes. Placer sur une assiette et refroidir.

Mettez le foie dans un bol avec les légumes, les œufs, la farine, la fécule, la mayonnaise, le sel et le poivre. Verser le lait et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Répartir les pancakes et les faire frire 2-3 minutes de chaque côté.

6. Crêpes de foie aux champignons

Ingrédients

• 100 g de champignons frais ou surgelés (champignons, agarics au miel ou autres);
• 300 g de foie de bœuf;
• 1 petit oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• 50 ml de crème ou de lait;
• sel au goût;
• 3 cuillères à soupe de semoule;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits - selon le type, cela prendra un temps différent - et laissez refroidir. Couper en gros morceaux avec le foie, l'oignon et l'ail. Fouettez le tout au mixeur avec l'oeuf, la crème et le sel. Ajouter la semoule, remuer et couvrir avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Laisser à température ambiante pendant 20-25 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Étalez 1 cuillère à soupe de masse de foie chacun, formant des crêpes. Faire frire 3-4 minutes de chaque côté.

Préparer?

10 recettes originales de galettes de poisson

7. Crêpes au foie avec pommes de terre

Ingrédients

• 1-2 pommes de terre;
• 500 g de foie de poulet ou de bœuf;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe de chapelure;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Râper les pommes de terre sur une râpe fine et presser légèrement.

Coupez le foie et les oignons en morceaux et broyez-les au mixeur. Mélangez ensuite avec les œufs, la chapelure, du sel et du poivre. La masse doit être homogène.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Répartir les pancakes au foie et les faire frire 2-3 minutes de chaque côté.

Lire aussi ?

• Parfait de foie de volaille en 15 minutes
• Comment et combien cuire correctement le foie de boeuf
• 10 recettes de délicieuses escalopes de foie
• 10 recettes de délicieux gâteaux au foie
• 10 salades de foie de poulet auxquelles vous ne pouvez pas résister