Est-il vrai que certains aliments ne peuvent pas être combinés

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Pourquoi il est impossible de laver le hareng avec du lait, si les vitamines de différents produits sont en guerre les unes contre les autres et ce qu'il ne faut pas manger avec de la viande.

On dit que certains aliments ne peuvent pas être consommés ensemble. Apparemment, le lait avec des concombres marinés entraîne une indigestion, les fruits pour le dessert sont nocifs et le pain de grains entiers doit généralement être consommé séparément de tout. Les listes de produits incompatibles s'allongent et se multiplient. Nous n'avons pas osé essayer des combinaisons dangereuses sur nous-mêmes (du coup c'est vraiment impossible) et nous nous sommes tournés avec une question vers un spécialiste.

À condition que nous ayons une personne relativement en bonne santé, son tractus gastro-intestinal doit faire face à presque toutes les combinaisons d'aliments.

Une exception est l'intolérance individuelle: si le corps humain ne dispose pas de suffisamment d'enzymes pour digérer le lait, il risque en tout cas de visiter les toilettes un temps extraordinaire. Peu importe s'il a mangé du hareng ou non.

Autre exemple: chez de nombreuses personnes, les intestins ne peuvent pas simultanément assimiler une grande quantité de fructose (de nombreux fruits et légumes en sont riches). Son excès est utilisé par les bactéries intestinales, à la suite desquelles du gaz est libéré, une personne ressent des ballonnements.

Une autre chose est que si nous voulons tirer le meilleur parti de la nourriture, il n'est pas souhaitable de combiner certains produits.

Comment bien manger la viande

Pour beaucoup, le problème de la carence en fer est pertinent. C'est une condition dans laquelle il n'y a pas assez de fer dans le corps, mais il n'y a toujours pas d'anémie (faible taux d'hémoglobine), mais les manifestations cliniques sont déjà là: faiblesse, vertiges, chute de cheveux, syndrome des jambes sans repos.

Par conséquent, si nous voulons assimiler le maximum de fer du produit, cela ne vaut pas la peine de combiner de la viande riche en fer et des produits laitiers riches en calcium dans un même repas. Mais il est souhaitable que l'assiette avec de la viande contienne des aliments riches en vitamine C, comme le chou. Le thé et le café forts interfèrent également avec l'absorption du fer.

Comment manger correctement la bouillie

Si l'on veut que l'organisme reçoive certains oligo-éléments (zinc ou fer) de l'alimentation, il ne faut pas se laisser emporter par les céréales complètes, riches en phytates, qui ralentissent l'absorption des nutriments.

Pour réduire la teneur en acide phytique des aliments, ils doivent être trempés (fermentés). Cela s'applique aux céréales, aux légumineuses, aux noix. Après fermentation dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 heures, les anti-enzymes et l'acide phytique sont neutralisés. En conséquence, nous obtenons un produit à partir duquel les vitamines et les minéraux sont mieux absorbés.

Comment bien manger les légumes et les fruits

Il existe également des preuves que les vitamines, qui sont abondantes dans les légumes et les fruits, peuvent interagir les unes avec les autres et avec certains composants alimentaires. Par conséquent, on pense que l'utilisation simultanée de certaines vitamines n'est pas souhaitable, car elles interfèrent avec l'absorption de l'autre.

Mais les études prouvant ce fait ont été réalisées "dans un tube à essai". Comment cela se passe réellement dans le corps et comment nous pouvons vraiment influencer cela n'est pas encore clair.

Mais ce que nous pouvons vraiment faire, c'est essayer d'obtenir le plus de vitamines dans les aliments. Pour cela il vous faut:

• Mangez des fruits et légumes frais. Et plus vite, mieux c'est - le stockage à long terme réduit la teneur en nutriments, mais ne les détruit pas complètement.
• Traitez moins de fruits et légumes. Le traitement thermique réduit également la teneur de nombreuses vitamines. Par conséquent, n'envoyez pas le brocoli au four pendant une heure, il est préférable de le cuire à la vapeur. Soit dit en passant, si vous avez choisi une option de cuisson telle que la cuisson, rappelez-vous que certaines des vitamines iront dans le bouillon.
• Préparez les légumes juste avant les repas. L'action mécanique affecte également les vitamines: plus la salade en tranches est conservée longtemps, moins elle contient de vitamines. Permettez-moi de vous rappeler que le stockage à long terme des salades est également dangereux en termes d'intoxication alimentaire.