3 mythes sur les glucides qui vous empêchent de vivre

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Que vous obteniez de la graisse à partir des glucides, vaut-il la peine de manger des pâtes et du pain, et à quoi conduira un régime sans glucides - nous démystifions une fois pour toutes les idées fausses les plus répandues à ce sujet.

Quel est le problème

"Pour la nuit, que de la viande sans pain", "Tous ces biscuits vont se déposer sur ta taille"… Qu'est-ce qu'on n'entend juste pas parler de ces glucides maléfiques et terribles ! Nous sommes sûrs que vous pouvez certainement compléter cette liste avec les paroles de vos amis qui perdent du poids et des citations des livres de nutritionnistes intelligents.

Cependant, les glucides ne sont pas du tout aussi effrayants qu'ils sont décrits. Après tout, c'est l'un des trois principaux nutriments (avec les protéines et les graisses) dont une personne a besoin. C'est la principale source d'énergie pour le cerveau, les muscles et le corps dans son ensemble. Les glucides sont essentiels au fonctionnement normal de chaque personne.

Alors, quel est le piège ? Dire "les glucides sont du poison" ne signifie généralement pas les fruits, les légumes, les herbes ou les céréales, mais des produits tels que la farine (pain, brioches, biscuits) et les sucreries (bonbons, gâteaux, boissons gazeuses).

Tous les glucides ne sont pas créés égaux. Il est important de se rappeler quoi exactement et en quelle quantité doit être inclus dans votre alimentation. Pour ce faire, examinons les idées fausses les plus courantes sur les glucides et les faits scientifiquement prouvés à leur sujet.

Mythes sur les glucides

1. Ils grossissent grâce aux glucides

Bien sûr, il est plus facile de blâmer un produit pour tous les péchés que d'aborder de manière globale la planification de votre alimentation. Le fait est que les aliments contenant des glucides sont délicieux et beaucoup ne peuvent pas résister à la supplémentation. Seulement ce ne sera pas une portion supplémentaire de légumes et de fruits, mais un autre paquet de chips ou un paquet de cookies.

Ils grossissent non pas à cause des glucides, mais à cause de la suralimentation.

Incluez plus d'aliments naturels non transformés dans votre alimentation et contrôlez votre consommation de sucre raffiné. N'oubliez pas: si vous consommez plus de calories que votre corps n'en a besoin (même si elles proviennent de protéines ou de graisses), le poids augmentera.

2. Les glucides rapides peuvent ne pas être bons

Les glucides sont simples (rapides) et complexes (lents). On pense que le premier est très mauvais et le dernier est très bon. Et cela vaut la peine de s'attarder sur ce point plus en détail.

Tous les glucides sont composés d'unités structurelles - les saccharides. Plus il y en a, plus les glucides sont complexes. Les glucides simples sont composés d'une (monosaccharides) ou de deux (disaccharides) de ces unités. Les complexes se composent de trois unités ou plus. Nos intestins ne peuvent absorber que les monosaccharides. Le défi pour le reste du tractus gastro-intestinal est de décomposer les glucides sous leur forme la plus simple.

Ainsi, un glucide simple n'a pas besoin d'être décomposé, car il pénètre dans le corps sous une forme prête à l'emploi. Et par conséquent, il pénètre immédiatement dans la circulation sanguine, augmentant fortement le niveau d'insuline. Il est rapidement digéré et ne donne pas de sensation de satiété, c'est pourquoi il est considéré comme rapide. Les glucides complexes nécessitent un traitement, de sorte que le sucre pénètre progressivement dans la circulation sanguine et nous obtenons une sensation de satiété durable.

Les glucides rapides sont le sucre, le miel, les produits laitiers, les fruits, les céréales transformées et les céréales moulues. Les glucides complexes sont les légumes, les herbes, les légumineuses, les céréales et les grains entiers.

Mais cela signifie-t-il que maintenant vous devez manger uniquement des glucides lents ? Bien sûr que non!

Tout est question de fibres. La fibre est la fibre grossière présente dans tous les aliments végétaux non transformés. Il n'est pas absorbé dans le tractus gastro-intestinal, ralentissant ainsi l'absorption du sucre et son entrée dans le sang. Manger des glucides riches en fibres vous procurera une sensation de satiété durable et n'ajoutera pas de kilos en trop.

Les glucides rapides contenant des fibres ne sont pas nocifs, consommez-les en toute sécurité. Mais sans cela, soyez prudent ! Choisissez une poire juteuse sur un petit pain et faites cuire du riz brun ou sauvage au lieu du riz blanc poli.

3. Si vous voulez être en forme, oubliez le pain et les pâtes

Cela semble plausible, surtout si vous écoutez les fervents fans de régimes sans glucides comme Ducan ou Atkins. Surtout quand ils mentionnent le mot magique cétose.

La cétose est une condition où, en l'absence de glucides, le corps commence à décomposer les graisses pour produire de l'énergie. Cela semble tentant ? Peu importe comment c'est.

Avec la dégradation des graisses, un grand nombre de corps cétoniques se forment. Si les glucides sont absents de l'alimentation pendant une courte période, ces corps ne présentent aucun danger pour l'homme. Mais en cas de privation prolongée de glucides, la concentration de corps cétoniques dans le sang augmente fortement. Et cela provoque des empoisonnements, jusqu'à et y compris la mort.

Si vous n'avez pas peur des problèmes de santé, mais que seule l'apparence compte, rappelez-vous: en cas de cétose, votre corps sentira l'acétone, comme par exemple le dissolvant pour vernis à ongles.

Oui, les régimes faibles en glucides vous donneront un effet de perte de poids rapide, mais ils peuvent également être nocifs pour votre santé. Et des études ont confirmé depuis longtemps qu'il perd du poids également avec un régime à teneur normale en glucides, et avec leur restriction. L'essentiel est de consommer n'importe quel aliment avec modération.

Combien de glucides devriez-vous manger

Les scientifiques disent que les glucides devraient représenter 50 à 60 % de l'alimentation quotidienne. Les adhérents de la « China Study » préfèrent les glucides à base de plantes à tout, leur conseillant de remplir leur alimentation de 90 à 100 %.

Comment résoudre ce problème pour vous-même personnellement est uniquement votre choix. Avec l'équilibre, vous aurez toujours assez d'énergie pour de nouveaux départs et pas un seul gramme de plus à vos côtés.

En résumé

• Les glucides ne concernent pas seulement les biscuits et les gâteaux, les pâtes et les bonbons. Les glucides sont des légumes frais, des herbes, des fruits et une variété infinie de céréales.
• Les glucides sont essentiels à la vie de chacun. Les éliminer complètement de l'alimentation peut entraîner de graves problèmes de santé.
• Les glucides rapides sont délicieux et agréables quand on sait lesquels choisir (naturels et riches en fibres grossières).
• Les régimes à la mode peuvent tout dire, l'essentiel est de percevoir de manière critique toute information et de la mettre en corrélation avec leurs besoins et leurs préférences.

Que pensez-vous des glucides? Que préférez-vous le plus: la farine et le sucré ou les légumes et les céréales ? Partagez votre opinion dans les commentaires.