5 bonnes recettes de goulasch au bœuf

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La viande se révélera étonnamment tendre, aromatique et savoureuse.

1. Goulasch de bœuf hongrois

Ingrédients

• 1 kg de boeuf;
• 1 poivron rouge doux;
• 1 oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 feuille de laurier;
• ¾ cuillère à café de sel;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe de paprika;
• 300 ml de bouillon de bœuf (vous pouvez en cube) ou d'eau;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Couper le bœuf en morceaux moyens avec des côtés de 3-4 cm, le poivron et l'oignon en petits cubes. Passer l'ail dans une presse.

Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la feuille de laurier et l'ail et cuire 1 minute.

Placer le bœuf dans la poêle à légumes. Saupoudrer de sel, de poivre noir et de paprika. Faire revenir encore 5 minutes en remuant constamment. Versez ensuite le bouillon avec la pâte de tomate. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

2. Goulasch de bœuf à la soviétique

Ingrédients

• 500 g de boeuf;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 litre d'eau;
• 1 feuille de laurier;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper le bœuf en morceaux moyens avec des côtés d'environ 3 cm, l'oignon en demi-rondelles.

Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter l'oignon et cuire encore 6-7 minutes.

Dans une poêle à part, faire fondre le beurre et faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 minutes. Versez 2 cuillères à soupe d'eau et remuez pour éviter les grumeaux.

Placez la viande dans une casserole propre ou une poêle profonde. Versez la sauce tomate, le reste de l'eau dessus, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1h30.

3. Goulasch de boeuf aux carottes et céleri

Ingrédients

• 500 g de boeuf;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail;
• 1 brin de verdure - pour servir;
• 3 cuillères à soupe de paprika;
• 1 cuillère à soupe d'origan ou de marjolaine
• ½ cuillère à café de cumin;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 feuille de laurier;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 120 ml de vin rouge;
• 1 litre de bouillon de boeuf (vous pouvez partir d'un cube) ou d'eau.

Préparation

Couper le bœuf en morceaux moyens avec des côtés de 3-4 cm, les oignons, les carottes et le céleri en petits morceaux. Passer l'ail dans une presse. Hachez les verts.

Mélanger la viande avec le paprika, l'origan, le cumin et le sel. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20-30 minutes.

Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5-7 minutes. Ajouter ensuite le bœuf, saupoudrer de farine et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.

Ajoutez des feuilles de laurier et des grains de poivre à la viande et aux légumes. Verser le vin et le bouillon. Assurez-vous que tout le bœuf est recouvert de liquide. Sinon, ajoutez un peu d'eau.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1h30.

Servir avec des herbes et la garniture de votre choix.

4. Goulasch de boeuf aux pommes de terre et carottes

Ingrédients

• 700 g de boeuf;
• 1 carotte;
• 5-6 petites pommes de terre;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à café de beurre;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 2 cuillères à soupe de paprika;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu;
• 500 ml de bouillon de bœuf (vous pouvez en cube) ou d'eau;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Couper le bœuf en petits morceaux d'environ 3 cm de côté, les carottes et les pommes de terre - grossièrement. Hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une poêle profonde ou une casserole. Faire revenir les oignons pendant 3 à 5 minutes, assaisonner de cumin et de paprika.

Saupoudrer le bœuf de farine, de sel et de poivre. Ensuite, placez-le sur l'oignon et faites cuire pendant 2-3 minutes.

Verser le bouillon avec le concentré de tomate, ajouter les pommes de terre et les carottes. Remuer, porter à ébullition. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 1, 5-2 heures.

5. Goulasch de boeuf au bacon

Ingrédients

• 1 kg de boeuf;
• 3 oignons;
• 1 citron;
• 2-3 brins de verdure - facultatif;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 100 g de lard;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 4 feuilles de laurier;
• 1 200 ml d'eau.

Préparation

Couper le bœuf en morceaux moyens avec des côtés d'environ 4 cm, l'oignon en petits morceaux. Retirez le zeste du citron et râpez-le sur une râpe fine. Hachez les verts.

Assaisonner la viande avec du sel et de la farine, mélanger. Hacher le bacon et l'ail avec un couteau ou dans un robot culinaire.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Disposer le bœuf en une seule couche et faire dorer pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment. Vous devrez peut-être pré-diviser la viande en deux parties et les faire frire séparément. Cela fera cuire la chair uniformément. Disposez le tout dans une assiette.

Faire revenir le bacon et l'ail dans le reste de l'huile dans la poêle pendant environ 3-4 minutes. Verser le concentré de tomate et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Mettez le bœuf, le paprika, les graines de carvi, le laurier, les zestes dans la sauce préparée et versez 1 litre d'eau bouillante. Couvrir et cuire 1 heure à feu moyen. Ajouter ensuite l'oignon, le reste d'eau chaude et garder le goulasch sur le feu encore 30 minutes.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.