7 marinades de kebab qui rendront n'importe quelle viande plus savoureuse

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Oignon, tomate, bière, menthe et quelques options plus polyvalentes.

4 conseils utiles

1. La viande fraîche, de haute qualité et jeune n'a pas besoin d'être marinée. Il suffit de le saler et de le poivrer avant de le faire frire. Mais si vous voulez donner à une telle viande un arôme riche et un goût inhabituel, utilisez l'une de ces marinades. Le poulet peut être mariné pendant une demi-heure seulement, tandis que le porc, le bœuf et l'agneau peuvent être marinés pendant 1 à 2 heures.
2. Les viandes d'âge moyen ou dont vous n'êtes pas sûr de la qualité doivent être marinées plus longtemps. Cela ramollira les fibres et rendra le kebab plus juteux. Le temps minimum pour faire mariner le poulet est de 2 heures, le porc - 4 heures, le bœuf et l'agneau - 6 heures.
3. Non seulement la vieille, mais aussi la jeune viande peuvent être facilement marinées pendant un jour ou même deux. Les ingrédients des marinades, en particulier les oignons, ont des propriétés antibactériennes. Cela signifie que la viande sera conservée plus longtemps.
4. Vous pouvez faire mariner la viande à température ambiante. Mais s'il doit rester dans la marinade plus de deux heures, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

Les meilleures marinades pour barbecue

Tous les ingrédients des recettes sont conçus pour 2 kg de viande. Les marinades conviennent au poulet, au porc, au bœuf et à l'agneau.

1. Marinade d'oignons pour barbecue

Les oignons sont un ingrédient essentiel dans presque toutes les marinades. Cela donne au kebab une saveur riche, il n'y a donc pas besoin de beaucoup d'épices.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper l'oignon en plusieurs morceaux et réduire en purée avec un mélangeur. Saler et poivrer la viande, ajouter l'oignon et bien mélanger. Pour éviter que les oignons ne brûlent pendant la friture, épongez légèrement chaque morceau de viande avec une serviette en papier avant la cuisson.

2. Marinade de kéfir pour barbecue

La viande ainsi marinée s'avère très tendre. Et grâce aux assaisonnements, le kebab sentira très bon.

Ingrédients

• 1 700 g d'oignons;
• 1 ½ cuillère à soupe de houblon suneli;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1700 ml de kéfir allégé.

Préparation

Hachez finement l'oignon, transférez-le dans un récipient profond et n'oubliez pas de faire ressortir le jus. Ajouter l'assaisonnement et remuer. Ajouter ensuite la viande et bien mélanger à nouveau. Versez le kéfir, couvrez et secouez jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte de marinade.

3. Marinade à l'eau minérale

L'eau minérale gazeuse adoucit les fibres de la viande. En conséquence, le shish kebab s'avère juteux, tendre et - en raison de l'ail et des épices - aromatique.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 ½ cuillère à soupe d'assaisonnement kebab;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau minérale gazeuse.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur la viande. Ajouter l'huile, les épices et l'ail émincé et bien mélanger. Verser de l'eau minérale sur la viande et laisser mariner.

4. Marinade à la menthe pour barbecue

Grâce à cette marinade, la viande acquiert un délicat arôme de menthe et un agréable goût épicé.

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à soupe d'assaisonnement kebab;
• sel au goût;
• 3 bouquets de menthe;
• 500 g d'oignons.

Préparation

Saupoudrer les épices sur la viande et bien mélanger. Recouvrez le fond du récipient dans lequel le kebab sera mariné avec un peu de menthe. Déposez un peu de viande dessus et recouvrez de menthe. Répétez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. La dernière couche doit être menthe. Ajouter les rondelles d'oignon hachées une demi-heure avant la fin de la marinade et remuer.

5. Marinade de tomates pour barbecue

Le jus de tomate adoucit également parfaitement les fibres de viande. Cela rendra le shish kebab non seulement plus savoureux, mais aussi plus inhabituel: la viande acquerra une belle teinte rougeâtre.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour kebab
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3-5 gousses d'ail;
• 1 ½ l de jus de tomate.

Préparation

Ajouter les oignons hachés, les épices et l'ail émincé à la viande. Verser le jus de tomate, couvrir le récipient avec la viande avec un couvercle et laisser mariner.

6. Marinade à la mayonnaise

Une mayonnaise de bonne qualité rend la viande juteuse et savoureuse. C'est peut-être pour cette raison que les marinades à la mayonnaise sont si populaires.

Ingrédients

• 300 g d'oignons;
• 500 ml de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de curry
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Utilisez un mélangeur pour réduire l'oignon en purée. Ajouter la mayonnaise, la purée d'oignons et les épices à la viande et bien mélanger.

7. Marinade barbecue à la bière

Cette recette sera particulièrement appréciée des amateurs de bière, car la viande acquerra une légère odeur de malt. Mieux vaut prendre de la bière vivante. Gardez simplement à l'esprit qu'une boisson de mauvaise qualité ruinera le goût du kebab.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 750 ml de bière.

Préparation

Ajouter les oignons hachés, l'ail et les épices à la viande. Remuer et garnir de bière.