7 bonnes idées pour cuisiner le sandre au four

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Mélanger le poisson avec les tomates, les olives, le vin blanc, la crème sure, les oignons et le fromage.

1. Sandre aux oignons et fromage

Ingrédients

• 300 g de fromage à pâte mi-dure;
• 2 oignons;
• 250 g de crème sure;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1½ cuillères à soupe d'huile d'olive
• 800 g de filet de sandre;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 brin de persil et une tranche de citron pour décorer.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe grossière. Couper l'oignon en demi-rondelles. Mélanger la crème sure et la mayonnaise.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive. Laisser refroidir et placer environ ⅓ au fond d'un plat allant au four.

Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et du jus de citron de tous les côtés. Mettre en forme. Garnir avec l'oignon restant et verser sur la sauce.

Cuire le sandre à 180°C pendant 25 minutes. Puis saupoudrer de fromage et laisser au four encore 15 minutes. Servir avec du persil et du citron.

2. Sandre à l'ail et à la crème sure sur la grille du four

Ingrédients

• 1 bouquet d'herbes (comme le thym et l'origan) - facultatif;
• 1 sandre pesant jusqu'à 800-900 g;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• tranche de citron pour servir.

Préparation

Hacher finement les herbes. Nettoyer le poisson, le boyau, retirer la queue et la tête. Couper en gros morceaux. Faites 3 à 4 entailles profondes sur les côtés de chaque côté.

Saupoudrer le sandre de tous les côtés avec du sel, du poivre et des herbes. Puis mettre dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C. S'il y a un réglage gril, utilisez-le. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer une grille de cuisson sur le dessus. Mettez le poisson dessus et saupoudrez d'huile.

Cuire le poisson pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et grillée.

Passer l'ail dans une presse. Mélangez-le avec de la crème sure et servez avec le poisson avec une tranche de citron.

3. Sandre aux noix

Ingrédients

• 70-80 g de noix;
• 1 gousse d'ail;
• 1 bouquet d'herbes (comme le romarin, la sauge et le thym)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 kg de filet de sandre;
• sel au goût;
• légumes et herbes pour la garniture - facultatif.

Préparation

Coupez les noix en morceaux de taille moyenne. Passer l'ail dans une presse. Hachez les herbes.

Mélanger les noix avec l'ail, le romarin, la sauge, le thym, le beurre et le jus de citron.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Déposez les filets dessus. Assaisonner de sel et couvrir de sauce aux arachides.

Cuire le sandre au four pendant 20-25 minutes. Servir avec des herbes et des légumes.

4. Sandre aux oignons et carottes

Ingrédients

• 1 kg de filet de sandre;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper le filet en morceaux de 10-12 cm et l'oignon en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites frire le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Assaisonner chaque filet de sel et de poivre. Placer dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Ajouter l'huile et les légumes. Couvrir doucement avec du papier d'aluminium sur le dessus.

Enfournez 30 minutes à 200°C.

5. Sandre à la sauce tomate

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2-3 grosses tomates;
• 10 gousses d'ail;
• ½ citron;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ cuillerée de coriandre moulue;
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu;
• sel au goût;
• 1½ cuillère à café de câpres
• 50 g de raisins secs;
• 700 g de filet de sandre;
• un brin de persil et quelques tranches de citron pour servir - facultatif.

Préparation

Couper l'oignon en petits cubes, les tomates en gros. Passer l'ail dans une presse. Retirer le zeste du citron et en extraire le jus.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, les épices, une pincée de sel, les câpres et les raisins secs. Laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment.

Saler le poisson des deux côtés. Dans un plat allant au four, placez la moitié de la sauce tomate finie et par-dessus des filets de poisson. Arroser de jus de citron, saupoudrer de zeste et napper du reste de la sauce.

Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Garnir d'herbes et de tranches de citron avant de servir.

6. Sandre aux olives et cerise

Ingrédients

• 12 tomates cerises;
• 10-12 olives dénoyautées;
• 1 bouquet d'herbes (comme le romarin, la sauge et le thym)
• 1 sandre de 1 200 à 1 400 g;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• légumes grillés pour la garniture - facultatif.

Préparation

Couper les tomates et les olives en deux. Réservez une branche de romarin et quelques feuilles de sauge et hachez le reste.

Nettoyer, laver et vider le poisson. Séchez avec des serviettes en papier. Frotter l'intérieur avec de l'huile, ajouter des gousses d'ail entières, une branche de romarin, quelques feuilles de sauge et un peu de sel.

Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Mettez du sandre dessus, et des olives et des tomates autour du poisson. Saupoudrer d'herbes hachées sur les légumes et le poisson. Salez et poivrez et ajoutez quelques grains de poivre noir. Arroser d'huile et couvrir de papier d'aluminium en gardant une petite portion ouverte.

Cuire le poisson à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Ensuite, sortez le plat, ouvrez le papier d'aluminium et placez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Servir avec des légumes cuits au four ou un autre plat d'accompagnement.

Prendre note?

De quel côté du papier d'aluminium envelopper les aliments lors de la cuisson

7. Sandre aux légumes et vin blanc

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 4 tiges d'oignons verts;
• 200 g de beurre;
• 4 morceaux de filet de sandre (200-250 g chacun);
• sel et poivre au goût;
• 200 ml de vin blanc;
• 200 g de pain blanc séché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• purée de pommes de terre pour la garniture - facultatif.

Préparation

Couper l'oignon en rondelles, les carottes en fins bâtonnets longs, l'ail en petits morceaux. Hacher finement les plumes de persil et d'oignon vert au de la longueur.

Prenez quatre morceaux de papier d'aluminium - chaque morceau doit être la moitié de la taille d'un morceau de filet. Placer sur une plaque à pâtisserie. Graisser le milieu de chacun avec du beurre.

Divisez les légumes hachés et les tiges d'oignon restantes en quatre parties égales et placez-les sur du papier d'aluminium. Au-dessus - filet de poisson et dessus - un morceau de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Soulevez doucement les bords de la feuille pour former une poche. Versez 50 ml de vin à l'intérieur de chacun. Cuire le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

Pendant que le poisson cuit, écrasez le pain en morceaux et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez-le. Mélanger avec du persil et des oignons verts.

Sortez délicatement le poisson cuit du four. Placer avec les légumes sur une assiette en portions. Garnir de sauce des "sacs" et saupoudrer de croûtons aux herbes.

Servir avec de la purée de pommes de terre ou d'autres garnitures.

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