4 délicieuses recettes de champignons au miel marinés

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Options simples et éprouvées à partir de champignons frais et même surgelés.

Tout d'abord, triez les champignons, retirez ceux qui sont gâtés et douteux.

Il n'est pas nécessaire de nettoyer les champignons, bien rincer sous l'eau courante. Laissez les petits entiers, les grands peuvent être coupés.

Lorsque vous faites bouillir dans l'eau, ajoutez une pincée d'acide citrique pour empêcher les champignons de noircir.

Pour conserver les champignons au miel pour l'hiver, utilisez des pots et des couvercles stérilisés. Placez les pièces dans un réfrigérateur ou un sous-sol frais, où la température ne dépasse pas 5 ° C. Si la marinade dans les bocaux est devenue trouble, vous ne devriez pas essayer les champignons.

1. Champignons marinés au miel avec ail et clous de girofle

Ingrédients

• 3 kg d'agarics au miel;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 900 ml d'eau;
• 7 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 5-7 boutons d'œillets;
• 8 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez le liquide, remplissez-le à nouveau d'eau froide, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel et laissez cuire à feu moyen pendant encore 20-25 minutes. Jetez dans une passoire.

Dans une autre casserole, faire bouillir 900 ml d'eau avec du sel, du poivre, du sucre, des morceaux d'ail, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Après ébullition, ajoutez le vinaigre. Verser les champignons dans la marinade bouillante et cuire 5 minutes.

Mettre les champignons dans un bocal avec le liquide. Versez de l'huile dessus et fermez le couvercle. Vous pouvez essayer la collation après 3 à 5 jours.

2. Champignons au miel marinés à l'aneth et aux feuilles de cassis

Ingrédients

• 1 400 g d'agarics au miel;
• 1 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1½ cuillère à soupe de sucre
• 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 3-4 boutons d'œillets;
• 50 ml de vinaigre 9%;
• parapluie à l'aneth;
• 2-3 feuilles de cassis.

Préparation

Faire bouillir les champignons pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter 1200 ml d'eau. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le lavrushka et les clous de girofle. Cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Les feuilles de laurier s'enlèvent en 10 à 15 minutes.

Lorsque les champignons sont cuits et commencent à se déposer au fond, versez le vinaigre et retirez du feu après avoir à nouveau bouilli.

Transférer les champignons au miel dans le bocal. Faites à nouveau bouillir le reste de la marinade. Ajoutez-y de l'aneth et des groseilles. Après 3-5 minutes d'ébullition, versez le mélange sur les champignons. Ferme la couverture.

Vous pouvez essayer les champignons dans environ un mois.

3. Champignons marinés à la cannelle

Ingrédients

• 3 kg d'agarics au miel;
• 1 litre d'eau;
• 4 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 6-7 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4-5 boutons d'œillets;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à café d'essence de vinaigre 70%;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir les champignons pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez propre et laissez cuire encore 15 à 20 minutes à feu moyen. Jetez dans une passoire, laissez refroidir légèrement et placez dans des bocaux.

Dans une autre casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec du sel, du sucre, du poivre, des clous de girofle, de la cannelle et du laurier. Quelques minutes après ébullition, ajouter le vinaigre et laisser sur le feu encore quelques minutes.

Verser la marinade préparée sur les champignons. Garnir d'huile végétale et couvrir.

Les champignons au miel seront prêts dans 7 à 10 jours.

4. Champignons au miel marinés avec clous de girofle et poivrons

Ingrédients

• 600 ml d'eau;
• 800 g de champignons surgelés;
• une cuillère à soupe de sel;
• 15 grains de poivre noir;
• 12 boutons d'œillets;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Préparation

Faire bouillir l'eau et y mettre les champignons au miel. Remuer.

Lorsque le liquide bout à nouveau, ajoutez le sel, les grains de poivre et les clous de girofle. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, versez l'essence de vinaigre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10-15 minutes. Transférez ensuite dans un bocal et fermez le couvercle.

Conservez le plat fini au réfrigérateur pendant quelques semaines au maximum et vous pourrez le déguster immédiatement après refroidissement.