10 meilleures recettes de crêpes au kéfir

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Classique, crème pâtissière trouée, levure, caillé, chocolat, fromage et plus.

1. Crêpes classiques au kéfir

Les crêpes sont fines et très fondantes.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
• 160 g de farine;
• 500 g de kéfir.

Préparation

Fouetter les œufs, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. Ajouter l'huile, la farine à moitié tamisée et le kéfir et bien mélanger. Ajouter la farine restante et le kéfir et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Graisser une poêle avec de l'huile et bien chauffer. Étaler une fine couche de pâte dessus et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Périodiquement, la poêle doit être huilée à nouveau.

2. Crêpes à la crème ajourée sur kéfir et eau

De délicieuses crêpes fines avec de nombreux trous.

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• 500 g de kéfir;
• 300 g de farine;
• 300 ml d'eau;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter le kéfir et battre à nouveau. Verser la farine tamisée, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Versez l'eau bouillante petit à petit en remuant constamment la masse. Ajouter ensuite le bicarbonate de soude et bien battre. Verser le beurre dans la pâte.

Chauffer une poêle graissée. Étaler un peu de pâte sur le fond et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Vous pouvez graisser la poêle avant de cuire uniquement la première crêpe.

3. Crêpes à la crème ajourée au kéfir et au lait

Une autre version de crêpes avec des trous.

Ingrédients

• 500 g de kéfir;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 250-280 g de farine;
• 250 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Chauffer légèrement le kéfir. Ajouter l'oeuf, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et bien mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.

Tout en continuant de remuer, verser le lait bouillant en un mince filet. Ajouter le beurre à la pâte.

Graisser une poêle avec de l'huile et chauffer. Étalez une fine couche de pâte et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Il est préférable de graisser le moule avant chaque nouveau lot de pâte.

4. Crêpes à la crème ajourée sur kéfir et eau sans oeufs

Même sans œufs, les crêpes seront belles, souples et délicieuses.

Ingrédients

• 400 g de kéfir;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1-1½ cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 250 g de farine;
• 200 ml d'eau;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Mélanger le kéfir, le soda, le sucre et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger. Remuez constamment, versez de l'eau bouillante en un mince filet. Ajouter le beurre à la pâte finie.

Graisser une poêle avec de l'huile et bien chauffer. Étaler une fine couche de pâte sur le fond et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Vous devez graisser le moule toutes les 2-3 crêpes.

5. Crêpes à la levure au kéfir

Les crêpes seront fondantes, moelleuses et légèrement délicates.

Ingrédients

• 130 g de farine;
• 300 g de kéfir;
• 1 cuillère à café de levure à action rapide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oeufs;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Tamiser la farine. Ajouter 200 g de kéfir, la levure, le sucre et bien mélanger. Versez le reste du kéfir, battez, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Battre les œufs et le sel séparément. Versez délicatement le mélange d'œufs et de beurre dans la pâte et remuez. Laissez la pâte encore 15 à 20 minutes.

Graisser une poêle avec de l'huile, bien chauffer et étaler une partie de la pâte. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.

Il n'est pas nécessaire de graisser le moule avant chaque crêpe.

6. Crêpes de caillé au kéfir

Les crêpes seront moelleuses et fondantes.

Ingrédients

• 500 g de kéfir;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 200 g de fromage cottage;
• 100 ml d'huile végétale;
• 300g de farine.

Préparation

Versez la moitié du kéfir dans un récipient et l'autre moitié dans un autre récipient. Versez le bicarbonate de soude dans une partie et mélangez.

Ajouter les œufs, le sel, le sucre à l'autre partie et remuer. Ajouter le fromage cottage et mélanger avec un mélangeur à main. En continuant de battre, ajouter le beurre et la farine.

Verser la deuxième partie de kéfir avec du soda et bien battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être plus épaisse qu'une crêpe ordinaire.

Faites chauffer la poêle et versez-y un peu plus de pâte que sur des crêpes ordinaires. Vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avec de l'huile. Couvrir et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

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7. Crêpes au chocolat au kéfir

Ces pâtisseries sont parfaites avec de la crème glacée et du chocolat fondu.

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 50 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• une pincée de sel;
• une pincée de vanilline;
• 250 g de kéfir;
• 200 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le cacao, le sel, la vanilline et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le kéfir, la farine tamisée, l'huile végétale et mélangez à nouveau. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Chauffer une poêle graissée. Étaler une couche de pâte au chocolat sur le fond et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Il n'est pas nécessaire de graisser le moule avant chaque crêpe.

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8. Crêpes au fromage sur kéfir aux herbes

Délicieux, satisfaisant et très aromatique.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 180 g de kéfir;
• 70 g de beurre;
• 150 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de fromage à pâte dure;
• un bouquet d'aneth;
• ¼ bouquet de coriandre;
• huile végétale - pour la lubrification.

Préparation

Battre les œufs avec le sucre et le sel. Verser le kéfir et le beurre fondu et fouetter à nouveau. Ajouter graduellement le mélange de farine et de levure chimique, en remuant bien jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du fromage râpé grossièrement et des herbes finement hachées à la pâte.

Chauffer une poêle graissée. Étaler une fine couche de pâte sur le fond et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

La poêle peut être huilée de temps en temps.

Préparer?

Rouleaux de crêpes au four

9. Crêpes de courgettes au kéfir

Servir les crêpes aux légumes avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Ingrédients

• 450 g de courgettes épluchées;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de kéfir;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• quelques brins de persil;
• quelques brins d'aneth.

Préparation

Râper les courgettes sur une râpe grossière et presser le jus. Ajouter les œufs, le sel, le kéfir et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte épaisse.

Verser l'huile, mélanger, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés à la pâte.

Préchauffer une poêle graissée. Étaler une partie de la pâte à crêpes et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Il est préférable de graisser le moule avant chaque nouvelle portion de pâte.

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10. Crêpes d'avoine-semoule au kéfir

Crêpes moelleuses inhabituelles sans farine.

Ingrédients

• 500 g de kéfir;
• 200 g de semoule;
• 100 g de flocons d'avoine;
• 3 oeufs;
• 1½ cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.

Préparation

Verser la semoule et les flocons d'avoine avec le kéfir, remuer et laisser reposer 2 heures. Ajouter ensuite les œufs battus, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre et bien mélanger.

Graisser une poêle avec de l'huile et bien chauffer. Étaler une partie de la pâte sur le fond et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Il est préférable de graisser le moule avant de préparer chaque crêpe.

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