Galettes au fromage : 5 recettes gourmandes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Viandes, poissons et légumes, simples et rapides ou nécessitant un peu plus de temps et d'efforts… Parmi ces recettes de côtelettes, vous trouverez certainement celle qui vous convient.

Escalopes de Kiev au fromage et aux herbes

Filet de poulet juteux et tendre avec garniture aromatique et croûte croustillante. Il faut un peu de travail pour faire ces galettes, mais les résultats en valent la peine.

Ingrédients

• 1 filet de poulet;
• 20 g de beurre;
• 20 g de fromage à pâte dure;
• 2 gousses d'ail;
• aneth, persil - au goût;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de chapelure;
• huile végétale.

Préparation

Préparez d'abord la garniture. Pour ce faire, mélangez du beurre mou avec de l'ail émincé, des herbes hachées et du fromage râpé. Façonner ce mélange en deux cubes égaux et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, séparez le petit filet de poulet du gros, coupez chacun d'eux dans le sens de la longueur. Vous aurez quatre flans pour deux galettes. Couvrir les filets de film alimentaire et battre, puis saler et poivrer.

Vous pouvez maintenant commencer à former des escalopes. Enveloppez d'abord la garniture dans le filet battu, puis dans le gros filet. Refroidir les morceaux au réfrigérateur pendant 15 minutes pour éviter que les galettes ne se désagrègent pendant la cuisson.

Rouler les escalopes refroidies dans la farine, puis dans un œuf mélangé et à la fin dans la chapelure.

Mieux vaut paner les côtelettes deux fois. Ensuite, ils deviendront très croustillants et tout le jus restera à l'intérieur. Après la première panure, mettre les galettes au congélateur pendant 15 minutes, puis enrober à nouveau de farine, d'œuf et de chapelure.

Faites frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis envoyez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes supplémentaires.

Croquettes de poisson au fromage, pommes de terre et herbes

Ces côtelettes peuvent facilement remplacer un dîner complet.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 450 g de filet de cabillaud;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 2 tasses de purée de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 oeuf;
• 3 tiges d'oignons verts;
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 2 tasses de chapelure
• 1 ½ cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, coupez le filet en gros morceaux, salez, poivrez et faites frire des deux côtés pendant 8 minutes. Retournez le poisson de temps en temps: il ne doit pas être trop frit, seulement légèrement doré.

Pendant la cuisson du filet, mélanger la purée de pommes de terre, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'œuf, les oignons verts finement hachés, le persil et le fromage râpé dans un bol. Poivrer un peu. Refroidir le poisson fini pendant quelques minutes, écraser avec une fourchette et mélanger avec le reste des ingrédients.

Former des galettes de taille moyenne et les rouler dans la chapelure (on peut en utiliser plus si cela ne suffit pas). Faites chauffer le reste du beurre et de l'huile dans une poêle, faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis portez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux pendant 4 minutes.

Escalopes de viande aux champignons des bois et camembert

Ce plat est facile à préparer et n'est pas une honte à mettre sur une table de fête.

Ingrédients

• 300 g de champignons forestiers frais;
• 600 g de porc ou de bœuf haché;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de cognac;
• 100 g de chapelure;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 50 g de camembert;
• 100-150 g de farine;
• 50 g de pétales d'amandes;
• huile végétale.

Préparation

Lavez les champignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-le.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés, la moutarde, le sel, le poivre, le cognac, 1 à 2 cuillères à soupe de craquelins et 1 œuf à la viande hachée. Bien mélanger. Faites des tortillas de taille moyenne à partir de la masse obtenue, mettez un morceau de fromage, des champignons au centre de chacune et formez des escalopes.

Tremper les galettes dans un œuf battu, puis dans la farine et enfin dans un mélange de pétales d'amandes et de chapelure. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauffer à feu moyen jusqu'à tendreté. L'ensemble du processus prendra environ 10-15 minutes.

Escalopes de pommes de terre au fromage et à l'aneth

Une recette simple pour tous les jours.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de purée de pommes de terre
• 1 ½ tasse de fromage râpé
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'aneth haché
• sel, épices - au goût;
• huile végétale.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile jusqu'à consistance lisse. Former des galettes de taille moyenne et les placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Cuire de chaque côté pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Servir chaud ou tiède avec de la crème sure.

Escalopes de légumes au tofu

Bien sûr, le tofu n'est pas exactement du fromage. Mais il pourrait bien le remplacer si vous décidez d'abandonner les aliments d'origine animale.

Ingrédients

• 200-300 g de tofu;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 petite betterave;
• 2 carottes;
• ½ tasse de pois surgelés;
• 1 piment vert
• un petit morceau de gingembre;
• sel au goût;
• 1 tasse de chapelure
• huile végétale.

Préparation

Congelez le tofu au congélateur au préalable. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves, les carottes et les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids. Broyer le chili avec le gingembre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Broyer les légumes refroidis et le tofu dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le poivre et la pâte de gingembre au mélange, saler et bien mélanger. Former de petites galettes, les rouler dans la chapelure et les faire sauter à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.