Comment et combien cuire le porc

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des conseils simples pour vous aider à cuisiner une viande juteuse et appétissante.

Comment choisir le porc

La viande réfrigérée de qualité a une couleur rose ou rouge-rose uniforme. Il ne présente pas de taches sombres ou verdâtres, de caillots de mucus, de sang et de traces d'aération.

Le porc est ferme au toucher. Si vous appuyez légèrement sur la pièce, la dépression est rapidement lissée. L'odeur est neutre, viande naturelle. Le moisi et les impuretés étrangères n'y sont pas ressentis.

Le porc congelé de qualité a un emballage entier sans dommage. Il n'y a pratiquement pas de glace. S'il y en a beaucoup, la viande est probablement décongelée plusieurs fois, puis congelée à nouveau.

Comment préparer du porc

Si vous utilisez de la viande congelée, transférez-la dans le compartiment réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Après décongélation, la viande cuit plus uniformément.

Assurez-vous de rincer le porc décongelé ou réfrigéré sous l'eau froide du robinet. Si nécessaire, coupez en portions.

Utilisez la pulpe pour les salades et les plats principaux. Et pour les soupes et les bouillons, il vaut mieux choisir la viande sur l'os.

Combien cuire le porc

Cela dépend du mode de cuisson et de la taille des morceaux. Ainsi, dans une casserole, les petits morceaux sont cuits en 30 minutes, les moyens, pesant environ un kilogramme et demi, en une heure et demie, et les gros, y compris les os, en 2 heures.

Dans une mijoteuse, les petits morceaux seront prêts en une heure, les moyens en 2 heures et les gros et sur les os en 3 heures environ.

Au bain-marie, le porc de taille moyenne est cuit en 30 minutes en moyenne.

Dans une cocotte minute, les petits morceaux vont cuire en 10 minutes, les moyens en 25 minutes et les gros morceaux et sur les os en 35 minutes ou un peu plus.

Pour vérifier si la viande est cuite, percez-la avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit s'insérer facilement dans la pulpe bouillie et le jus qui ressort doit être transparent.

Comment faire cuire du porc dans une casserole

Si vous voulez un bouillon savoureux, placez la viande dans une casserole et couvrez d'eau à température ambiante. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des grains de poivre et vos assaisonnements préférés.

Pour préparer de la viande pour les plats principaux et les salades, plongez le porc directement dans l'eau bouillante et faites-le cuire à feu doux également.

Retirer la mousse de la surface et compléter avec de l'eau si elle bout rapidement. Saler 10-15 minutes jusqu'à tendreté.

Comment faire cuire du porc dans une mijoteuse

Placer la viande dans un bol et couvrir d'eau à température ambiante. Ajouter du sel, du poivre et d'autres assaisonnements. Activez le mode « Soupe » ou « Ragoût » et après ébullition, retirez la mousse de la surface. Fermez le couvercle et attendez le signal de fin de cuisson.

Vérifiez l'état de préparation de la viande. Continuez la cuisson dans le même mode si nécessaire.

Comment faire cuire du porc au bain-marie

Coupez la viande en petits morceaux et placez-la en une couche dans un bain-marie. Assaisonner avec du sel et des assaisonnements. Allumez le cuiseur vapeur pendant la durée souhaitée.

Assurez-vous que le porc est complètement cuit avant de sortir le porc.

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Comment faire cuire du porc dans un autocuiseur

Placer la viande dans une cocotte-minute et couvrir d'eau à température ambiante. Ajouter le sel et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant le temps désiré. Assurez-vous de vérifier que le porc est cuit.

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