Comment faire des biscuits de Noël : 10 meilleures recettes et instructions de décoration

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuire du pain d'épice, des pommes-caramel, des biscuits au chocolat de toutes formes, décorer de glaçage, offrir à des amis ou accrocher au sapin. Si, bien sûr, vous pouvez résister et ne pas tout manger à la fois.

Comment faire des biscuits de Noël

1. Biscuits avec glaçage au chocolat

Ingrédients

Pour les cookies:

• 240 g de beurre;
• 150 g) sucre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 240 g de farine;
• 40 g de cacao;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le glaçage:

• 90 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 250 g de sucre glace;
• vinaigrette de confiserie - facultatif.

Préparation

Battre le beurre, le sucre et la vanilline au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le lait et bien mélanger à nouveau.

Abaisser la pâte et découper des cercles ou des chiffres de la forme désirée. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.

Pendant que les biscuits finis refroidissent, ajoutez le glaçage. Pour ce faire, mettez le beurre, le cacao et le lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Verser le glaçage au chocolat sur les biscuits et garnir de pépites de confiserie si désiré. Cela doit être fait immédiatement, car la glaçure durcit rapidement. Si le glaçage a épaissi, chauffez-le simplement sur le feu pendant 15 à 20 secondes, en remuant constamment.

2. Biscuits au sucre avec crème sure

Ingrédients

• 180 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 320 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 140 ml de crème sure.

Préparation

Incorporer le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanilline et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la crème sure et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une nuit ou au moins quelques heures.

Abaisser la pâte et découper les figurines. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir avant d'appliquer le glaçage. Vous trouverez trois recettes de glaçage en fin d'article.

3. Biscuits "Canne au caramel"

Ingrédients

• 240 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 60 g de sucre glace;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée - facultatif;
• 1 oeuf;
• 300 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel;
• 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge.

Préparation

Battre le beurre, le sucre, le sucre glace, la vanilline, l'extrait de menthe et l'œuf au batteur. Si vous ne trouvez pas l'extrait de menthe, remplacez-le par une pincée de cannelle. Les biscuits auront un goût et un arôme hivernaux différents, mais non moins agréables. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel et bien mélanger.

Divisez la pâte en deux portions égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l'un d'eux pour obtenir une pâte rouge vif. Envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 à 4 heures.

Pincez ensuite une partie de la pâte des deux côtés. Roulez-les avec les mains en boudins fins d'environ 12 cm de long, roulez-les en queue de cochon et formez un "canne de bonbon". Faites de même pour le reste du test.

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Décorez les biscuits finis avec du sucre en poudre.

4. Biscuits aux pommes et au caramel

Ingrédients

• 240 g de beurre;
• 130 g de sucre;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu plus pour la garniture
• 360g de farine;
• ½ tasse de noix hachées + un peu plus pour la décoration;
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc + un peu plus pour la garniture
• 1 grosse pomme;
• ¼ tasses de sauce caramel.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, la vanilline, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.

Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez le faire vous-même: il suffit de hacher finement le chocolat blanc. Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en petits cubes. Ajouter la pomme à la pâte et remuer.

Façonner la pâte en petites boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Aplatir légèrement les boules avec la main, faire une petite entaille au milieu de chacune et la remplir de caramel. Saupoudrer de noix, de pépites de chocolat et de cannelle. Aplatir les cookies avec une spatule.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Refroidissez-le complètement avant de servir. À propos, le lendemain, ces biscuits seront encore plus savoureux qu'immédiatement après la cuisson.

5. Biscuits "boules de neige"

Ingrédients

• 220 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• cuillère à café de sel;
• 240 g de farine;
• 240 g de noix concassées;
• 200 g de sucre glace.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanilline et le sel. Ajouter la farine petit à petit en battant constamment la pâte. Ajouter les noix et bien mélanger. Diviser la pâte en deux, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 45 minutes.

A l'aide de vos mains, façonnez la pâte réfrigérée en petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez-les sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon les boules se cassent.

Tremper les biscuits dans le sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir et rouler à nouveau dans la poudre.

6. Biscuits de Noël italiens

Ingrédients

Pour les cookies:

• 300 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de sel;
• 250 g de sucre;
• 120 g de beurre;
• 100 g de ricotta;
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Pour le glaçage:

• 280 g de sucre glace;
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur, battre le sucre, le beurre ramolli, la ricotta et le zeste de citron. Tout en battant, ajoutez les œufs un à un. Ajouter le mélange de farine et la vanilline et remuer jusqu'à consistance lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

Façonner la pâte refroidie en boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Placer les boules sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement par le bas. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9-11 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Pendant que les biscuits refroidissent, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de jus de citron. Versez ½ cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits avec des pépites de pâte.

7. Biscuits "Couronnes de Noël"

Ingrédients

• 120 g de beurre;
• 30 grosses guimauves (peuvent être remplacées par des guimauves molles);
• 1 ½ cuillère à café de colorant alimentaire vert
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 350 g de flocons de maïs;
• un peu d'huile végétale;
• dragées rouges - pour la décoration.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à dissolution. Si vous utilisez des guimauves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez un peu d'eau dans la casserole.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le colorant alimentaire, la vanilline et les cornflakes. Mélangez le tout soigneusement. Déposer une cuillère à soupe de ce mélange sur un parchemin huilé avec de l'huile végétale. Pendant que le mélange est chaud, utilisez vos mains pour former des couronnes du Nouvel An et décorez avec des dragées. Laisser refroidir les cookies sur le papier sulfurisé à température ambiante.

Et cette vidéo montre clairement le processus de préparation de ces "couronnes":

8. Biscuit sandwich au café

Ingrédients

Pour les cookies:

• 240 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• cuillère à café de sel;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 270 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Pour remplissage:

• 250 g de sucre glace;
• 30 g de beurre;
• 2 cuillères à café de café moulu;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un peu de lait.

Préparation

Faire la pâte en premier. Mélanger le beurre, le sucre, la levure chimique et le sel à l'aide d'un mixeur. Ajouter l'œuf et la vanilline jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Diviser la pâte en deux, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2-3 heures.

Sur une surface farinée, étalez la pâte en fines couches. Découpez des figurines dans la pâte, placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8-10 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture en ajoutant du lait au besoin. Vous devriez avoir une crème épaisse. Placez une cuillère à café de garniture au café sur un biscuit et couvrez avec l'autre. Mélanger le cacao et le sucre en poudre et saupoudrer sur les sandwichs obtenus.

9. Biscuits au sucre avec du fromage à la crème

Ingrédients

• 200 g de sucre;
• 240 g de beurre;
• 80 g de fromage à la crème;
• ½ cuillère à café de sel;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 oeuf;
• 270g de farine.

Préparation

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sel, la vanilline et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit.

Placez la pâte réfrigérée sur une table farinée et étalez-la en une fine couche. Ne le roulez pas trop finement, sinon les cookies deviendront durs. S'il y a trop de pâte, il suffit de mettre l'excédent au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Découpez des figurines dans la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidissez les biscuits avant de décorer.

10. Biscuits traditionnels "Ginger Men"

Ingrédients

• 120 g de beurre;
• 150 g) sucre;
• 100 g de miel;
• 1 œuf large;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 320 g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• ½ cuillère à café de muscade moulue;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'œuf et l'eau et remuer. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter progressivement à la pâte en remuant constamment. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte en une fine couche sur une surface farinée. Découpez des figurines dans la pâte et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile végétale ou tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Comment décorer les biscuits de Noël

Maintenant que vous avez concocté de délicieux biscuits aromatisés, il est temps d'en faire une véritable décoration de table festive. Avec une variété de moules, de délicieux glaçages, des colorants alimentaires et une seringue de cuisson, vous pouvez créer de véritables œuvres d'art. Voici quelques idées d'inspiration:

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1. Glaçage classique

Ingrédients

• 250 g de sucre glace;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le glaçage ne doit pas couler, mais en même temps, vous devez être à l'aise pour décorer les biscuits.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. Veuillez noter qu'il augmentera encore plus en volume. Vous pouvez ensuite ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Ce glaçage sèche pendant plusieurs heures. Mais si vous souhaitez décorer les biscuits avec une sorte de vinaigrette de confiserie, il est préférable de le faire immédiatement après avoir appliqué le glaçage. Cela aidera les bijoux à mieux adhérer.

Il existe de nombreux designs originaux pour les biscuits de Noël:

2. Glaçage protéiné

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 330 g de sucre glace.

Préparation

Battre les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur. Ajouter le sucre glace tamisé et battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre, et s'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.

Voici quelques idées pour décorer des biscuits avec un glaçage protéiné:

3. Glaçage à l'huile

Ingrédients

• 75 g de beurre fondu;
• 500 g de sucre glace;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 5 cuillères à soupe de lait.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu de lait.

Découvrez à quel point il est facile de décorer avec un glaçage au beurre:

Vous pouvez décorer un arbre du Nouvel An avec de si beaux biscuits. Pour ce faire, vous devez faire des trous dans les biscuits avant la cuisson, puis y insérer de fins rubans. Cela peut aussi être un cadeau inhabituel.