10 façons de cuisiner de délicieuses crevettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Essayez les takitos, les bateaux de courgettes, le risotto et plus encore.

Ce qu'il faut retenir

• Les crevettes nordiques, royales ou tigrées varient en taille et en valeur. En général, plus les crustacés sont gros, plus ils sont chers. Tous les types ont à peu près le même goût. Les habitants des villes côtières ont de la chance: ils peuvent acheter des crevettes fraîches, mais les surgelées conviennent également à la cuisson.
• Habituellement, les crevettes sont vendues au poids ou emballées dans des sacs. Faites attention à la date de péremption et à l'apparence. S'il y a des taches noires sur la coquille, le produit est rassis et les queues droites indiquent que les crevettes étaient déjà mortes congelées. Moins il y a de glace sur les crustacés, mieux c'est.
• Pour bien décongeler les crevettes, placez une assiette sur la tablette inférieure du réfrigérateur et attendez que la glace fonde. Pour une décongélation plus rapide, placez le sac dans de l'eau à température ambiante.
• Les crevettes peuvent être cuites et mangées dans leur carapace, mais les crevettes décortiquées sont plus couramment utilisées. Pour ce faire, vous devez dévisser la tête, arracher les pattes, retirer la coque et retirer la queue en la tirant vers vous. Si vous voyez l'œsophage de la crevette - une ligne sombre le long du dos, retirez-le.

1. Crevettes sautées à l'ail et au vermouth

Ingrédients

• 500 g de crevettes;
• sel, poivre noir - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 4 gousses d'ail;
• ¼ verres de vermouth blanc sec;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ cuillère à café de zeste de citron;
• 4 brins de persil.

Préparation

Rincez et épluchez les crevettes, placez-les uniformément sur une assiette et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les crevettes à feu vif pendant 1 minute. Retournez-les, ajoutez l'ail finement haché et laissez reposer encore 1 minute. Puis remuer et cuire 2 minutes. Placer les crevettes sur une assiette.

Verser le vermouth et le jus de citron dans la même poêle. Porter à ébullition, le liquide doit légèrement épaissir. Ajouter le zeste de citron et le persil haché. Verser la sauce sur les crevettes et remuer.

2. Takitos au maïs et crevettes

Les takitos ou flautas sont un plat mexicain comme les tacos roulés dans des tubes. La garniture peut être faite à partir de n'importe quel légume et il est de coutume de servir l'apéritif avec des sauces.

Ingrédients

• 2 épis de maïs frais;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la lubrification;
• ½ oignon;
• 500 g de crevettes;
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• 120 g de piment vert;
• un bouquet de coriandre fraîche;
• 1 avocat
• 12 petits gâteaux de farine ou tortillas;
• 200 g de fromage râpé;
• crème sure ou salsa au goût.

Préparation

Préchauffez une poêle, placez le maïs lavé et épluché. Faites frire les haricots sans huile à feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment. Placer dans un bol.

Verser l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes décortiquées, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre et mélanger. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient translucides. Broyer le piment vert et la coriandre, les mettre dans la poêle et cuire 1 minute.

Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes. Mélanger avec du maïs et des crevettes.

Placer 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque tortilla et saupoudrer de 1 à 2 cuillères à soupe de fromage. Rouler les scones et les placer, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Tremper les takitos finis dans de la salsa ou de la crème sure.

3. Salade de crevettes, maïs et avocat

Ingrédients

• 500 g de crevettes;
• 1 cuillère à café d'épices cajun ou de mélange de poivre
• une pincée de sel de table;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• un bouquet de laitue romano;
• 3 tomates;
• 3 petits concombres;
• 2 avocats;
• ½ oignon rouge;
• 200 g de maïs frais ou en conserve:
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• un petit bouquet de coriandre;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer
• une pincée de poivre noir;
• épices préférées au goût.

Préparation

Rincez et épluchez les crevettes. Placer dans un bol profond et ajouter le mélange cajun ou de poivre, le sel et l'ail écrasé, et remuer.

Dans une casserole antiadhésive, chauffer le beurre et faire revenir les crevettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Placer dans un bol.

Hacher grossièrement la laitue lavée, les tomates et le concombre, couper l'avocat épluché en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Ajouter le maïs et mélanger le tout avec les crevettes.

Mélanger le jus de citron, la coriandre finement hachée et l'huile d'olive. Saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et de vos épices préférées, mélanger et assaisonner la salade.

4. Salade de crevettes, haricots et herbes italiennes

Ingrédients

• 450 g de crevettes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de tomates cerises;
• 1 petit oignon rouge;
• 400 g de haricots blancs en conserve;
• un gros bouquet de laitue.

Préparation

Lavez, épluchez et faites bouillir les crevettes.

Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, l'assaisonnement et le sel. Verser la vinaigrette sur les crevettes, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 4 heures.

Couper les tomates en deux et les oignons en cubes. Ajouter les haricots et incorporer les légumes. Placez-les sur les feuilles de laitue et placez les crevettes réfrigérées dessus.

5. Risotto aux crevettes et vin blanc

Ingrédients

• 30 g de beurre;
• 400-500 g de crevettes;
• sel, poivre - au goût;
• ½ oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 85 ml de vin blanc sec;
• 270 g de riz arborio;
• 750 ml de bouillon de poulet;
• 250 ml de lait à température ambiante;
• 40 g de parmesan;
• 150 g de petits pois surgelés.

Préparation

Faites chauffer 10 g de beurre dans une casserole à feu moyen, placez les crevettes décortiquées en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 1 ½ minute, retourner et cuire 1 minute de plus, puis disposer sur une assiette. Cuire toutes les crevettes de la même manière.

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Ajouter 10 g d'huile et faire revenir les légumes dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Verser le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'odeur piquante de l'alcool s'estompe.

Ajouter le riz et remuer pendant 30 secondes. Verser 500 ml de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu'à ébullition.

Ajouter le lait et le bouillon restant. Remuer et cuire 3 minutes. Puis remuez à nouveau et laissez reposer encore 2 minutes.

Râpez le parmesan et placez-le dans le riz avec les petits pois. Salez et poivrez, ajoutez les crevettes, le reste de l'huile et remuez. Retirez ensuite le risotto du feu.

6. Légumes chinois aux crevettes

Ingrédients

• 500 g de crevettes;
• 1 cuillère à soupe de gingembre séché
• ¼ cuillère à café de poivre blanc;
• une pincée de sel;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja + pour servir;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 poivrons;
• 1 branche de céleri
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 100 g de pois verts.

Préparation

Pelez les crevettes et mélangez-les avec le gingembre, le poivre blanc, le sel et la sauce soja.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les crevettes et cuire 1 minute, puis retourner et cuire 1 minute de plus.

Lavez, épluchez et coupez les poivrons, le céleri et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux. Hacher l'ail. Remuer les légumes, ajouter les petits pois et envoyer aux crevettes. Griller les ingrédients 1 minute à feu vif.

Au moment de servir, le plat peut être saupoudré de sauce soja.

7. Crevettes au miel et noix

Ingrédients

• 250 ml d'eau;
• 200 g de sucre;
• 200 g de noix;
• 500 g de crevettes;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir;
• 2 oeufs;
• 160 g d'amidon de maïs;
• huile végétale - pour la friture;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
• oignons verts - pour servir.

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter les noix et cuire 2 minutes. Placer les grains dans un bol et laisser refroidir.

Rincez et épluchez les crevettes, épongez avec des serviettes, salez et poivrez. Battre les œufs dans un bol profond. Paner les crevettes en les trempant d'abord dans les œufs puis dans la fécule.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les crevettes 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer avec les noix.

Mélanger la mayonnaise, le miel et la crème et verser sur les crevettes. Garnir d'oignons verts hachés au moment de servir.

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8. Enchilada aux crevettes et poivrons

Les enchiladas mexicaines sont des petits pains cuits au four avec une sauce juteuse. Le plus souvent, le plat est préparé avec de la viande et des légumes. Les tortillas peuvent être remplacées par du lavash à la farine de blé.

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron rouge;
• 1 piment jalapeño;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de crevettes;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 400 ml de lait;
• 100 g de crème sure + pour le service;
• 1 piment vert
• 1 cuillère à café de cumin sec;
• 8 tortillas;
• 250 g de fromage;
• un bouquet de coriandre.

Préparation

Épluchez les oignons et l'ail, lavez les poivrons et les jalapenos et retirez les graines. Couper les poivrons et les oignons en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'ail haché pendant 1 minute, ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 7 minutes. Retirer les légumes du feu.

Rincer les crevettes, les éplucher et les couper en deux. Saler, poivrer et faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes en remuant constamment. Placer sur une assiette.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine, le lait et la crème sure et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le chili finement haché, le cumin et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la moitié de la sauce au lait sur une petite plaque à pâtisserie.

Mettez 1 cuillère à soupe de légumes et de crevettes sur chaque tortilla, saupoudrez de fromage râpé et roulez dans un tube. Laisser la moitié du fromage pour saupoudrer.

Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, versez le reste de la sauce, saupoudrez de fromage. Laisser dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Garnir de coriandre finement hachée et de crème sure au moment de servir.

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9. Bateaux de courgettes aux crevettes

Ingrédients

• 4 grosses courgettes;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• 1 branche de thym;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 400 g de crevettes;
• 2 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de crème épaisse;
• 100g de parmesan;
• ½ citron;
• 100 g de mozzarella;
• persil - pour servir.

Préparation

Lavez, coupez les courgettes dans le sens de la longueur et libérez le milieu de chaque légume pour créer une barque. Laissez la pulpe pour la garniture. Salez, poivrez, saupoudrez de thym haché. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et placer les barquettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les crevettes décortiquées et cuire 3-4 minutes. Placer sur une assiette, refroidir et couper en petits morceaux.

Couper les courgettes, les tomates et l'ail en cubes. Placer dans une poêle avec les crevettes et cuire 1 minute. Ajouter la crème, le parmesan râpé, le jus de citron pressé et laisser mijoter encore 3 minutes.

Remplissez les bateaux avec le remplissage obtenu. Garnir de tranches de mozzarella et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. Parsemer de persil haché avant de servir.

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10. Pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse

Ingrédients

• 2½ cuillères à café de sel
• 400 g de fettuccine;
• 500 g de crevettes;
• poivre et paprika au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 130 ml de vin blanc;
• 300 g de crème;
• 200 g de parmesan;
• 3 brins de persil.

Préparation

Ajouter 2 cuillères à café de sel dans une casserole d'eau bouillante et ajouter les fettuccine. Cuire jusqu'à al dente pendant 8 à 10 minutes. Égoutter le liquide et ne pas rincer les pâtes.

Peler les crevettes et saupoudrer de sel, de poivre et de paprika. Placez-les dans une grande poêle avec du beurre chauffé et faites sauter pendant 2 minutes à feu moyen. Retourner et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Placer sur une assiette.

Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher l'ail et l'ajouter à l'oignon pendant 1 minute.

Verser le vin sur les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Ajouter la crème, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Versez 150 g de fromage râpé et remuez jusqu'à consistance lisse.

Versez la sauce sur les fettuccine et saupoudrez le reste de parmesan et de persil finement haché sur les pâtes.

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