Comment faire cuire des crêpes aux courgettes: recettes et secrets d'un plat délicieux

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Version classique et combinaisons alléchantes avec des légumes, des herbes et de la viande.

7 secrets de délicieux beignets de courgettes

1. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées. Leur peau est encore assez douce. Plus les courgettes sont vieilles, plus la croûte est épaisse. Il en va de même pour les graines. Vous pouvez les laisser dans les jeunes légumes, mais il vaut mieux les retirer des anciens.

2. La courgette est un légume aqueux, il est donc préférable de la râper sur une râpe moyenne ou grossière. Ensuite, la masse doit être pressée pour que l'excès de jus s'écoule. Ainsi, la pâte à crêpes ne se brouillera pas pendant la cuisson et le plat fini aura une croûte croustillante appétissante.

3. Si vous râpez très finement les courgettes, cela donnera encore plus de jus et la pâte deviendra fine, mais en même temps plus homogène. Donc, si vous aimez cette structure des crêpes, vous devrez mettre plus de farine.

4. La pâte doit être assez épaisse. Il doit être bien mélangé pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.

5. Il est préférable d'ajouter du sel à la pâte prête à l'emploi, juste avant la friture. Sinon, les courgettes libéreront encore plus de jus.

6. Mettez environ une cuillère à soupe de pâte dans une poêle avec du beurre bien chauffé. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À feu doux, ils absorbent beaucoup d'huile et à feu vif, ils ne cuisent pas et ne brûlent pas.

7. Les crêpes peuvent également être cuites au four. Pour ce faire, placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 10-15 minutes. Retournez ensuite les crêpes et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

7 recettes de pâte à crêpes aux courgettes

1. Crêpes de courgettes classiques à l'ail

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 2 oeufs;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3-5 cuillères à soupe de farine;
• ½ bouquet d'aneth ou de persil - facultatif;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel au goût.

Préparation

Ajouter les œufs, l'ail haché, la farine et les herbes hachées aux courgettes râpées. Bien mélanger la pâte et assaisonner d'épices.

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2. Crêpes de courgettes luxuriantes sur kéfir

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• un bouquet d'aneth;
• 1 oignon;
• 100 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• 1-2 gousses d'ail - facultatif;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût.

Préparation

Ajouter l'aneth haché, l'oignon finement haché, le kéfir, l'œuf, l'ail haché, le bicarbonate de soude et le poivre aux courgettes râpées. Bien mélanger, ajouter la farine et remuer à nouveau. Assaisonnez la pâte finie avec du sel.

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3. Beignets de courgettes au fromage

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 gousses d'ail - facultatif;
• 1 oeuf;
• 5-6 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût.

Préparation

Mélanger les courgettes râpées et le fromage, l'ail haché, l'œuf et la farine. Assaisonner la pâte avec du sel et bien mélanger.

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4. Beignets de courgettes aux pommes de terre

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 2 grosses pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• ½ bouquet de persil;
• 1 oeuf;
• 3-5 cuillères à soupe de farine;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel au goût.

Préparation

Mélanger les courgettes et les pommes de terre râpées, l'oignon finement haché, l'ail haché et le persil haché. Ajouter l'oeuf, la farine et le poivre et bien mélanger. Saler la pâte finie et mélanger à nouveau.

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5. Beignets de courgettes à la viande

Ingrédients

• 1 grosse courgette;
• 500 g de viande hachée (vous pouvez en prendre, par exemple du porc, du bœuf ou du poulet);
• 1 oignon;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3-4 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût.

Préparation

Mélanger les courgettes râpées avec la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, l'œuf et le poivre. Ajouter la farine et remuer. Assaisonnez la pâte finie avec du sel.

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6. Crêpes de courgettes aux carottes

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 1 grosse carotte;
• une botte d'épinards;
• ¼ botte d'oignons verts;
• 1-2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 oeuf;
• 3-5 cuillères à soupe de farine;
• sel au goût.

Préparation

Ajouter les carottes râpées, les herbes hachées, l'ail haché et le poivre à la courgette et remuer. Cassez un œuf dans le mélange, ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez du sel à la pâte finie.

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7. Crêpes sucrées aux courgettes

Ingrédients

• 1 courgette moyenne;
• 3-5 cuillères à soupe de farine;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de levure chimique.

Préparation

Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, le sel et la levure aux courgettes râpées et bien mélanger. Vous pouvez ajouter plus de sucre si vous voulez rendre les crêpes encore plus sucrées.