Comment arrêter de jeter de la nourriture hors du réfrigérateur : conseils de Jamie Oliver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les recommandations d'un chef renommé aideront à garder les aliments frais et à sauver ce qui a déjà commencé à se détériorer.

Un tiers de la nourriture est perdu dans le monde chaque année. Certains meurent dans les fermes, les usines ou sur le chemin du consommateur, d'autres sont jetés par les magasins et les clients. Pendant ce temps, près d'un milliard de personnes meurent de faim dans le monde et leur nombre augmente chaque année. L'eau et l'énergie sont gaspillées dans la production. 10 % de tous les gaz à effet de serre sont gaspillés. Enfin, les gens travaillent en vain.

Le chef britannique Jamie Oliver et son équipe expliquent comment acheter, conserver et préparer les aliments sans rien jeter. Cela vous fera gagner du temps, de l'argent et aidera un peu la planète.

1. Considérez les caractéristiques du réfrigérateur

Les chutes de température dans la chambre dépendent de son modèle. Gardez cela à l'esprit lorsque vous placez des articles périssables sur les étagères.

Les appareils modernes de haute technologie refroidissent l'appareil photo de manière uniforme, mais si vous avez un réfrigérateur à petit budget, la température sur les différentes étagères diffère. Recherchez des instructions sur la meilleure façon de décomposer les aliments. Habituellement, dans un réfrigérateur à deux compartiments, la paroi arrière gèle et l'air chaud monte selon les lois de la physique. Par conséquent, la viande crue est stockée sur l'étagère du bas et les plats préparés sur le dessus. Dans un appareil à une chambre, en revanche, il fait plus frais sur le dessus, sous le congélateur.

La chose la plus chaude est toujours à la porte. Par conséquent, Jamie suggère de déplacer les produits laitiers de là vers les étagères du milieu et de garder les jus et les sauces sur la porte.

2. Planifiez les menus et révisez régulièrement

Pensez à la quantité et à ce que vous allez manger cette semaine. N'oubliez pas les dîners programmés à l'extérieur de la maison. De cette façon, vous ne cuisinerez pas une casserole de bortsch, que vous ne pourrez de toute façon pas maîtriser.

Avant d'aller au magasin, vérifiez le réfrigérateur et les armoires. Faites une liste d'épicerie basée sur le menu et respectez-la pour ne pas avoir trop de nourriture.

Vérifiez le réfrigérateur de temps en temps afin de trouver à temps les aliments avariés et d'avoir le temps de les cuire ou de les congeler.

3. Ne remplissez pas le réfrigérateur avec tout le monde

Cela n'a aucun sens de conserver certains produits au réfrigérateur, d'autres s'y détériorent encore plus vite. Par exemple, les bananes noircissent et le pain moisit à cause de l'humidité. Par conséquent, Jamie conseille de les transférer dans un endroit sombre et sec. Cela libérera de l'espace dans la cellule et tous les achats seront en vue.

Voici une liste d'aliments que vous n'avez pas besoin de conserver au réfrigérateur:

• oignon;
• Ail;
• carotte;
• pommes de terre;
• fruits tropicaux;
• pain;
• nourriture en boîte;
• huile d'olive;
• mon chéri;
• Confiture;
• Chocolat.

Nous avons parlé davantage de la façon de stocker les aliments dans l'infographie.

4. Gardez quelques légumes et fruits séparés

Les pommes de terre et les oignons se gâtent plus rapidement lorsqu'ils sont côte à côte. Il s'agit d'éthylène, une hormone végétale. Il est libéré sous forme de gaz et fait mûrir le fruit. Certains fruits et légumes produisent plus d'éthylène, tandis que d'autres sont plus sensibles à ses effets. Conservez les aliments de ces groupes séparément. Par exemple, mettez les concombres, les carottes et le chou dans un tiroir du réfrigérateur et les tomates sur une étagère. Les oignons libèrent beaucoup d'éthylène et mûrissent rapidement. Par conséquent, gardez-le dans un placard, séparé des autres fruits et légumes.

L'éthylène est libéré abondamment:

• oignon;
• pommes de terre;
• tomates;
• pommes;
• poires;
• bananes mûres;
• abricots;
• les pêches;
• nectarines;
• raisin;
• mangue;
• kiwi;
• kaki;
• prunes;
• avocat.

Sensible à l'éthylène:

• bananes;
• oignon;
• Ail;
• carotte;
• concombres;
• choux;
• aubergine;
• poivre;
• brocoli;
• choufleur.

5. Ne vous fiez pas à la date d'expiration

Les fabricants fixent naturellement cette date avec beaucoup de soin. Jamie conseille de respecter strictement la durée de conservation des produits à base de viande et de poisson et, dans d'autres cas, de se fier à l'apparence et au goût des aliments.

Les normes auxquelles correspondent les dates d'expiration nationales sont énoncées dans les règles sanitaires de Rospotrebnadzor et les directives du Centre fédéral de surveillance sanitaire et épidémiologique d'État du ministère de la Santé de Russie. Des tests sont effectués pour déterminer quand un produit s'est détérioré.

Les marchandises sont examinées au moins trois fois: après fabrication, au moment de la date de péremption et après un certain temps. Tous les tests confirment l'absence de micro-organismes pathogènes, bactéries dangereuses, levures, moisissures. Cela signifie que dans la plupart des cas, un délai de 2-3 jours est totalement inoffensif, s'il ne s'agit pas de viande ou de poisson.

Regardez quel jour certains aliments sont censés être encore sûrs. Bien sûr, à condition que les aliments soient stockés plus ou moins correctement, et que les agences gouvernementales effectuent consciencieusement des tests et une expertise sanitaire et épidémiologique.

Lait et produits laitiers, mayonnaise, margarine, crèmes aux huiles végétales, confiserie
Durée de conservation estimée	Le jour de la dernière étude
1-2 jours	3
3 jours	5
5 jours	8
7 jours	11
10 jours	13
15 jours	20
20 jours	26
30 jours	39
45 jours	54
60 jours	72 ou 69 *
90 jours	108 ou 105 *
180 jours	216 ou 207 *
* Pour les produits de confiserie à base de farine sans finition et pour les produits de confiserie au sucre

Pour déterminer si le lait est acide, sentez-le. En dernier recours, essayez votre langue, mais n'avalez pas très peu. En cas de doute, utilisez-le pour des crêpes ou des crêpes. Pour tester la fraîcheur d'un œuf, placez-le dans un bol d'eau - il ne doit pas flotter. Si de la moisissure apparaît sur le fromage à pâte dure, coupez 2 à 3 centimètres autour, le reste peut être mangé. Jetez le fromage à pâte molle moisi: les spores ont pénétré profondément, de sorte que le produit est déjà dangereux.

6. Légumes marinés

Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux et de vous embêter pendant des heures dans la cuisine. Tous les légumes frais feront l'affaire: carottes, tomates, concombres, asperges.

Rincer le récipient à l'eau chaude savonneuse et sécher. Préparez les légumes: lavez, épluchez (si nécessaire), coupez. Ajouter les herbes, l'ail et les graines de moutarde si désiré. Pour un pot d'un demi-litre, prenez 120 ml de vinaigre et d'eau, une demi-cuillère à soupe de sel et de sucre. Chauffer la marinade pour dissoudre les cristaux. Versez-les sur les légumes et tournez le bocal. Une fois refroidi, réfrigérer pendant deux jours. Les légumes marinés de cette manière peuvent être conservés jusqu'à deux mois.

7. Congeler

Fruits et légumes

Les fruits sont les plus jetés au monde, bien qu'ils soient faciles à conserver. Hachez les légumes et les fruits, placez-les dans des sacs ou des contenants et congelez-les.

Préparez des smoothies aux fruits en les mélangeant avec du lait ou du yaourt dans un mixeur. Ajouter les noix, les flocons d'avoine et le miel au choix. Pour faire des sucettes glacées, fouettez vos flans avec n'importe quel jus et congelez-les dans des boîtes.

Les fruits surgelés sont parfaits pour les tartes et les compotes. Les légumes sont bons pour n'importe quel repas.

Légumes verts

Placez les légumes verts hachés dans un récipient et ajoutez un peu d'huile. Congeler et utiliser pour la cuisson.

Produits laitiers et œufs

Le yaourt au congélateur s'écaille et les œufs craquent. Mais congelez le lait, le fromage et le blanc d'œuf en toute sécurité.

les restes

Si vous avez trop cuisiné, congelez votre déjeuner pour gagner du temps de cuisson la prochaine fois. Conservez les aliments faits maison dans des sacs zippés. Ils sont minces, donc tout en eux cristallise et dégèle rapidement. Les sauces peuvent être congelées dans des bacs à glaçons.

Signez ce qui est gelé et quand. Jamie prévient que les restes de nourriture et de produits laitiers peuvent être conservés sous cette forme pendant trois mois au maximum.

Pain

Si le pain devient rassis, hachez-le et congelez-le pour faire de la chapelure et de la chapelure plus tard.

Suivez ces directives et au fil du temps, elles deviendront une habitude. Nettoyez votre réfrigérateur, planifiez votre menu, magasinez judicieusement et congelez tout ce que vous pouvez.