Toute la vérité sur les bienfaits du vin rouge

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

L'alcool est mauvais, mais le vin rouge est dit bon. Le hacker de la vie comprend s'il doit boire ou non, et s'il doit boire, alors quoi et combien.

Pour ceux qui ont la flemme de lire l'article en entier, un résumé:

• Ce que l'on sait des bienfaits du vin: Le vin rouge à doses modestes réduit le risque de maladie coronarienne et prolonge la vie. Les doses modestes sont une portion par jour pour les femmes et deux pour les hommes. Cependant, le vin rouge n'est pas une baguette magique. Car l'alcool en général est la cause de nombreuses maladies et de décès prématurés.
• Ce qui est inconnu: Il n'y a pas eu une seule étude contrôlée randomisée des effets à long terme de l'alcool sur le corps. Et ce sont ces expériences qui sont la norme scientifique. Autrement dit, on ne peut pas dire avec une certitude absolue que l'alcool affecte directement la santé. Cela s'applique à la plupart des habitudes qui façonnent le mode de vie. Personne n'a testé les avantages et les inconvénients du tabagisme ou de l'exercice en utilisant une médecine fondée sur des preuves.
• Qu'est-ce que ça veut dire: si vous n'avez pas de maladies chroniques et d'addiction à l'alcool (même vaincue), un verre de vin peut être bénéfique. Mais si vous avez des problèmes de santé, si vous êtes sujet à la dépendance, l'alcool fera plus de mal qu'il n'aidera.

Où est donc la vérité ? Les journalistes de Vox ont analysé plus de 30 études et interrogé cinq experts pour comprendre quand l'alcool est bon et quand il est mauvais. Pour tous ceux qui n'ont pas la flemme de lire, nous avons traduit l'intégralité de l'article.

Il était une fois, les scientifiques ont adhéré à la version selon laquelle le vin rouge est sain. Dans les années 1990, des chercheurs se demandaient pourquoi il y avait peu de maladies cardiovasculaires en France ? Et cela à condition que les Français fument beaucoup et adorent les viandes grasses. Il a été suggéré que la raison était le vin rouge. Cette opinion est ancrée depuis de nombreuses années. …

Depuis lors, la science est allée de l'avant, les chercheurs ont réalisé que cette affirmation n'est pas tout à fait exacte. De nombreux experts disent aujourd'hui qu'une petite quantité d'alcool peut être bénéfique. Mais il y a ceux qui sont fortement en désaccord avec cela.

Avis scientifique sur l'alcool

La science traite l'alcool avec retenue. Toute déclaration sur la façon dont l'alcool affecte la santé ne peut pas être correcte à 100%, car il n'y a aucune recherche dans le monde qui répondrait aux normes modernes. …

La meilleure façon de découvrir comment l'alcool affecte une personne est de mener un essai randomisé en double aveugle. Cela signifie qu'il est nécessaire de prendre deux groupes de matières. Un groupe devrait boire un verre de rouge chaque jour pendant des décennies. Un autre groupe devrait boire une sorte d'imitation de vin, un placebo (mais ne devinez pas que ce n'est pas du vin). Ce n'est pas possible et il est peu probable que ce soit jamais possible.

John Ioannidis Professeur à la Faculté de médecine de l'Université de Stanford

Il est impossible de vérifier que tous les sujets suivent les instructions pendant si longtemps. Vous ne pouvez pas forcer les gens à boire du vin par caprice de scientifiques, car l'alcool crée une dépendance.

Par conséquent, ils utilisent maintenant deux types de recherche, bien que moins précis:

1. Vérification des effets à court terme de l'alcool (tels que les taux de lipides sanguins). Malheureusement, de telles études ne disent rien sur le long terme, sur la façon dont l'alcool est associé aux maladies cardiaques. Dans le meilleur des cas, il est possible de faire des hypothèses.
2. Recherche observationnelle. Les scientifiques interrogent et examinent les buveurs et les abstinents depuis de nombreuses années. Mais ces groupes ne diffèrent pas seulement dans leurs attitudes envers l'alcool. Par conséquent, il est difficile de déterminer quelle cause particulière a conduit à tel ou tel effet. Si les amateurs de vin vivent plus longtemps que les amateurs de bière, la bière est-elle à blâmer ? Ou les amateurs de vin sont en moyenne plus riches et mangent mieux ?

La recherche n'est pas inutile. Les scientifiques s'en servent pour étudier toutes les habitudes liées au mode de vie: exercice, tabac (on imagine mal dans quel monde pervers une étude en double aveugle des dangers de la cigarette est menée). En fin de compte, ces études brossent un tableau clair, et nous n'avons rien de mieux. Voyons ce que nous savons du vin rouge et de l'alcool en général.

L'alcool avec modération est-il bon pour vous?

Ça y ressemble. Une petite quantité d'alcool - un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes - sera bénéfique, mais avec des réserves. Par exemple, les National Institutes of Health des États-Unis considèrent que cette quantité d'alcool est modérée et non petite. …

À propos de la quantité que vous pouvez boire et de ce qui est considéré comme la norme, nous avons déjà écrit ici. Une portion correspond à 14 grammes d'alcool pur. Cette dose est contenue dans 350 ml de bière titrant 5%, 45 ml de vodka ou 150 ml de vin titrant 12%.

Quels sont les bienfaits de l'alcool ?

Dans les études à court terme. ont étudié l'effet de l'alcool sur la physiologie. Il s'est avéré que l'alcool augmente le bon cholestérol. et réduit le risque de caillots sanguins, c'est-à-dire fluidifie le sang. …

Annlia Paganini Hill Épidémiologiste, biostatiste à l'Université de Californie, Irvine

L'effet de l'éthanol sur le cholestérol et la coagulation du sang explique, d'un point de vue biologique, le lien entre l'alcool et la santé cardiovasculaire.

Dans la recherche à long terme., où les buveurs et les abstinents ont été comparés, les résultats sont plus précis: celui qui boit est en meilleure santé, mais très peu. Étonnamment, ces personnes sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques. et vivre plus longtemps. … Ceux qui boivent avec modération sont moins susceptibles de souffrir de diabète., et c'est un autre facteur de risque de maladie cardiaque (bien que la conclusion sur ce point ne soit pas si évidente).

Ce sont des découvertes importantes. Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde. Mais rappelez-vous que ce ne sont que des observations: les résultats pourraient être influencés par des facteurs que les scientifiques n'ont pas pris en compte. Paganini Hill note que les personnes atteintes de maladies chroniques boivent moins, et même cela pourrait changer le cours de l'étude.

L'alcool n'est pas un élixir de guérison magique., Ph. D. de Harvard, estime que des doses modérées d'alcool ne fonctionnent que dans certaines conditions. Il dit que les bienfaits de l'alcool apparaissent lorsque nous examinons les statistiques sur les maladies cardiaques et le diabète, uniquement pour eux.

En même temps, l'alcool est nocif. … Par exemple, il augmente le risque de cancer du sein chez les femmes. …

Le vin rouge est-il plus sain que les autres boissons alcoolisées ?

Apparemment non. Les scientifiques n'ont trouvé aucune preuve qu'une boisson alcoolisée est plus saine qu'une autre.

"Dans l'étude. nous n'avons vu aucune différence dans la façon dont le vin, la bière ou les spiritueux affectent la mortalité, dit Paganini Hill. - Dans certains travaux, nous avons trouvé de petites différences, dans d'autres, nous avons trouvé les avantages du vin rouge, dans d'autres encore - la bière. Il y a même des études qui ont montré les bienfaits de l'alcool fort."

Mukamal est d'accord: « Il ne s'agit pas de vin rouge en tant que tel, mais de la quantité à boire. Les meilleurs indicateurs de santé sont pour ceux qui boivent souvent, mais ne boivent jamais beaucoup. » Dans l'une des grandes études. assisté par plus de 40 000 professionnels de la santé aux États-Unis. Le vin rouge s'est avéré être le dernier sur la liste des alcools relativement sains pour le cœur, et les amateurs de bière et les plus forts étaient en meilleure santé que les amateurs de vin.

Tout le battage médiatique autour du vin rouge vient du constat que les Français en boivent souvent., et tombe un peu malade. Ce phénomène est appelé le paradoxe français. Bien que les chercheurs ne disent pas que ce paradoxe est une vérité absolue.

Ira Goldberg MD, Université de New York

Ce paradoxe ne peut expliquer pourquoi les Canadiens et les Japonais vivent aussi longtemps, alors qu'ils boivent beaucoup moins de vin rouge qu'en France.

De plus, les chercheurs ont scruté la composition du vin rouge pour trouver des composés spécifiques qui pourraient expliquer la longévité française. Mais rien de convaincant n'a été trouvé.

Le vin rouge est une combinaison de plusieurs ingrédients: éthanol (alcool), eau, sucre et colorant. Le colorant est contenu dans des composés polyphénoliques. … Ce sont des substances d'origine naturelle, on les trouve dans les plantes.

Par exemple, le resvératrol (l'un des polyphénols, un antioxydant) est présent dans les peaux de raisin. Étant donné que le vin rouge est fermenté plus longtemps que le blanc (c'est-à-dire que la future boisson est saturée plus longtemps en substances issues du raisin), il contient plus de resvératrol.

Il semble que tout soit clair: les bienfaits du vin rouge dans le resvératrol. Mais cette substance est banale. Des études chez la souris ont montré que le resvératrol peut ralentir le vieillissement. et améliorer le métabolisme si l'animal mange beaucoup de graisse.

Mais une personne a besoin de boire 1 000 litres de vin rouge à la fois pour obtenir une dose équivalente à celle donnée aux souris. Et quand les chercheurs ont étudié le contenu du resvératrol dans le corps des centenaires., alors ils n'ont trouvé aucun lien entre la durée de vie et cette substance.

Au final, les scientifiques ont décidé que tous les bienfaits du vin rouge sont contenus directement dans l'éthanol, que l'on retrouve dans la bière et la vodka.

L'alcool fluidifie le sang et augmente le taux de bon cholestérol, tout comme l'alcool. Tous les bienfaits du vin rouge pour la santé proviennent de l'éthanol seul.

Kenneth Mukamal

Mukamal note également que les polyphénols ont des propriétés bénéfiques, mais ils sont également faciles à obtenir si vous buvez du jus de raisin et du thé, mangez des baies, de l'huile d'olive ou du chocolat à haute teneur en cacao.

Quand l'alcool devient-il nocif ?

La règle est simple: ne buvez pas plus de deux portions par jour pour les hommes, pas plus d'une pour les femmes. Pas trois, pas cinq, c'est trop.

Arthur Klatsky PhD, cardiologue

Et vous n'êtes pas obligé de boire la ration d'une semaine en une soirée. Trop d'alcool ne fait que blesser: il augmente la tension artérielle, endommage le foie, déshydrate le corps, etc.

Les chercheurs s'accordent à dire que si vous dépassez votre consommation d'alcool, les effets négatifs annulent tous les avantages. La dépendance à l'alcool raccourcit la vie, conduit à l'obésité, à la cirrhose, à la pancréatite et à divers types de cancer - tumeurs de l'œsophage, du foie, du larynx, des intestins. L'alcool crée une dépendance avec toutes les conséquences qui en découlent.

De plus, les bienfaits pour la santé cardiaque évoqués ci-dessus disparaissent lorsque la dose minimale d'alcool est dépassée. En raison de la grande quantité d'alcool, la pression artérielle augmente, les muscles du cœur s'affaiblissent et une insuffisance cardiaque se développe. Par conséquent, la plupart des organisations médicales ne recommandent pas l'alcool pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Pour cette raison, les médecins et les scientifiques ne soutiennent pas la diffusion d'informations sur les bienfaits de l'alcool.

Il y a trop de bruit autour des informations sur les bienfaits du vin. Le vin ne nuit pas avec une consommation minimale, et ce fait est suffisant pour ne pas exclure complètement l'alcool de la vie. Mais il est insensé de faire de l'alcool un moyen de prévenir les maladies, ainsi que de prêter attention à la couleur du vin. L'alcool a plus d'inconvénients que d'avantages.

Jean Ioannidis

Kenneth Mukamal dit également que l'exercice fonctionne de la même manière que de petites doses d'alcool, mais en mieux: « L'effet à court terme de l'alcool est plus visible, mais l'éthanol n'affecte que le cœur et le diabète, et l'exercice améliore l'état de tout le corps."

La dose d'alcool est une question individuelle. Certaines personnes ne peuvent pas du tout boire en raison de l'état du corps ou d'une tendance à la dépendance. Doute? Alors ne commencez pas.