10 façons cool de préparer les courgettes pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Congelez, marinez, cuisez le caviar et les salades et savourez la saveur des légumes d'été en hiver.

1. Courgettes surgelées

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. Les courgettes sont conservées presque intactes.

Si les courgettes sont vieilles, épluchez-les et épépinez-les. Lavez les légumes, essuyez-les et coupez-les en cubes ou en tranches. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et à partir des cubes, vous pouvez faire un ragoût de légumes ou une soupe en purée.

Mettez les courgettes dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez sauter cette étape. Cependant, les courgettes congelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture après le blanchiment.

Transférer les courgettes chaudes dans de l'eau froide pour les refroidir complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Répartissez les courgettes dans des contenants ou des sacs en plastique et fermez-les ou attachez-les bien. Tout d'abord, vous devez expulser l'excès d'air des colis.

Mettez les blancs au congélateur.

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Les courgettes surgelées peuvent être utilisées pour faire les mêmes plats que les frais. N'hésitez pas à expérimenter. Vous trouverez de nombreuses idées intéressantes dans ces articles:

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2. Courgettes marinées simples pour l'hiver

Une autre façon simple de conserver les courgettes pour l'hiver. Ils sont croustillants et légèrement acidulés. Cependant, cela ne se ressent pas du tout dans les plats.

Ingrédients

• 1-2 courgettes;
• l'eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour un bidon de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes sont les mieux adaptées au marinage. Ils sont doux et pas trop gros. Ils n'ont donc pas besoin d'être pelés et sans pépins.

Coupez les légumes lavés en longues lanières fines ou en tranches. Choisissez une forme en fonction de la façon dont vous utiliserez les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des bandes et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront décrites ci-dessous.

Placez les courgettes bien serrées dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Versez de l'eau bouillante sur les courgettes jusqu'au bord du bocal. Ajouter du vinaigre. Tapisser le fond du pot avec une serviette, placer le pot dessus et couvrir avec le couvercle. Le tissu est nécessaire pour que la boîte ne bouge pas pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans une casserole. La boîte doit en être recouverte jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez la boîte, retournez-la et couvrez avec quelque chose de chaud. Il devrait refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les lanières peuvent être frits dans la pâte. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs, battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d'épices, ou utiliser une pâte différente de votre choix.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faire revenir les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des rouleaux avec toutes sortes de garnitures à partir de lanières de courgettes. Les lanières peuvent être laissées dans leur forme originale ou frites dans la pâte.

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3. Caviar de courgettes

Cet apéritif peut être mangé avec des cuillères, ajouté à un plat d'accompagnement ou étalé sur des sandwichs. Selon la recette, le caviar peut prendre jusqu'à trois heures à cuire. Mais dans des pots stérilisés, il se conservera parfaitement tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés avec des intérêts.

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4. Salade de courgettes aux carottes et sauce soja

Les courgettes sont juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie avec un accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

• 650 g de courgettes;
• 1-2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 5 grains de poivre noir;
• ¼ cuillère à café de graines d'aneth;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre
• cuillère à café de graines de cumin;
• 1½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont prévus pour 1 bidon de 1 litre.

Préparation

Pelez les courgettes et les graines et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes épluchées en quartiers et l'ail en fines tranches.

Placez le poivre et l'aneth au fond du bocal stérilisé. Disposer les courgettes, les carottes et l'ail en alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque le bocal est plein, versez-y la sauce soja, l'huile et le vinaigre et laissez reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes, sans ajouter environ 1 cm au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole d'eau tiède. Placer la casserole sur le feu et stériliser le bocal 30 minutes après ébullition. Retournez le bocal, enveloppez et laissez refroidir.

5. Courgettes comme des champignons de lait

La pièce a reçu son nom pour une raison. Les courgettes ont vraiment le goût des champignons.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes;
• 150 g de carottes;
• ½ bouquet d'aneth;
• ½ bouquet de persil;
• 4-6 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 4 ½ litres.

Préparation

Couper les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, les peaux n'ont pas besoin d'être pelées. Mais les graines doivent être retirées des courgettes anciennes et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà épluchées.

Couper les carottes en fines tranches. Hacher finement l'aneth et le persil. Hacher l'ail.

Placer tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Disposez la pièce dans des pots stérilisés. Placez-les dans une casserole d'eau tiède, couvrez et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.

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6. Lecho de courgettes

Lecho classique est fait de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

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7. Courgettes au jus d'ananas

Une recette incroyablement simple et originale. La courgette ne se distingue pas de l'ananas en conserve!

Ingrédients

• 3 kg de courgettes;
• 200 g de sucre;
• 1 litre de jus d'ananas;
• cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 5 ½ litres.

Préparation

Peler les courgettes et retirer les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-rondelles et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si les courgettes sont jeunes, et 20 minutes si elles sont vieilles.

Répartir immédiatement les courgettes et le jus dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner, envelopper et refroidir.

8. Salade coréenne de courgettes

Cette entrée plaira certainement à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes;
• 1 carotte;
• 2 poivrons rouges;
• 1 oignon;
• 3-4 gousses d'ail;
• ½ bouquet d'aneth;
• 1½ cuillère à café d'assaisonnement coréen aux carottes
• 60 à 70 g de sucre;
• 1-1½ cuillère à café de sel;
• 80 ml de vinaigre 9%;
• 60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes avec une râpe à carottes coréenne. Couper les poivrons pelés, les oignons et l'ail en petits morceaux. Hachez l'aneth.

Mettre les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement aux carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir et stériliser dans une casserole d'eau pendant 30 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.

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neuf. Courgettes marinées épicées au ketchup

Les courgettes sont savoureuses, aromatiques, avec une épice piquante. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes;
• 8 boutons de girofle séchés;
• 8 grains de poivre noir;
• 600 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de ketchup chaud
• 30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 4 ½ litres.

Préparation

Couper les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être épluchés. Mettez les clous de girofle et les poivrons dans des bocaux propres et tassez les courgettes.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et remuer à nouveau.

Verser la marinade sur les courgettes, couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, les retourner et les refroidir sous un linge chaud.

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10. Courgettes frites pour l'hiver

Grâce à cette préparation, en hiver, des légumes frits parfumés apparaîtront sur votre table sans tracas inutiles.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 2 à 4 brins d'estragon;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel
• 40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Couper les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Mélanger au fond des bocaux stérilisés, un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon. Répartir les courgettes frites dans des bocaux en alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez du vinaigre dans les bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.