Comment faire cuire du bœuf au four : 10 recettes étonnantes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Champignons, pommes de terre, fromage, sauce soja et vin rendront la viande encore plus savoureuse.

1. Boeuf à l'ail et sauce au vin

Ingrédients

• 10 gousses d'ail;
• 400 ml de vin rouge;
• 250 ml de bouillon de boeuf (vous pouvez utiliser un cube);
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1, 3-1, 6 kg de bœuf désossé (aloyau, aloyau, rumsteck);
• poivre et sel au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Coupez chaque gousse d'ail en trois morceaux.

Faire bouillir le vin et le bouillon, réduire le feu. Dissoudre l'amidon dans l'eau et ajouter au bouillon. Remuer rapidement jusqu'à épaississement. Laisser la sauce jusqu'au moment de servir.

Laissez le bœuf décongelé ou réfrigéré à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le cuire. Faites 8 à 10 petites entailles sur le morceau avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et placez l'ail à l'intérieur.

Séchez la viande avec du papier absorbant. Frotter avec du poivre, du sel et de l'huile. Enveloppez la viande avec du fil culinaire en laissant des espaces d'environ 6 à 8 cm - de cette façon, la pièce conservera sa forme et le plat fini sera plus juteux.

Placer sur une grille avec le côté gras dessus. Placez une plaque à pâtisserie ordinaire un niveau plus bas dans le four pour égoutter la graisse.

Cuire la viande pendant 30 minutes à 190°C. Ensuite, réduisez la puissance à 100 ° C et laissez-le au four pendant encore 1,5 à 2 heures. Plus la pièce est fine, plus elle cuit vite.

Retirer le bœuf cuit du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20-30 minutes. Puis trancher et servir avec une sauce au vin.

2. Boeuf épicé avec pommes de terre et carottes

Ingrédients

• 7 pommes de terre moyennes;
• 450 g de carottes (de préférence petites);
• 1 bouillon cube;
• 1 verre d'eau;
• 700-900 g de filet de bœuf;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• poivre et sel au goût.

Préparation

Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en gros morceaux. Si les carottes sont petites, laissez-les entières.

Saupoudrer le fond du plat de cuisson de cubes émiettés. Ajouter de l'eau et remuer. Attachez le bœuf avec de la ficelle culinaire pour maintenir la forme de la pièce et lui donner plus de jutosité.

Placer la viande dans le plat allant au four avec la graisse vers le haut. Saupoudrer d'ail, de poivre et de sel. Disposer les pommes de terre et les carottes autour du bœuf. Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 175°C.

3. Boeuf au fromage dans une sauce crémeuse

Ingrédients

• 500 g de filet de bœuf;
• 2 oignons;
• 140 g de fromage à pâte mi-dure;
• 300 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper le bœuf en tranches de taille moyenne et épaisses. Frappez avec un marteau. Couper l'oignon en demi-rondelles. Râper le fromage sur une râpe grossière. Pour la sauce, mélanger le lait et la mayonnaise.

Placer la viande dans un plat allant au four en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez une couche d'oignon sur le dessus - du fromage. Verser sur la sauce et enfourner une heure à 175°C.

4. Boeuf aux brocolis à la sauce soja au miel et gingembre

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 350-400 g de brocoli;
• 1 kg de bœuf désossé;
• 3-4 tiges d'oignons verts;
• 240 ml de sauce soja;
• 6 cuillères à soupe de miel;
• 45 g de cassonade;
• 60 ml d'huile végétale;
• 60 ml de vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de cidre);
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame - facultatif.

Préparation

Hacher finement l'ail ou passer au pressoir. Démonter le brocoli en inflorescences. Couper le bœuf en tranches oblongues aussi épaisses qu'un doigt, les oignons verts - grossièrement.

Mélanger la sauce soja, l'ail, le miel, le sucre, le beurre, le vinaigre, le gingembre et l'amidon. Verser ce mélange sur la viande (en laisser un peu pour le brocoli), laisser mariner environ 10 minutes.

Disposer le bœuf en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée. Cuire 15 minutes au four à 220°C.

Retirez la viande et ajoutez-y le brocoli et le reste de la sauce. Cuire encore 12-15 minutes.

Parsemer d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir.

5. Boeuf aux légumes et champignons au vin

Ingrédients

• 1 kg de bœuf désossé;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 15–20 petits champignons;
• 5-6 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 150 ml de vin rouge ou blanc;
• quelques brins d'herbes pour le service.

Préparation

Couper le bœuf en morceaux moyens, les carottes en cubes de 2 cm, les oignons en demi-rondelles, les champignons en deux. Passez l'ail dans une presse ou hachez-le d'une autre manière.

Faire revenir l'oignon dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, mettre sur une assiette avec une écumoire. Dans la même poêle, dorer les champignons des deux côtés, puis ajouter du sel et les cuire encore 5-10 minutes à feu moyen, à couvert.

Mélanger la viande avec l'ail, le poivre, le sel et le reste de l'huile. Placer dans un moule avec les carottes et les feuilles de laurier. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heures à 175°C.

Ajouter les champignons, les oignons et le vin. Laisser au four encore 15 minutes. Servir avec des herbes.

6. Boeuf à la moutarde en papillote

Ingrédients

• 1 kg de bœuf désossé;
• sel et poivre au goût;
• 150 g de moutarde de Dijon;
• 45 g de cassonade.

Préparation

Épongez le boeuf avec une serviette en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placez la viande avec le côté gras vers le haut. Badigeonner d'une épaisse couche de moutarde de Dijon. Puis saupoudrer uniformément de sucre. Enveloppez le papier d'aluminium de manière à ce qu'il ne soit pas trop serré sur le dessus.

Placer dans un four préchauffé à 190°C. Cuire au four pendant 3 heures. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et laissez la viande dorer pendant littéralement 5 minutes.

Servir 10-15 minutes après avoir retiré la viande du four.

Prenez soin de vous ??

7 façons de cuisiner des pommes de terre aux champignons dans une poêle et au four

7. Boeuf avec pommes de terre en papillote

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre;
• 600-700 g de bœuf désossé;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à café d'épices de boeuf.

Préparation

Couper les pommes de terre et la viande en morceaux moyens. Mélanger avec du beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices.

Placer dans un récipient recouvert de papier d'aluminium. Sceller de façon à ce que tous les aliments soient couverts.

Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium. Réduisez la température de 20 degrés et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Vous voyez à quel point c'est simple et délicieux ?

12 meilleures recettes de casserole de fromage cottage au four, à la mijoteuse, au micro-ondes et dans une casserole

8. Boeuf aux légumes, mijoté au four

Ingrédients

• 800 g de boeuf;
• 4 carottes;
• 2-3 tomates;
• 1 oignon;
• 2 branches de céleri;
• 3-4 pommes de terre;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 240 ml d'eau;
• verts pour servir - facultatif.

Préparation

Coupez la viande, les carottes et les tomates en morceaux de 1 à 1,5 cm, l'oignon et le céleri - un peu plus fins, et les pommes de terre - plus grosses.

Placer la viande et les légumes dans un plat allant au four. Salez et poivrez, ajoutez l'huile, le concentré de tomate, l'eau et remuez.

Fermez hermétiquement le dessus avec du papier d'aluminium ou un couvercle et enfournez à 190°C pendant une heure et demie, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Servir avec toutes les herbes que vous aimez.

Mangez plus de légumes ???️

2 recettes pour la ratatouille parfaite au four et à la poêle

9. Boeuf au miel et gingembre en sachet

Ingrédients

• 3 carottes;
• 800 g de bœuf désossé;
• 4 oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2-3 tiges d'oignons verts pour servir;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 240 ml de bouillon de boeuf (vous pouvez à partir d'un cube);
• 60 ml de sauce soja;
• riz bouilli pour un plat d'accompagnement - facultatif.

Préparation

Couper les carottes et le bœuf en morceaux moyens, l'oignon en rondelles. Hacher l'ail sur une râpe ou passer au pressoir. Hacher l'oignon vert.

Mettez la farine, les carottes, les oignons, le gingembre, le miel, l'ail dans un sac allant au four. Verser le bouillon et la sauce, remuer. Ajoutez ensuite la viande.

Fermez le sac avec un clip et placez-le verticalement dans un plat allant au four à bords hauts. Percez quelques petits trous sur le dessus avec un cure-dent.

Assurez-vous que pendant la cuisson, le sac reste dans une position et ne bascule pas sur le côté. Cuire au four pendant 2 heures à 160°C.

Servir avec du riz et des herbes.

Assurez-vous de le faire?

10 façons cool de cuire des ailes de poulet au four et à la poêle

10. Boeuf aux légumes en pots

Ingrédients

• 400-500 g de bœuf désossé;
• 5-6 pommes de terre moyennes;
• 1 branche de céleri
• 2 petites carottes;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• quelques petits pois de poivre noir;
• 500 ml d'eau.

Préparation

Couper la viande, les pommes de terre, le céleri et les carottes en morceaux moyens, les oignons en petits morceaux. Disposez d'abord le bœuf dans les pots de portion, puis les légumes.

Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Remplir d'eau et couvrir. Cuire au four à 180 ° C pendant 1 à 1,5 heures.

Lire aussi ??

• 10 plats de bœuf que vous devez absolument cuisiner
• Comment faire cuire rapidement du boeuf: Viande dans une sauce soja et gingembre
• Boulettes de boeuf juteuses en sauce dans un bol