10 délicieuses soupes de céleri

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Faites bouillir des soupes de légumes ou choisissez des options avec du poulet, du bœuf et de l'agneau.

1. Soupe de céleri-rave avec pommes de terre et herbes

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2-3 pommes de terre;
• 1 gros céleri-rave;
• 4 gousses d'ail;
• 100 g d'épinards ou de persil;
• 2-3 branches de céleri vert;
• 2 cuillères à soupe de légumes ou de beurre;
• 700 ml de bouillon de poulet ou de légumes en cube;
• sel et poivre au goût;
• 200 ml de crème;
• sésame ou autres graines pour servir - facultatif.

Préparation

Couper les oignons, les pommes de terre et le céleri en cubes moyens. Hacher l'ail sur une râpe ou passer au pressoir. Hacher le persil ou les épinards.

Faites frire les branches de céleri dans une cuillère à café d'huile pendant 15 à 20 secondes. Réserver au frais.

Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et laisser reposer une minute ou deux.

Incorporer le céleri et les pommes de terre, couvrir de bouillon, de sel et de poivre. Après ébullition, cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter des épinards ou du persil pour égayer la couleur de la soupe.

Fouettez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, mélanger et porter à ébullition.

Versez la soupe dans des bols. Garnir de feuilles de céleri. Saupoudrer de graines.

2. Soupe de céleri aux légumes frits

Ingrédients

• 8 branches de céleri;
• ½ oignon de fenouil;
• 3 pommes de terre;
• 700 ml de bouillon de viande ou de légumes;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 120 ml de crème;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 pincée de graines de céleri, de cumin ou d'aneth
• verts pour la décoration.

Préparation

Coupez les tiges de céleri et de fenouil en morceaux de 2-3 cm, les pommes de terre de 3-4 cm chacune.

Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10-12 minutes. Refroidissez-le.

Placer le céleri, le fenouil et les gousses d'ail entières dans un plat allant au four. Salez, poivrez et mélangez avec du beurre. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 175-180 ° C. Remuez de temps en temps.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les au bouillon de pommes de terre. Remuer et refroidir légèrement, 7 à 10 minutes suffisent.

Fouetter dans un mélangeur. Puis porter à nouveau à ébullition. Ajouter la crème et le jus de citron, mélanger.

Saupoudrez de graines de céleri pour une soupe encore plus savoureuse. Servir avec des herbes.

3. Soupe de céleri au brocoli et croûtons

Ingrédients

• 500 g de brocoli;
• 4 branches de céleri;
• 1 oignon;
• 30 g de beurre;
• 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes en cube;
• 2 cuillères à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu;
• croûtons et brocoli pour servir - facultatif.

Préparation

Couper le brocoli avec les tiges vertes, le céleri et l'oignon en gros morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter les branches de céleri et de brocoli. Couvrir d'eau ou de bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les inflorescences de brocoli et poursuivez la cuisson encore 7 à 10 minutes.

Éteignez le feu et fouettez la soupe avec un mélangeur. Servir avec des croûtons et une tranche de brocoli.

4. Soupe de céleri aux pommes

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• 1 céleri-rave;
• 1 pomme;
• 2-3 brins de verdure;
• 25 g de beurre;
• 500 ml de bouillon de légumes ou de viande;
• sel et poivre au goût;
• 200 ml de crème.

Préparation

Couper l'oignon, les pommes de terre, le céleri et la pomme en cubes moyens. Hacher finement les verts.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les pommes et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Après ébullition, cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Puis fouettez avec un mixeur. Ajouter la crème, remuer et porter à nouveau à ébullition.

Servir avec des herbes.

5. Soupe de céleri au poulet

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 poireau (partie blanche de la tige);
• 2 branches de céleri;
• quelques brins de persil;
• 1 kg de cuisses de poulet;
• 1 100 ml d'eau;
• 50 g de beurre;
• 40 g de farine;
• 120 ml de crème;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Couper l'oignon et le céleri en gros morceaux. Hachez finement le persil.

Placer les légumes et le poulet dans une casserole. Remplissez d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 40-50 minutes.

Placer le poulet dans une assiette. Refroidir, enlever la peau et les os. Coupez la viande en morceaux fins et longs. Filtrez le bouillon.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes. Versez ensuite progressivement le bouillon et la crème.

Ébullition. Remuer constamment, laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Saupoudrer de persil avant de servir.

6. Soupe de céleri au riz

Ingrédients

• 150-200 g de riz sauvage ou ordinaire;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse pomme de terre;
• 2 carottes;
• 7 à 10 branches de céleri;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• 1 200 ml d'eau ou de bouillon de légumes en cube;
• 2 cuillères à soupe de sauce pesto - facultatif.

Préparation

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.

Coupez les oignons, les pommes de terre, les carottes et le céleri en morceaux d'environ la même taille - un centimètre et demi. Hacher l'ail sur une râpe ou passer au pressoir.

Placer les légumes dans une casserole. Verser l'huile et le sel. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient légèrement plus tendres.

Ajouter l'ail et le bouillon. Porter à ébullition et cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Remplissez le riz quelques minutes avant que les carottes et les pommes de terre soient prêtes. Lorsque la soupe est prête, ajoutez la sauce pesto.

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7. Soupe de céleri aux carottes et vin blanc

Ingrédients

• 1 carotte;
• 1 branche de céleri
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café d'estragon sec;
• 2 tasses de bouillon de légumes en cubes;
• 120 ml de vin blanc sec;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Coupez les carottes et le céleri en petits cubes, l'oignon en petits cubes.

Verser l'huile dans une casserole et chauffer à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri et l'estragon. Faire revenir 5 minutes ou plus, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Verser le bouillon et le vin, saler et poivrer. Faire bouillir et cuire encore 15 minutes.

Servez la soupe chaude.

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8. Soupe de céleri au poulet et nouilles aux œufs

Ingrédients

• 300 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 2 branches de céleri;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 1-2 brins de verdure;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 litres de bouillon de poulet (vous pouvez partir de cubes);
• 3-4 brins de thym;
• 1 feuille de laurier;
• 200 g de nouilles aux œufs;
• sel, poivre - au goût;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes. Refroidissez-le.

Coupez l'oignon en cubes moyens, le céleri en morceaux de 1 pouce, les carottes un peu plus fines, la viande en longs bâtonnets le long du grain. Passer l'ail dans une presse. Hacher finement les verts.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter le céleri et les carottes. Cuire encore 5-6 minutes. Remuez constamment pour éviter que les légumes ne brûlent.

Verser le bouillon. Ajouter le thym et le laurier.

Lorsque la soupe bout, jetez-y les nouilles. Quand il reste quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer du feu après 1-2 minutes.

Ajouter du persil haché au moment de servir.

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9. Soupe de céleri à l'orge

Ingrédients

• 450 g de pulpe de boeuf;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 branches de céleri;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 brins d'origan ou d'autres légumes verts;
• sel et poivre au goût;
• 70 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 litre de bouillon de boeuf;
• 100-120 g d'orge perlé;
• 3 verres d'eau;
• 2-3 brins d'herbes pour servir.

Préparation

Couper le bœuf, les oignons, les carottes et le céleri en cubes moyens. Passer l'ail dans une presse. Hacher finement l'origan.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Mettre dans un sac, couvrir de farine, ficeler et bien agiter.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire le bœuf en petites portions jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Refroidissez-le.

Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans la même huile pendant environ 5-6 minutes.

Mettre l'origan, la pâte de tomate et l'ail dans une casserole. Ajouter de la viande. Remuer et couvrir de bouillon de boeuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes.

Ajouter l'orge et, en remuant de temps en temps, cuire encore 30 minutes. Ajouter de l'eau si la soupe déborde.

Garnir de persil haché avant de servir.

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10. Soupe au céleri, agneau et lentilles

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 400 g de tomates;
• 2 branches de céleri;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 brins de persil;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 900 g d'agneau sur l'os;
• 2 cuillères à café de cumin moulu;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• 1 200 ml d'eau froide;
• 70g de lentilles.

Préparation

Couper les oignons, les carottes, les tomates et le céleri en cubes moyens. Passer l'ail dans une presse. Hachez finement le persil.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites frire la viande pendant 6 à 8 minutes et placez-la dans une assiette.

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans le même récipient. Laisser en feu encore 5 minutes. Saupoudrer de cumin, de coriandre, de gingembre et de cannelle.

Après une minute ou deux, ajoutez les tomates, l'eau et la viande. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure.

Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes supplémentaires.

Retirer la viande et laisser refroidir. Séparer de l'os et hacher finement. Remettre dans la casserole et faire bouillir encore 5 à 6 minutes.

Servir avec du persil haché.

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