6 recettes de confiture d'argousier ambrée

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Confiture, gelée, confiture crue, ainsi que des variations insolites avec des noix et du gingembre.

Tout d'abord, retirez les feuilles, les tiges et les baies gâtées. Ensuite, rincez bien le reste de l'argousier.

1. Confiture d'argousier simple

La préparation d'une telle délicatesse prendra un minimum de temps. Les baies restent presque intactes, mais donnent en même temps à la confiture un goût et un arôme étonnants.

Ingrédients

• 1 kg d'argousier;
• 1kg de sucre.

Préparation

Mettre l'argousier et le sucre dans une casserole en les alternant. Laissez poser 5 heures pour laisser le jus de fruits.

Placer la casserole sur feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Il n'est pas nécessaire de porter la confiture à ébullition.

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2. Confiture d'argousier

La confiture s'avère épaisse et homogène, sans un seul os.

Ingrédients

• 1 kg d'argousier;
• 1–1, 2 kg de sucre.

Préparation

Placer les baies dans une casserole et couvrir de sucre. Mettre sur feu vif et, en remuant de temps en temps, porter à ébullition. Pendant ce temps, l'argousier laissera s'échapper le jus.

Cuire encore 10-15 minutes à feu moyen. Puis broyer les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Bien passer le mélange au tamis dans une autre casserole. Mettez-le à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20-30 minutes. La confiture doit réduire d'environ un tiers.

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3. Gelée d'argousier

Grâce à un composant spécial, la gelée sera encore plus épaisse que la confiture d'argousier. Et il se prépare beaucoup plus rapidement.

Ingrédients

• 1½ kg d'argousier;
• 400-500 g de sucre;
• 25 g de mélange gélifiant.

Préparation

Passez l'argousier dans un presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, puis broyer les baies à travers un tamis. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un peu plus de baies. Pour la gelée, il faut 1 litre de jus d'argousier.

Versez le jus dans une casserole. Mélanger une petite partie du sucre avec le mélange gélifiant et ajouter au jus. Remuer et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le sucre restant et cuire, en remuant constamment, pendant encore 5 minutes.

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4. Confiture d'argousier au gingembre

Le gingembre donnera à la confiture un goût piquant épicé et un arôme riche.

Ingrédients

• 800 g de sucre;
• 300 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 600 g d'argousier.

Préparation

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ajouter le gingembre et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Placer la casserole sur feu modéré. En remuant, porter à ébullition et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.

Mettre les baies dans le sirop et mélanger délicatement. Faire bouillir pendant 15 minutes et refroidir complètement. Puis, tout en remuant, faites cuire la confiture environ une heure à feu doux.

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5. Confiture d'argousier aux oranges et noix

Cette confiture a un arôme d'agrumes prononcé. Et les noix ont un goût de fruits confits.

Ingrédients

• 2 oranges douces;
• 150 g de noix;
• 500 g d'argousier;
• 300-350 g de sucre.

Préparation

Pressez les oranges. Coupez les noix en gros morceaux. Vous n'avez pas besoin de les moudre, sinon la confiture perdra son zeste.

Placez l'argousier dans une casserole. Ajouter le jus d'orange, les noix et le sucre et mélanger. Portez la confiture à ébullition à feu vif, réduisez-la et laissez cuire encore 25 minutes.

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6. Confiture d'argousier crue

La confiture est dite crue car elle n'est pas traitée thermiquement. Vous devez le conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

• 1 kg d'argousier;
• 1, 3-1, 5 kg de sucre.

Préparation

Placez l'argousier dans un bol ou une casserole et ajoutez-y la majeure partie du sucre. Broyer les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez retirer les os de la purée obtenue, passez-la au tamis.

Disposez la confiture dans les bocaux, saupoudrez du reste de sucre et fermez les couvercles. Une couche de sucre est nécessaire pour que la pièce ne se détériore pas.