Comment et combien cuire le brocoli

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Tout sur comment choisir, couper et cuire un légume dans une casserole, un micro-ondes ou une mijoteuse.

Comment choisir le brocoli

Le chou frais et surgelé doit être d'un vert riche. Si les inflorescences sont jaunes, le légume est trop mûr ou détérioré. Le brocoli trop mûr n'aura pas bon goût et le brocoli gâté ne peut tout simplement pas être mangé.

Choisissez des têtes de chou frais pas trop grosses. Assurez-vous que les inflorescences sont bien ajustées et élastiques. Et rappelez-vous, le brocoli se fane assez rapidement à l'extérieur. Par conséquent, si vous voulez les légumes les plus frais, prenez des copies sans cellophane.

Le brocoli congelé ne doit pas avoir trop de glace et de neige.

Comment préparer le brocoli

Le brocoli surgelé n'a pas besoin de préparation. Il n'a pas besoin d'être décongelé et lavé au préalable. Si vous faites cela, le chou se ramollira et deviendra laid. Les inflorescences ne doivent être nettoyées que des mottes de neige, le cas échéant.

Rincez abondamment le brocoli frais sous l'eau courante. Tout d'abord, retirez le bas de la tige et les feuilles de la tête. Coupez ensuite les inflorescences. S'ils sont grands, vous pouvez les démonter en plus petits.

La tige est également comestible. Coupez-en les scions et épluchez-les avec un épluche-légumes. Couper en petits morceaux ou en lanières.

Combien cuire le brocoli frais et surgelé

Les brocolis frais et congelés sont bouillis en même temps. Mais s'il y a beaucoup de glace sur les inflorescences, il faudra les faire cuire un peu plus longtemps.

Le nombre de minutes dépend du mode de cuisson sélectionné. Dans ce cas, il est important non seulement de suivre les recommandations, mais également de surveiller le légume.

Le brocoli prêt peut être facilement percé avec un couteau ou une fourchette, mais en même temps, il garde sa forme et ne se désagrège pas. Si vous digérez le chou, il deviendra trop mou et peu appétissant, et la couleur passera du vert vif à l'olive.

Comment faire cuire le brocoli dans une casserole

Dans l'eau

Mettre le brocoli dans l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, l'eau peut être salée au goût. Réduire le feu à moyen.

Le temps de cuisson dépend du type de chou que vous souhaitez obtenir:

• brocoli croustillant - 1, 5–2 minutes de cuisson;
• brocoli légèrement croustillant - 3-4 minutes;
• brocoli mou, 6-8 minutes.

Trempez le chou fini dans de l'eau glacée pendant une minute. Cela arrêtera le processus de cuisson et gardera le légume brillant.

Pour un couple

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez une passoire ou une grille à vapeur sur le dessus. Il ne doit pas toucher l'eau.

Placer dans une passoire ou un support à brocoli et couvrir. Cuire le chou à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Plus il est à la vapeur, plus il deviendra doux.

Comment faire cuire le brocoli dans une mijoteuse

Dans l'eau

Mettre le brocoli dans un bol et ajouter de l'eau. Il ne doit pas recouvrir complètement le légume. Fermez le couvercle du multicuiseur. Réglez le mode Multi Cook et la température à 100°C.

Faire bouillir le chou pendant 5-7 minutes.

Pour un couple

Mettez de l'eau dans un bol, placez un récipient fumant dessus et placez-y le chou.

Fermez le couvercle du multicuiseur. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.

Comment faire cuire le brocoli au micro-ondes

Placez le brocoli dans un récipient profond allant au micro-ondes. Arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Couvrir le chou avec une assiette et micro-ondes. Cuire à pleine puissance pendant 2 à 4 minutes. Pour rappel, plus le brocoli est cuit longtemps, plus il sera tendre.