10 gâteaux de crêpes incroyablement délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Avec du chocolat, des bananes, des fruits, des baies, du beurre et de la crème de caillé.

1. Gâteau aux crêpes « Tiramisu »

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 3 cuillères à soupe de café moulu;
• 200 g de farine;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs;
• 50 g de crème sure;
• 40 g de beurre fondu;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre
• 400 ml de lait chaud;
• cuillère à café d'huile végétale.

Pour la crème:

• 120g de sucre;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 3 jaunes;
• 400 ml de lait;
• 8 g de gélatine;
• 100 g de mascarpone;
• 350 ml de crème;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre;
• 1 cuillère à café de liqueur de raie ou de rhum
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao - pour la décoration.

Préparation

Faire bouillir le café dans 200 ml d'eau, laisser refroidir et filtrer.

Dans un bol profond, mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter les œufs, la crème sure et environ 100-120 ml de café. Fouetter avec le beurre et la vanille.

Versez le lait petit à petit et remuez bien à chaque fois. Passer le mélange homogène au tamis. Il n'y aura donc certainement pas de grumeaux.

Préchauffer une poêle et la graisser légèrement avec de l'huile. Cuire des crêpes d'épaisseur moyenne: les crêpes très fines et transparentes ne conviennent pas à ce gâteau.

Pour la crème, fouetter le sucre, la fécule, les jaunes et 50-60 ml de lait.

Faire bouillir le lait restant. Remuer constamment, y verser le mélange d'œufs en un mince filet et porter à nouveau à ébullition. La crème doit épaissir jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide.

Versez la gélatine avec 60 ml d'eau et attendez le temps indiqué sur l'emballage. Chauffez ensuite au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.

Utilisez un mélangeur pour faire une masse moelleuse de fromage, de crème et de gélatine. Ajouter la vanille et l'alcool. Et puis ajoutez quelques cuillères à soupe de crème anglaise et battez à chaque fois.

Couvrir le bol avec la crème finie avec un film alimentaire et réfrigérer pendant 30-40 minutes.

Pour assembler le gâteau, empilez les crêpes les unes sur les autres. Graisser chaque nouvelle couche avec de la crème. Saupoudrer le gâteau de cacao sur le dessus et réfrigérer pendant une heure et demie à deux heures.

2. Gâteau de crêpes à la crème de caillé

Ingrédients

• 1 verre de lait;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 10 g de gélatine;
• 500 g de fromage cottage;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 15-20 crêpes minces avec du lait ou de l'eau;
• baies ou fruits - pour la décoration.

Préparation

Faire bouillir le lait, le sucre vanillé et la gélatine dans une casserole. Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage et le sucre. Battre au batteur avec le lait refroidi.

Placer la crêpe sur une assiette plate et badigeonner de crème. Assembler le gâteau en alternant les couches de crème et de crêpes.

Décorez le dessus avec des baies ou des fruits et laissez au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.

3. Gâteau aux crêpes avec fromage cottage et garniture aux pommes

Ingrédients

Pour les crêpes farcies:

• 1 grosse pomme;
• 15 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 40 g de sucre;
• 300 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre
• 10-12 crêpes minces;
• ¼ cuillère à café d'huile végétale pour graisser le moule.

Pour la sauce et la décoration:

• 1 oeuf;
• 50 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15 g de beurre fondu;
• 1 pomme.

Préparation

Eplucher et couper la pomme en petits cubes. Placer dans une poêle avec le beurre chauffé, verser sur le jus de citron et mélanger avec le sucre. Remuer constamment, laisser mijoter 5-7 minutes ou plus si vous voulez des fruits très mous.

Ajouter l'œuf et la vanille au caillé. Remuer et disposer les pommes refroidies.

Prenez un plat allant au four. Tapisser le fond de papier sulfurisé et enduire d'huile.

Placez deux crêpes qui se chevauchent sur la table. Au-dessus d'eux - le remplissage de sorte qu'il soit plus proche d'un bord. Rouler le rouleau avec le fromage cottage et la masse de pommes à l'intérieur. Faites-en un escargot et placez-le au centre d'un plat allant au four.

Lancez le prochain rouleau et connectez-vous au premier. Continuez à construire la spirale tant qu'il y a de la place.

Pour verser, mélanger l'œuf avec la crème sure, le sucre et le beurre fondu. Fouet. Bien étaler l'escargot entier avec le mélange fini. Remplissez simplement le reste. Décorer avec des tranches de pomme.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire le gâteau pendant 20-25 minutes.

4. Gâteau de crêpes aux bananes

Ingrédients

• 600 g de crème sure;
• 1 tasse de sucre en poudre
• 6 bananes;
• 21 crêpes fines;
• ½ barre de chocolat noir.

Préparation

Incorporer la crème sure et le sucre en poudre.

Pelez les bananes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Enveloppez chacun dans une crêpe. Placez le quart sur le bord de la crêpe et enveloppez-le.

Placer six pailles sur une assiette plate. Versez la crème dessus et faites une autre couche de pailles.

A chaque nouveau palier, mettez une crêpe de moins pour faire une pyramide. Enduire toutes les couches de crème sure et de sucre en poudre.

Décorez le gâteau avec du chocolat râpé.

5. Gâteau de crêpes au fromage à la crème et aux framboises

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 3 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 500 ml de lait;
• 280 g de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la crème et la décoration:

• 800 g de fromage à la crème;
• 160 g de sucre glace;
• 600 g de crème épaisse;
• 200 g de framboises fraîches ou autres baies.

Préparation

Mélanger les œufs avec le sucre et le sel. Après cela, versez un peu de lait et fouettez avec la farine. Ajouter le reste du lait, le beurre et remuer à nouveau. Laissez la pâte finie pendant 10 minutes.

Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Refroidir ensuite.

Fouetter le fromage à la crème en une masse épaisse, d'abord avec la poudre, puis avec la crème.

Placer une crêpe en pile sur une assiette. Lubrifiez chacun avec de la crème.

Décorez le gâteau fini avec le fromage crémeux restant et les baies.

6. Gâteau de crêpes au cacao et aux baies

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 3 oeufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 350-400 ml de lait;
• 160 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la crème et la garniture:

• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 100g de sucre;
• 500 ml de lait;
• 10 g de sucre vanillé;
• 30 g de beurre fondu;
• 100-200 g de baies quelconques.

Pour la décoration:

1 barre de chocolat noir

Préparation

Mélanger les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter le lait, la farine, le cacao et la levure chimique. Fouettez pour éviter les grumeaux. Ajouter de l'huile végétale. Remuez à nouveau et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Mélanger les œufs, la farine et le sucre pour la sauce. Ajouter la moitié du lait et mélanger.

Faire bouillir le lait restant. Versez-y le mélange d'œufs en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement.

Transférer la crème dans un bol. Mélanger avec le sucre vanillé et le beurre. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Disposer les crêpes les unes sur les autres et badigeonner de crème. Toutes les 3-4 couches, ajoutez des baies coupées en petits morceaux.

Garnir de chocolat fondu sur le dessus du gâteau.

Surprendre tout le monde ?

Comment faire de délicieuses crêpes dans une mijoteuse

7. Gâteau aux crêpes "Red Velvet" à la crème de caillé crémeuse

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 650 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 240 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 90 g de sucre glace;
• ½ cuillère à café de sel;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de beurre;
• cuillère à café de colorant alimentaire en gel rouge.

Pour la crème et la décoration:

• 500 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35 %;
• 210 g de sucre glace;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre
• 300 g de fromage blanc crémeux.

Préparation

Versez le jus de citron dans 220 ml de lait. Laissez agir 5 minutes.

Tamiser la farine, le cacao et le sucre glace dans un bol. Ajouter le sel, les œufs et la vanille. Fouetter avec un mixeur ou un fouet. Verser le lait aigre et régulier, le beurre fondu et bien mélanger. Encore une fois, mais avec un colorant.

Passer la pâte à crêpes au tamis fin. Il n'y aura donc pas de grumeaux. Laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Et puis faire frire des crêpes fines et laisser refroidir.

Fouettez la crème froide avec 190 g de sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La vitesse du malaxeur est d'abord moyenne, puis maximale. Ajouter le fromage à la crème et mélanger avec une spatule.

Assembler le gâteau en alternant les crêpes et la crème. Saupoudrez 20 g de sucre glace sur le dessus.

Sauvegarder?

Comment faire un gâteau Red Velvet

8. Gâteau de crêpes aux baies

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 120 g de farine;
• 60 g de sucre glace;
• 20 g de cacao en poudre;
• 1 oeuf;
• 250 ml de lait;
• 25 g de beurre fondu;
• 1 cuillère à café de cognac;
• 2-3 gouttes d'extrait de vanille.

Pour la crème et la décoration:

• 20 g de gélatine;
• 150 ml de lait;
• 660 g de crème sure de toute teneur en matière grasse;
• 100 g de sucre glace;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre
• 150-200 g de baies congelées;
• 100 g de baies fraîches.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre en poudre et le cacao. Tamisez ensuite.

Battre légèrement l'œuf. Mélanger avec le lait, le beurre, le cognac et la vanille. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe du mélange de farine et remuez bien à chaque fois.

Cuire les crêpes minces après 20-30 minutes.

Mettez au préalable le cercle à pâtisserie et le plat à gâteau au réfrigérateur.

Faire tremper la gélatine dans le lait froid pendant 10-15 minutes. Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille et la gélatine chauffée jusqu'à dissolution complète. Remuer.

À l'intérieur de chacune des 7 à 9 crêpes, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de crème et quelques baies congelées et mettez-les dans un sac.

Trempez chaque sac dans la sauce à la crème sure et placez-le dans un cercle à pâtisserie avec une crêpe au fond.

Garnir du reste de crème, lisser et réfrigérer 2-3 heures jusqu'à ce que le gâteau durcisse. Garnir de baies.

Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, posez simplement le gâteau ensemble.

Diversifier la carte ?

Apéritif original: croquettes de crêpes croustillantes

9. Gâteau aux crêpes avec gelée de canneberges, crème sure et lait concentré

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 3 oeufs;
• 80 g de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 500 ml de lait;
• 180 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la gelée:

• 10 g de gélatine;
• 300 ml de canneberge ou autre boisson aux fruits.

Pour la crème:

• 10 g de gélatine;
• 50 ml d'eau;
• 400 g de crème sure;
• 200 g de lait concentré;
• 8g de sucre vanillé.

Pour la décoration:

• 2-3 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• ½ barre de chocolat noir.

Préparation

Fouettez d'abord les œufs avec le sucre et le sel, puis avec le lait. Ajouter la farine, le cacao et le beurre et incorporer la pâte à crêpes. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux.

Laissez-le pendant 10-15 minutes. Cuire ensuite des crêpes fines.

Pour la gelée, versez la gélatine avec trois cuillères à soupe de boisson aux fruits et laissez gonfler pendant 10-15 minutes. Puis chauffer au micro-ondes ou au bain de vapeur jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la gélatine au reste de la boisson aux fruits, remuer et réfrigérer pendant 20-30 minutes.

Pour la crème, préparez le mélange comme sur de la gelée, versez uniquement de l'eau à la place de la boisson aux fruits.

Mélanger la crème sure avec le lait concentré et le sucre vanillé. Ajouter la gélatine légèrement refroidie et bien mélanger.

Enveloppez 9 à 10 crêpes dans des tubes et coupez-les en tranches de quelques centimètres. Incorporer la crème.

Couvrir un bol profond de film alimentaire. Mettez-y quelques crêpes. Une couche de gelée sur le dessus, puis à nouveau des crêpes. Déterminez le nombre de couches et leur épaisseur à votre discrétion.

Lisser, couvrir d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ensuite, sortez-le, mettez-le à l'envers sur une assiette et retirez le film.

Garnir de quelques cuillères à soupe de crème sure, battue avec du sucre en poudre. Casser le chocolat en petits morceaux. Pliez dans un sac, nouez et plongez dans un bol d'eau chaude. Lorsque la masse a fondu, coupez un coin du sac et appliquez un motif sur le gâteau aux crêpes.

Signet?

Une recette simple pour les crêpes françaises classiques

10. Gâteau de crêpes avec confiture et gelée de café et de beurre

Ingrédients

Pour les crêpes:

• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe de sirop de café
• 250 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 100 g de farine;
• ½ cuillère à soupe d'huile végétale;
• 4 cuillères à café d'orange ou autre confiture.

Pour la gelée:

• 250 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à soupe de café instantané;
• ½ paquet de gélatine instantanée.

Pour la décoration:

1 barre de chocolat noir

Préparation

Battre l'oeuf avec le sucre, le sel et le sirop. Mélangez ensuite avec la moitié du lait.

Ajouter le cacao et la farine. Mélanger la masse avec le beurre et le lait restant. Bien mélanger la pâte pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Cuire des crêpes fines. Laisser refroidir, puis badigeonner chacun de confiture et rouler en deux. Pliez les triangles obtenus dans un plat de cuisson rond en silicone.

Pour la gelée, mélanger la crème, le sucre, le café et la gélatine. Chauffer à feu doux à 60°C.

Verser la masse préparée sur les crêpes et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ensuite, retirez-le délicatement du moule.

Faire fondre la moitié de la barre de chocolat au bain de vapeur et verser sur le gâteau. Frottez le reste sur une râpe et versez dessus.

A lire aussi ???

• Comment faire un gâteau aux carottes et autres desserts insolites mais délicieux
• 12 salades de fruits et de baies plus savoureuses que des gâteaux
• 11 recettes de cheesecake parfaites pour ceux qui aiment les classiques et les expériences
• Une crème sure si différente: comment cuisiner des gâteaux et des tartes familiers depuis l'enfance
• 10 délicieux gâteaux aux biscuits que vous n'avez pas besoin de faire cuire au four