Recettes de cadeaux sucrés du Nouvel An

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les bonbons préparés par vous-même sont parfaits pour un cadeau du Nouvel An à des parents, des amis et juste des gens qui sont mignons avec vous. Le hacker de la vie a choisi trois délicieuses options: la guimauve aux baies, le biscuit au pain d'épice au chocolat et le biscuit de fortune chinois, que vous pouvez d'ailleurs créer vous-même.;)

Biscuit au pain d'épice au chocolat

Ingrédients:

• 3⅓ tasses de farine
• 1/2 tasse de cacao non sucré
• ¾ tasses de cassonade;
• cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• cuillère à café de clous de girofle moulus;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 12 cuillères à soupe de beurre;
• 1 œuf à température ambiante;
• ¾ tasses de mélasse ou de miel de sarrasin;
• 50 g de chocolat noir;
• ¾ tasses de canneberges séchées (facultatif).

Préparation

Préchauffer le four à 175 degrés et préparer une plaque à pâtisserie.

Placer tous les ingrédients secs sauf le chocolat et les canneberges dans un grand bol et bien mélanger. Ajoutez-y ensuite du beurre et utilisez vos mains ou un batteur pour amener la pâte à l'état de mie sableuse: afin que le beurre se mélange à la farine et puisse être pressé entre vos doigts en une crêpe. Ajoutez ensuite le chocolat et remuez à nouveau.

Dans un bol séparé, battre les œufs et la mélasse ou le miel, ajouter au reste des ingrédients et pétrir jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en deux et roulez-les en couches d'environ 6 mm d'épaisseur. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, ou mieux pendant quelques heures.

Sortez ensuite une partie de la pâte, roulez à nouveau dessus avec un rouleau à pâtisserie pour lisser les éventuelles irrégularités, et utilisez les emporte-pièces. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 8 à 10 minutes. L'état de préparation peut être vérifié avec une allumette ou un cure-dent en bois - il devrait sortir des biscuits secs.

Même s'il vous semble que les cookies sont trop mous, sortez-les quand même, surtout si vous utilisez du miel à la place de la mélasse. Cela vous donnera un biscuit au pain d'épice vraiment doux et délicieux!

Vous pouvez modifier la composition des épices à votre guise, ajouter des fruits secs ou des noix. La seule chose qui devrait être intouchable est le gingembre. Par exemple, je n'avais pas de clous de girofle moulus, j'ai donc utilisé de la cardamome moulue et ajouté de la muscade.

Guimauve aux baies

Ingrédients:

• 2 grosses pommes;
• 80 g de canneberges ou toutes autres baies (congelables);
• 420 g de sucre;
• 1 blanc d'oeuf;
• 80 ml d'eau;
• 10 g d'agar agar;
• sucre glace pour la décoration.

Préparation

Divisez chaque pomme en 4 morceaux, épépinez et enfournez à 160 degrés pendant environ une heure. Ceci est fait pour que l'excès de liquide s'évapore et que la compote de pommes s'avère épaisse, sinon la guimauve gèlera longtemps. Décongeler les baies et égoutter l'excès d'eau.

Verser l'agar-agar dans 80 ml d'eau. Coupez les pommes et les baies finies en purée de pommes de terre et passez-les au tamis. Pour les guimauves, il vous faut 150 g de compote de pommes et 50 g de purée de baies.

Pendant la cuisson, la masse de pommes et de baies va presque doubler, je recommande donc de choisir des plats spacieux. Mettez la purée de pommes de terre, 200 g de sucre, la moitié des protéines dans un bol et battez jusqu'à consistance lisse.

Transférer l'agar-agar gonflé dans une casserole et mettre sur feu doux. Dès qu'il se transforme en gelée, ajoutez-y du sucre. Porter le mélange à ébullition et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu lorsqu'un fil commence à passer derrière une cuillère.

Dans la purée de pommes de terre au sucre, ajoutez le reste des protéines et battez à nouveau jusqu'à ce qu'il commence à augmenter de volume et à s'éclaircir. Après cela, en continuant à travailler avec un mélangeur, versez le sirop d'agar-agar en un mince filet et continuez à battre pendant encore 5-7 minutes ou jusqu'à l'obtention de pics de protéines raides (comme pour les meringues).

Mettez la masse de guimauve dans une poche à douille et pressez-la en petites portions sur la surface préparée (j'avais une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé). Laisser sécher une journée. Saupoudrer la guimauve finie de sucre en poudre. Votre cadeau est prêt !

J'ai décidé d'utiliser des myrtilles au lieu de canneberges, mais j'étais pressé - je n'ai pas décongelé les baies jusqu'au bout. En conséquence, la guimauve s'est avérée plus humide à l'intérieur qu'elle ne devrait l'être. C'était peu pratique à prendre avec les mains, mais quand même délicieux ! Au deuxième essai, j'ai pris en compte toutes les nuances et j'ai obtenu une vraie guimauve maison.

Et la dernière chose: il est conseillé de ne pas remplacer l'agar-agar par de la gélatine - il durcira bien pire.

Biscuits chinois de fortune

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé
• ¼ tasses de farine de riz;
• 2 cuillères à café d'amidon;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 tasse de sucre
• 4 blancs d'œufs;
• ¼ tasses plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou d'amande, ou une pincée de vanilline.

Préparation

Préchauffer le four à 175 degrés et couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Fouettez légèrement les blancs dans un bol séparé. Faire un trou dans le mélange de farine et y verser l'huile végétale, l'eau et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout avec une spatule en caoutchouc et ajoutez la moitié des protéines. Bien mélanger à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le mélange doit être ferme et lisse.

Versez le reste des protéines dans un bol et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela devrait ressembler à une pâte à biscuits épaisse. Si, pour une raison quelconque, la pâte est trop épaisse (selon la farine et la taille des œufs), ajoutez un peu plus d'eau ou de blanc d'œuf.

Mettez la masse finie sur une plaque à pâtisserie à environ ½ cuillère à soupe à des intervalles assez grands (environ 7 cm), car vous devrez faire des crêpes à partir de ces petites gouttes. Utilisez une cuillère, une spatule en caoutchouc ou une spatule de cuisine pour aplatir et arrondir les biscuits. Vous pouvez choisir vous-même le diamètre. En train d'expérimenter, je me suis arrêté à 8 centimètres.

Mettre au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Assurez-vous que les bords ne sont pas trop secs, sinon les biscuits se cassent lors du pliage. Sortez-le du four, retournez-le rapidement, insérez le billet de fortune, pliez-le en deux, façonnez-le et pliez-le dans des moules à cupcakes ou quelque chose comme ça pour le fixer.

Ne mettez pas beaucoup de biscuits sur une plaque à pâtisserie à la fois, même s'ils y tiennent, car vous n'aurez tout simplement pas le temps de les rouler avant qu'ils ne refroidissent et perdent leur élasticité. Je ne pouvais pas en faire plus de quatre à la fois. Aussi, ne battez pas trop les blancs, car la pâte commencera à lever et vous aurez besoin de crêpes plates. Essayez donc de vous assurer qu'ils entrent dans le four avec une épaisseur ne dépassant pas 2 mm.

Vous pouvez diviser la pâte en plusieurs parties et ajouter du colorant alimentaire à chacune pour un biscuit de fortune multicolore.

Conservez-le dans un sac si vous le voulez croustillant.