Quels aliments ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 16:43

L'auteur de Lifehacker étudie les subtilités du stockage des aliments et effectue un audit dans sa cuisine.

Ce ne sont pas seulement les aliments périmés qui entraînent des problèmes d'estomac. Nous vous expliquerons comment protéger votre corps contre les intoxications alimentaires et que faire si cela se produit.

Il peut vous sembler qu'une telle attention au stockage de la nourriture est une sorte de corral. Pourquoi ne pas simplement tout mettre au réfrigérateur ou tout éparpiller sur les étagères ? Le problème est qu'alors une partie de la nourriture se détériorera, des moucherons ou de la saleté s'envoleront dans les céréales ouvertes, certaines deviendront insipides, d'autres dangereuses pour la santé, et la troisième ira à la poubelle. Il n'y a pas que l'argent jeté qui est terriblement exaspérant. Vous commencez à vous apparaître comme un barbare qui disperse de la nourriture. Je me suis finalement imprégné de ce sujet lorsque j'ai écrit des articles sur les aliments périssables et que j'ai parlé avec des victimes d'intoxication alimentaire.

En même temps, acheter un peu n'est pas toujours pratique. Pendant longtemps, j'ai essayé de comprendre comment faire des achats pour une utilisation future tout en gardant tout au frais. En conséquence, j'ai proposé un schéma non original, mais fonctionnel. De plus, j'aime l'ordre, alors j'étais terriblement content de moi quand j'apportais de la beauté à la cuisine.

Teneur

• Des fruits
• Des légumes
• Viande et poisson
• Céréales et pâtes
• Produits laitiers et œufs
• Produits finis
• Thé, café, épices

Des fruits

Brièvement: les fruits et les baies doivent être immédiatement triés, mais pas lavés. Emballez dans des sacs en papier ou enveloppez avec du papier. Mettez le tout mûr au réfrigérateur et laissez les fruits tropicaux et les pommes non mûrs à température ambiante.

Je mets les fruits dans le tiroir du bas du réfrigérateur ou dans un plat sur le plan de travail. Immédiatement après l'achat, je les trie et jette les pourris. Ceci est particulièrement important pour les abricots, les cerises, les fraises et autres baies. La moisissure se développe plus rapidement que les prix de l'essence, donc s'il ne reste qu'une seule baie moisie, l'ensemble de l'emballage devient immédiatement inutilisable.

Mais je ne lave pas les fruits à l'avance - cela accélère également la détérioration des légumes et des fruits. Il s'est avéré que sous l'influence de l'eau, le tégument du fruit commence à s'effondrer et il perd rapidement des vitamines.

Toutes les baies, fruits mûrs, pêches, abricots, raisins, oranges, citrons, ananas, mandarines, kiwis mûrs sont mis au réfrigérateur.

Récemment, j'ai appris que la DURÉE DE CONSERVATION DES ORANES SELON GOST permet d'augmenter la durée de conservation des oranges en alternant les températures: ils les gardaient au réfrigérateur, les sortaient une heure, les remettaient au froid. Il existe des informations selon lesquelles les fruits tropicaux perdent Quels produits ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur des vitamines dans un environnement climatique inhabituel. Vous avez sûrement remarqué vous-même que les bananes noircissent plus rapidement au réfrigérateur - c'est toute la décomposition des glucides dans les fruits à basse température. J'essaie aussi de ne pas trop refroidir les mangues juteuses. Bien que j'aime tellement la mangue qu'il n'y a généralement rien pour se détendre.

Les pommes, les bananes, les pastèques, les melons, les kiwis et tous les fruits non mûrs sont conservés à température ambiante.

Un moment de chimie amusante: les fruits libèrent de l'éthylène, un gaz incolore qui fait mûrir tout ce qui l'entoure. Surtout à cet égard, les pommes, les poires, les bananes sont insidieuses. De ce fait, les fruits se détériorent plus rapidement au contact les uns des autres. Je les mets donc dans des sacs en papier ou les sépare avec des feuilles de papier. La cellophane ne convient pas dans ce cas - elle ne fait pas circuler l'air, et j'essaie de ne pas utiliser de plastique jetable quand je le peux.

Si je comprends que les fruits sont trop mûrs, et qu'on n'a pas le temps de les manger, je les coupe en morceaux et les congèle. Et puis je fais des limonades maison. J'ajoute très peu de glaçons, car les fruits sont déjà froids. L'essentiel est de le laisser infuser.

Des légumes

Brièvement: Conservez les légumes au réfrigérateur à l'écart des fruits, de préférence dans des sacs en papier séparés les uns des autres. Pommes de terre, oignons, ail - dans un endroit frais et sec. Les verts peuvent être coupés et placés dans un verre d'eau.

En raison de l'éthylène notoire, il est préférable de stocker les légumes séparément des fruits. Les bananes sournoises peuvent rendre vos concombres frais mous et vos tomates pourries. D'ailleurs, les tomates et les poivrons émettent également beaucoup d'éthylène Compatibilité des produits pendant le stockage.

J'envoie presque tous les légumes au réfrigérateur. Habituellement, le tiroir du bas est déjà plein de fruits, donc les asperges et les courgettes vont sur d'autres étagères. Aubergines, carottes, choux, radis, haricots, betteraves, champignons, laitue, avocat frais se conservent aussi mieux au froid.

Ici, je transfère également tout avec du papier ou utilise des sacs. Si la salade est déjà dans l'emballage, je la laisse ainsi.

Il vaut mieux ne pas mettre au réfrigérateur:

• pommes de terre - il germe plus rapidement et devient vert;
• ail et oignons - pourriture et germination;
• tomates - perdent leur goût.

Il vaut mieux le stocker dans un endroit frais et sec où l'air circule. Mais je mets quand même des tomates au réfrigérateur parce que ça me fait chier de chercher une place pour elles. Si vous faites cela aussi, sortez-les simplement quelques heures avant de manger. La saveur de tomate sera restaurée. Si je tombe sur un avocat vert, je le laisse à côté des bananes ou des pommes. Salut l'éthylène.

Un moment séparé est la verdure. J'étais toujours contrarié quand j'utilisais un brin de basilic pour un plat, et que le reste du bouquet s'asséchait tristement, alors je me suis procuré un tel jardin d'herbes. J'en coupe autant que j'en ai besoin et le reste grandit encore.

Mais le jardin est encore très petit, il faut donc acheter le reste de la verdure. Habituellement, je trie immédiatement les branches, les coupe et les mets dans un verre d'eau. Dans le réfrigérateur, vous obtenez un tel tas.

Viande et poisson

Brièvement: conserver uniquement au réfrigérateur avant la cuisson. À +7 ° C - pas plus d'un jour, à +3 ° C - environ deux jours. Congelez si vous devez le conserver plus longtemps. Surveillez la date de péremption des viandes fumées.

Je ne mange pas de viande, mais mon mari s'achète du jambon de Parme ou de la bresaola - du bœuf séché. Parfois, il oubliait de le manger - et tous les emballages allaient à la poubelle. Lorsque la situation s'est répétée plusieurs fois, nous avons démarré le tiroir ASAP dans le réfrigérateur ! et y mettre de la nourriture qui deviendra bientôt inutilisable.

La viande fraîche est beaucoup plus fantaisiste. Les bactéries se multiplient plus rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air, il est donc préférable de mettre la viande et la viande hachée dans un récipient hermétique avec un couvercle. Mais les produits ne peuvent pas non plus y rester longtemps. Voici la durée de conservation approximative dans un réfrigérateur à + 7°C:

• poulet ou lapin - 12 heures;
• bœuf et porc - jusqu'à 24 heures;
• viande hachée - jusqu'à 24 heures.

Si la chambre est inférieure à +3°C, ajoutez un autre jour.

J'adore le poisson et les fruits de mer frais et j'essaie de les acheter juste avant de les cuisiner, car même au réfrigérateur, ils se conservent au frais pendant environ une journée. Je mets le poisson coupé dans un récipient en verre avec un couvercle ou un moule, que j'enveloppe de papier d'aluminium. Je prévois de passer à des alternatives plus durables au polyéthylène: des couvercles réutilisables en silicone ou un chiffon en cire d'abeille.

Si vous ne pouvez pas cuire rapidement de la viande et du poisson frais, il est préférable de les congeler.

Par temps chaud, la nourriture disparaît beaucoup plus rapidement. De plus, il existe des produits ignobles qui se gâtent d'une manière imperceptible. Si vous vous sentez malade après avoir mangé, prenez un entérosorbant, qui aidera le corps à éliminer les bactéries nocives des intestins. Par exemple, le médicament "". C'est un sorbant qui peut être mélangé à de l'eau, une boisson aux fruits ou un jus. Si votre enfant a mangé des baies non lavées pendant que vous vous détourniez un instant, Polysorb sera également utile - il peut être pris par les enfants et les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Il n'y a pas de réactions allergiques ou de surdosage. C'est le meilleur médicament à prendre au cas où vous auriez mangé quelque chose de bizarre.

Céréales et pâtes

Brièvement: les céréales, les pâtes et la farine doivent être conservées hermétiquement - dans un bocal refermable ou dans l'emballage d'origine, fermé avec une pince à linge. Si vous jetez l'emballage, collez un autocollant avec une date de péremption sur le nouveau contenant.

Il m'a semblé que le riz ou les spaghettis sont des produits sans date de péremption. Mais ce n'est pas le cas. "Utiliser avant" est toujours écrit sur l'emballage, je préfère donc les conserver dans leur emballage d'origine. Je n'ai pas toujours été aussi circonspect, mais seulement depuis, quand j'ai cuisiné une pâte amère il y a trois ans.

Il y a un problème pire - les moucherons. Saviez-vous qu'ils ne sont peut-être pas visibles dans la croupe elle-même, mais qu'ils flottent à la surface pendant la cuisson ? Maintenant, je sais et rêve de ne pas voir cette image. En général, je ferme soigneusement tous les packs que j'ai commencés avec des pinces à linge.

Le meilleur endroit pour stocker les céréales est une armoire avec une porte, où elles sont sèches et fraîches. La farine nécessite les mêmes conditions de stockage. J'utilise souvent des graines différentes pour mes repas. Ils n'ont pas le temps de se détériorer, mais ils n'aiment pas l'humidité, alors je les garde à portée de main dans de tels bocaux.

Produits laitiers et œufs

Brièvement: conserver au réfrigérateur selon la date de péremption indiquée sur l'emballage. Si acheté au poids, mangez des œufs en 28 jours et du fromage cottage en deux jours. Le lait végétal doit également être réfrigéré après ouverture de l'emballage.

Ces produits sont immédiatement envoyés au réfrigérateur. La date de péremption y est toujours indiquée, mais si le caillé est au chaud, il se détériorera en quelques heures. Je suis sûr que vous ne mangerez pas de yaourt aigre, en vous référant à la date sur l'emballage. Le fromage cottage que vous avez acheté sur le marché de vos mains sera Comment conserver le fromage cottage au réfrigérateur, la durée de conservation ne dépasse pas deux jours. Le lait pasteurisé ouvert a une durée de conservation de 48 heures, le lait stérilisé - 96. L'emballage indique généralement quelle option est devant vous.

Le lait végétal est aussi insidieux. J'ai découvert empiriquement que la durée de conservation - généralement quelques mois - ne s'applique qu'au produit dans un emballage non ouvert. Laisser le lait de soja commencé dans la cuisine pendant l'été le gâchera du jour au lendemain.

Les œufs de poule crus frais sont conservés Combien de temps les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur au réfrigérateur 28 jours, les œufs de caille - jusqu'à deux mois. Les produits du magasin auront une date d'expiration. Je me demande quel est le conseil pour garder les œufs. Les œufs doivent-ils être conservés pointus vers le bas ? fin émoussée. Cette partie contient une bulle d'air qui se dilate au fur et à mesure qu'elle est stockée. Lorsque la bulle est au sommet, la structure interne n'est pas perturbée.

Je lave toujours mes œufs avant de les cuisiner car j'aime le jaune liquide et j'ai peur de la salmonellose. Surtout après avoir appris qu'il est vraiment possible de l'obtenir à partir d'une coque non lavée. Les œufs durs doivent également être réfrigérés et consommés dans les deux jours.

J'enveloppe les fromages avec du papier, puis avec du film. J'ai remarqué que si le film se dépose sur le fromage lui-même, sa surface devient visqueuse et désagréable. Sur le dessus, je colle un autocollant avec une date d'expiration. Bref, j'ai esquissé une liste de 100 points ici, pourquoi je ne suis pas ennuyeux.

La salmonellose est une infection intestinale aiguë causée par la bactérie Salmonella. Il peut être infecté de plusieurs manières, mais cela se produit généralement par le biais de produits: viande, lait, œufs. Et les mains non lavées sont souvent les coupables d'infections intestinales. En cas de malaise, de fièvre, de diarrhée ou de vomissements, consultez immédiatement votre médecin. Il vous prescrira le schéma thérapeutique approprié. La chose la plus importante dans une infection intestinale est de garder le corps hydraté et de l'aider à éliminer les bactéries et les toxines dès que possible. Pour faire face à la première tâche aidera la solution saline de glucose, et avec la seconde - les entérosorbants, par exemple "". La dose recommandée pour un adulte est de 1 à 2 cuillères à soupe bombées pour 100 à 150 grammes d'eau. Vous devez prendre le médicament trois ou quatre fois par jour et la durée du traitement dépend du diagnostic exact et de la gravité de la maladie.

Produits finis

Brièvement: les aliments ne peuvent pas passer plus de quatre heures à l'extérieur du réfrigérateur. Placer les restes dans un contenant hermétique et manger dans les trois jours. Réchauffer à 75°C ou plus.

J'essaie de cuisiner à la fois - préparé, mangé frais et sans problème. Naturellement, ce n'est pas toujours le cas. Je mets immédiatement les restes de nourriture dans un récipient avec un couvercle et les envoie au réfrigérateur. Si le plat a passé plus de deux heures Voici combien de temps les aliments peuvent être laissés à température ambiante sur la table, il vaut mieux simplement les jeter.

Dans un récipient au réfrigérateur, les aliments cuits peuvent durer 3 à 4 jours. Combien de fois pouvez-vous réchauffer les restes ? et plusieurs fois, mais la température doit dépasser 75°C. Sinon, vous aiderez simplement les bactéries à se multiplier.

Je verse du jus de citron sur les fruits et légumes coupés - de cette façon, ils ne noircissent pas.

Jetez sans pitié les aliments préparés qui n'ont pas été conservés au réfrigérateur pendant plus de deux heures. Il vaut mieux prendre le temps de cuisiner quelque chose de frais que de souffrir d'une mauvaise santé plus tard. Si vous ne savez pas quand le plat a été préparé ou si vous avez quand même mangé quelque chose par accident, n'attendez pas de vous sentir faible et désagréable au niveau de l'estomac. Prenez l'entérosorbant immédiatement. "" Convient, il commence à agir 1 à 4 minutes après sa prise: il absorbe les toxines et les élimine naturellement. Et ne recommence plus !

Thé, café, épices

Brièvement: conserver dans un bocal scellé avec un couvercle fermé dans un endroit sec pour limiter l'évaporation et le dessèchement.

Pour éviter que ces produits en vrac parfumés ne s'éteignent et deviennent une maison pour les insectes, je les ai versés dans des pots et les ai signés. Un tel contenant est très pratique lorsque vous utilisez souvent des produits.

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Safran et autres épices

Ils ont peur de l'humidité et n'ont pas besoin de froid, donc une armoire de cuisine avec une porte est l'endroit idéal.