5 recettes de pizza maigre aussi bonne qu'une pizza ordinaire

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Une pâte tendre tendre, une sauce tomate aromatique, des champignons, des légumes et du tofu copieux vous attendent.

1. Pizza maigre aux champignons sur pâte levée

Ingrédients

Pour le test:

• 1¼ cuillère à café de levure sèche
• une pincée de sucre;
• 125 ml d'eau;
• 200 g de farine + pour saupoudrer;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Pour remplissage:

• 200 g de champignons;
• 1 petit oignon rouge;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1-2 tomates;
• quelques plumes d'oignons verts ou de persil;
• quelques brins d'aneth.

Préparation

Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine et commencer à pétrir la pâte. Verser le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange prenne. Couvrir le récipient avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Couper les champignons en morceaux moyens et les oignons en demi-rondelles. Faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaisser la pâte sur une surface farinée. Placer la galette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner de concentré de tomates, disposer la garniture et les tranches de tomates. Saupoudrer d'herbes hachées. Cuire la pizza 10 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

2. Pizza maigre aux aubergines sur pâte sans levure

Ingrédients

Pour le test:

• 350 g de farine + pour saupoudrer;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 200 ml d'eau;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour remplissage:

• 2-3 grosses tomates;
• ½ bouquet de basilic + pour la décoration;
• ½ aubergine;
• une poignée de tomates cerises;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• une pincée de sel;
• basilic séché au goût;
• origan séché au goût;
• marjolaine séchée au goût.

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le soda trempés avec du jus de citron. Verser l'eau progressivement en remuant avec les mains. Saupoudrer de farine sur la table et bien pétrir la pâte.

Étaler la masse en une fine couche, mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner d'huile. Peler les grosses tomates et réduire en purée avec un mélangeur. Étaler la purée sur la pâte et parsemer de feuilles de basilic.

Coupez la moitié de l'aubergine en tranches et l'autre en petits cubes. Placer les tranches d'aubergine et de tomate cerise sur la pizza, badigeonner d'huile et de sel.

Assaisonner la pizza avec des herbes séchées et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Garnir de feuilles de basilic.

3. Pizza maigre au tofu et légumes sur pâte sans levure

Ingrédients

Pour le test:

• 150 g de farine complète + pour saupoudrer;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 ml d'eau.

Pour remplissage:

• 5 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• ½ cuillère à café de sauce soja;
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 100 ml d'eau;
• 100 g de tofu;
• 1 tomate;
• ½ poivron;
• une poignée d'olives;
• 100-150 g de maïs en conserve;
• quelques feuilles de laitue.

Préparation

Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'eau. Saupoudrer de farine sur une table et pétrir la pâte avec les mains. Étaler en une fine couche et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger la pâte de tomate, la sauce soja, le jus de citron, l'eau et le tofu émietté. Couper la tomate en tranches, les poivrons en lamelles et les olives en deux.

Étaler la sauce tofu tomate sur la pâte. Garnir de tomate, de poivron, d'olives et de maïs. Placer la pizza dans un four préchauffé à 250°C pendant 8-12 minutes. Décorez le plat fini avec des feuilles de laitue.

4. Pizza maigre aux champignons et légumes sur pâte à levure

Ingrédients

Pour le test:

• 90 g de haricots rouges secs;
• 1 cuillère à café de levure sèche;
• 1 cuillère à café de sucre
• 200 g de farine + pour saupoudrer;
• 250 ml d'eau;
• 200 g de farine complète;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour remplissage:

• 3 tomates;
• 1 poivron;
• ½ oignon;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• une pincée de sucre;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de pleurotes;
• 200 g d'inflorescences de brocoli;
• 100 g de haricots verts surgelés;
• une poignée d'olives.

Préparation

Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit, puis laisser mijoter pendant 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Mélanger la levure, le sucre et 100 g de farine ordinaire et couvrir d'eau tiède. Remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Ajouter la farine, le sel, la purée de haricots, le beurre et pétrir à la pâte. Couvrir le récipient avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Peler les tomates et réduire en purée avec un mixeur. Couper la moitié du poivron et de l'oignon en lanières et les faire revenir légèrement dans l'huile chaude. Ajouter la pâte de tomate, l'eau, les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Vous pouvez assaisonner la sauce avec d'autres épices. Tout en remuant, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Faire bouillir les pleurotes pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau salée, le brocoli pendant 3 à 4 minutes.

Divisez la pâte en deux et étalez-en une sur une surface farinée. Pour cette quantité de garniture, seulement la moitié de la pâte est nécessaire. La seconde peut être utilisée pour une autre pizza.

Étaler la sauce tomate sur la couche, garnir de champignons, de brocoli, de haricots verts, d'olives coupées en deux et de lanières de poivron. Préchauffer le four à 230°C et enfourner la pizza pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

5. Pizza maigre aux légumes et sauce tofu sur pâte sans levure

Ingrédients

Pour le test:

• 130 g de farine de seigle;
• 150 g de farine complète + pour saupoudrer;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 140 ml d'eau.

Pour remplissage:

• ½ aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• ½ oignon rouge;
• 100 g de sauce tomate;
• 50 à 80 g de pois verts surgelés;
• sel au goût;
• origan séché au goût;
• basilic séché au goût;
• 100 g de tofu;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• une pincée de moutarde sèche;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Préparation

Mélangez deux types de farine et de levure chimique, versez de l'eau et pétrissez la pâte. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 20 minutes. Saupoudrer de farine sur la table, étaler la pâte et la transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couper l'aubergine en tranches. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez la tomate en rondelles, le poivron en rondelles et l'oignon en demi rondelles.

Badigeonner la pâte de sauce tomate, garnir d'aubergine, de tomate, de poivron, d'oignon et de petits pois. Saupoudrer de sel, d'origan et de basilic. Placer la pizza dans un four préchauffé à 250°C pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez le tofu, le jus de citron, la sauce soja, la moutarde, l'ail, l'eau et la cuillerée d'huile restante à l'aide d'un mélangeur. Verser le mélange sur la pizza finie.