4 mythes sur les micro-ondes auxquels nous croyons toujours

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Beaucoup de gens doutent encore que le rayonnement micro-ondes soit sans danger pour la santé. Le hacker de la vie comprend à quel point de telles craintes sont justifiées.

1. Le micro-ondes réduit la teneur en nutriments des aliments

Toute transformation des aliments, y compris le chauffage et le refroidissement, entraîne une modification de leurs propriétés physiques, de leur composition chimique et de leur valeur nutritionnelle. Les aliments cuits au micro-ondes ne perdront beaucoup de leurs nutriments que s'ils sont cuits à une température trop élevée ou trop longtemps. Le bon rapport temps/température aidera à préserver la qualité et la saveur des aliments.

Le micro-ondes ne réduira pas la teneur en vitamines et autres substances bénéfiques pour la santé. Parce que les aliments cuisent plus rapidement, ils retiennent encore mieux les produits chimiques bénéfiques, les polyphénols et les antioxydants.

Habituellement, la cuisson des aliments détruit le plus la vitamine C pendant la cuisson. Mais cela se produit principalement pendant la cuisson, car les nutriments solubles dans l'eau sont facilement éliminés par l'eau lors de l'ébullition. Beaucoup moins de cette vitamine est perdue dans le micro-ondes.

Les chercheurs ont également comparé la cuisson de légumes (chou, carottes, chou-fleur, épinards) au micro-ondes, à la vapeur et dans un autocuiseur. Il s'est avéré que les légumes cuits dans l'autocuiseur perdaient plus de fibres alimentaires insolubles, ce qui est bon pour les intestins, que ceux cuits au micro-ondes et cuits à la vapeur.

2. Les aliments au micro-ondes causent le cancer

Les amines aromatiques hétérocycliques (AHC) sont aujourd'hui parmi les cancérogènes les mieux étudiés. Ils se forment lors de la cuisson d'aliments riches en protéines tels que le poisson et la viande, en particulier lorsqu'ils sont cuits à haute température.

De plus, la méthode de traitement thermique affecte de manière significative la formation de HCA. Selon certains rapports, le poulet produit plus de HCA lorsqu'il est cuit au micro-ondes que lorsqu'il est cuit à la poêle et grillé ou cuit au four. Cependant, il n'y a aucune preuve que la consommation régulière de poulet aux micro-ondes provoque le cancer.

Une autre étude a révélé que le poisson grillé avait des niveaux de HCA plus élevés que le poisson cuit au micro-ondes, et que le bœuf cuit au micro-ondes ne contenait pas du tout de HCA.

La décongélation et le chauffage des plats préparés au micro-ondes ne provoquent pas du tout la formation de ce cancérigène.

3. Les plats en plastique sont nocifs pour la santé lorsqu'ils sont chauffés au micro-ondes

Certains craignent que, lorsqu'ils sont chauffés dans un four à micro-ondes, certains des produits chimiques des plastiques puissent pénétrer dans les aliments et augmenter le risque de cancer. Mais la plupart des ustensiles en plastique sont désormais spécialement conçus pour résister à des températures élevées et être sûrs. Ces ustensiles ont une icône indiquant qu'ils sont conçus pour les fours à micro-ondes. La probabilité qu'un tel plastique abîme les aliments est minime.

Avant de placer le récipient dans le micro-ondes, vérifiez s'il porte la marque de sécurité appropriée. Sinon, réchauffez les aliments dans des plats en verre ou en céramique.

4. Le micro-ondes tue les bactéries nocives

Tout traitement thermique réduit considérablement le risque d'intoxication alimentaire. Le seul problème est que lors du chauffage des aliments dans un four à micro-ondes, la température est inégalement répartie. Après avoir sorti des aliments du micro-ondes, vous avez probablement remarqué qu'ils se sont réchauffés à certains endroits, mais pas à d'autres. Cela augmente le risque potentiel d'infection. Par conséquent, lorsque vous chauffez au micro-ondes, n'oubliez pas de remuer et de retourner les aliments pour qu'ils se réchauffent uniformément.

Au-dessus de 60°C, la plupart des bactéries d'origine alimentaire sont tuées. Mais les toxines qu'elles produisent sont plus résistantes aux températures élevées. Ils peuvent rester dans les aliments même après avoir été réchauffés.

Ne comptez donc pas sur la cuisson au micro-ondes pour transformer comme par magie les aliments avariés en aliments sains en tuant les bactéries. Si le produit se détériore, jetez-le et ne risquez pas votre santé.