Recette pour un tendre ragoût de 3 types de haricots

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Ce ragoût rustique contient un maximum de protéines, satisfait la faim pendant longtemps et peut rester au réfrigérateur pendant toute une semaine de travail.

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte moyenne;
• 1 courgette moyenne;
• 5 champignons;
• 400 g de haricots rouges;
• 400 g de haricots blancs;
• 400 g de fèves tachetées;
• 500 g de tomates dans leur jus;
• 1⅔ tasse de jus de tomate
• un verre d'eau;
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes sèches
• herbes fraîches, fromage, crème sure - pour servir.

Préparation

Les haricots étant l'ingrédient principal de ce plat, une attention particulière doit leur être accordée. Le moyen le plus rapide et le plus pratique est d'utiliser des haricots en conserve, qu'il suffit de rincer avant la cuisson. Les haricots nature sont pré-trempés et bouillis séparément.

En fait, vous pouvez utiliser n'importe quelle légumineuse, compte tenu des particularités de leur préparation. Du maïs en conserve, des pois chiches bouillis, des haricots mungo ou des lentilles rouges feront l'affaire. Ce dernier n'a pas du tout besoin d'être cuit à l'avance, car il cuit étonnamment vite.

Quant aux légumes, c'est aussi une question de goût et d'assortiment de saison. En hiver, vous pouvez vous limiter au céleri, carottes, oignons, champignons, et en saison ajouter chou-fleur, brocoli, aubergine et courgette.

Les légumes doivent être coupés assez grossièrement - nous faisons toujours un ragoût rustique. La coupe libre simple est exactement la même que le concept du plat.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le reste des légumes en tenant compte du temps de cuisson. Dans le cas des champignons et des courgettes, il suffit d'attendre que l'excès de liquide s'évapore. Ensuite, vous pouvez assaisonner la base avec du sel, des herbes, de l'ail.

Complétez les légumes assortis avec des tomates dans leur propre jus, après avoir bien écrasé chacun des fruits, ainsi que du jus de tomate. Ajoutez ensuite une petite quantité de liquide - eau ou bouillon de légumes. Essayez ce mélange. Si les tomates sont acidulées, ajoutez un peu de sucre.

Ajoutez ensuite toutes les légumineuses dans la poêle et remuez. Attendez que le liquide bout, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le mélange sous le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes.

Vous n'avez pas besoin de verser la crème pour rendre le ragoût crémeux. Promenez simplement le mélange rapidement et doucement 2 à 3 fois avec un mélangeur ou une purée de pommes de terre ordinaire pour écraser une partie des haricots.

Vous pouvez servir le ragoût à votre guise: simplement avec des herbes ou avec une cuillerée de crème sure allégée et de fromage râpé.