Comment et combien cuire les moules

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les fruits de mer frais et surgelés seront juteux et savoureux.

Comment préparer des moules

Si vous cuisinez des moules en coquille fraîches, triez-les d'abord. Jetez toutes les copies avec des portes ouvertes ou des signes de dommages, elles peuvent être endommagées. En cas de doute, plongez les moules dans l'eau. Vous ne pouvez cuire que ceux qui coulent au fond.

Rincer les moules sous l'eau courante. Enlevez la saleté ou les résidus d'algues de la surface, le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser une brosse dure.

Faites cuire les moules surgelées sans coquilles immédiatement après les avoir sorties du congélateur. Les moules dans les coquilles peuvent être décongelées. Pour ce faire, transférez-les du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Assurez-vous de rincer après.

Combien cuire les moules

Le temps de cuisson dépend de la taille des fruits de mer et de leur apparence. Pour obtenir un plat savoureux et juteux, cuisinez:

• pelé, frais congelé - 5-7 minutes;
• pelé bouilli-congelé - 2-3 minutes;
• frais en coquilles - 3-7 minutes;
• congelé dans des coquilles - 5-10 minutes;
• bouilli et congelé dans des coquilles - 3-4 minutes.

Comptez le temps de cuisson après que l'eau bout à nouveau.

Ne pas trop cuire les moules, sinon elles deviendront insipides. Immédiatement après la cuisson, jetez-les dans une passoire ou sortez-les avec une écumoire, vous n'avez pas besoin de les laisser dans le bouillon.

Si, après ébullition, les moules dans les coquilles ne se sont pas ouvertes, il vaut mieux les jeter.

Comment faire cuire des moules

Méthode 1

Cette méthode convient aux moules fraîches et surgelées, en coquilles et aux moules décortiquées. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, un litre suffit par kilogramme de produit. Ajouter du sel et des épices au goût, et de l'ail, des herbes et une tranche de citron au choix. Vous pouvez également verser 200 à 250 ml de vin blanc sec dans la casserole. Tremper les moules dans l'eau bouillante et cuire à feu vif ou moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Méthode 2

Les moules fraîches en coquille peuvent être cuites différemment. Pour ce faire, faites bouillir 100 à 150 ml d'eau pour 500 g de moules dans une casserole. Ajouter un peu d'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail émincé. Placer les moules dans une casserole, couvrir et cuire à feu moyen-élevé. Après environ 1,5 à 2 minutes, secouez la casserole plusieurs fois sans soulever le couvercle.

Cuire 3 à 5 minutes au total, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.