10 recettes fraîches de confiture de raisin

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Mangez la friandise tout de suite ou réservez-la pour l'hiver.

Tout d'abord, rincez bien les baies et séparez-les des branches. Si la recette spécifie des raisins sans pépins, utilisez les variétés appropriées, telles que des raisins secs, ou retirez simplement les raisins avant la cuisson.

Pour éviter que les baies n'éclatent pendant la cuisson, percez chacune avec un cure-dent 2-3 fois.

Pour la préparation de l'hiver, utilisez uniquement des pots et des couvercles stérilisés. Conservez la confiture au réfrigérateur ou au sous-sol frais.

1. Confiture de raisin à la vanille

Ingrédients

• 1 kg de raisins sans pépins;
• 500 g de sucre;
• 1 g de vanilline.

Préparation

Mettre les raisins dans une casserole et incorporer le sucre. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 8 à 10 heures ou toute la nuit.

Porter à ébullition les baies présentes et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Remuer et écumer.

Laissez à nouveau la confiture sous le couvercle pendant 7 à 8 heures, ajoutez la vanilline et faites bouillir encore 15 minutes.

2. Confiture de raisins au citron

Ingrédients

• 1kg de sucre;
• 500 ml d'eau;
• 1 kg de raisins sans pépins;
• ½ citron.

Préparation

Mélanger le sucre avec de l'eau, faire bouillir et laisser reposer environ 2-3 minutes. Ajouter les raisins au sirop et cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Remuez de temps en temps. Ajouter le jus pressé du citron quelques minutes avant la cuisson.

3. Confiture de raisins avec clous de girofle et cannelle

Ingrédients

• 100 ml d'eau;
• 800 g de sucre;
• 1 citron;
• 2-3 boutons d'œillets;
• 1 morceau de cannelle (pas plus de 1 cm de long);
• 1 kg de raisins sans pépins.

Préparation

Faites bouillir de l'eau avec du sucre, du jus de citron fraîchement pressé, des clous de girofle et de la cannelle. Laisser reposer 2 à 4 minutes à feu moyen. Puis refroidir légèrement.

Mettez les raisins dans le sirop chaud. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante toute la nuit. Pendant ce temps, mettre la confiture sur le feu 2-3 fois pendant 4-5 minutes, chauffer, mais ne pas porter à ébullition.

Faites ensuite bouillir le mélange et laissez reposer encore 24 heures. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes.

4. Confiture de raisin à la cardamome

Ingrédients

• 1 kg de raisins sans pépins;
• 200 ml d'eau;
• 600 g de sucre;
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue.

Préparation

Faire bouillir les raisins dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Jeter dans une passoire, puis laisser dans l'eau froide pendant 1 minute et égoutter à nouveau le liquide.

Dans une casserole, faire bouillir 200 ml de sucre et d'eau à feu doux. Au bout de 2 à 4 minutes après l'ébullition, lorsque le sirop devient transparent, ajoutez les baies. Cuire 5 minutes. Couvrir et laisser à température ambiante.

Après 7-8 heures, faites bouillir les raisins avec du sirop pendant encore 5 minutes. Cuire une troisième fois après le même intervalle pendant 10 minutes. Ajouter la cardamome juste avant la cuisson.

5. Confiture de raisins avec pépins

Ingrédients

• 500 g de raisins avec pépins;
• 120 ml d'eau;
• 400 g de sucre.

Préparation

Placer les raisins dans une casserole et écraser avec un poussoir à purée pour qu'il jus. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, cela prendra quelques heures.

Retirez les os qui flottent à la surface avec une écumoire. Transférer les baies dans un autre récipient. Veillez à ne pas saisir les os par le bas. Filtrer le liquide restant dans la casserole à travers une passoire et verser sur les raisins.

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et cuire pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez les raisins préparés, et lorsque le mélange bout, faites-le cuire à feu doux pendant 20 minutes.

6. Confiture de raisins avec pépins à l'acide citrique

Ingrédients

• 1 kg de raisins avec pépins;
• 100 ml d'eau;
• 400 g de sucre;
• cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Verser les raisins avec de l'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres, environ 10-15 minutes. Ensuite, passez au tamis pour enlever les graines et la peau dense.

Faites bouillir le liquide obtenu. Ajouter le sucre progressivement en remuant constamment. Ajouter de l'acide citrique après 4-5 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 45-50 minutes. Pour vous assurer que c'est cuit, versez un peu de confiture dans une assiette. Si la goutte garde sa forme, versez-la dans un bocal, sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

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7. Confiture de raisin à l'orange et au citron

Ingrédients

• 900 g de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 1 kg de raisins sans pépins;
• 1 orange;
• 1 citron.

Préparation

Faire bouillir un tiers du sucre avec de l'eau. Lorsque le sable est dissous, remplissez les raisins et retirez du feu. Au bout de 4 heures, porter à ébullition, ajouter la même quantité de sucre et cuire 10 minutes à feu moyen. Laissez-le pendant 10 heures. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez le reste de sable et laissez cuire 10 à 15 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, versez le jus pressé d'orange et de citron.

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8. Confiture de raisins aux amandes

Ingrédients

• 100 g d'amandes;
• 100 ml d'eau;
• 600 g de sucre;
• 8 g de sucre vanillé (1 sachet);
• 1 kg de raisins sans pépins;
• 1 citron.

Préparation

Tremper les amandes dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Rincer à l'eau froide et éplucher.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et le sucre vanillé à feu doux. Après 10-15 minutes, versez les raisins dans le sirop. Cuire 20-25 minutes, remuer et écumer. Couvrir et laisser reposer 8 à 10 heures.

Cuire la confiture une deuxième fois à feu moyen pendant 25-30 minutes. Ajouter les amandes et le jus de citron quelques minutes avant la cuisson.

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9. Confiture de raisins aux noix

Ingrédients

• 500 g de raisins sans pépins;
• 50 ml d'eau;
• 500 g de sucre;
• 100 g de noix;
• 8 g de sucre vanillé (1 sachet);
• 1 anis étoilé - facultatif;
• 1 bâton de cannelle - facultatif.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les raisins pendant 5 à 6 minutes, puis jetez-les dans une passoire.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Remuer constamment.

Verser les baies dans le sirop bouillant. Remuer et cuire pendant 6-7 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 heures à température ambiante. Faire bouillir à nouveau, ajouter les noix hachées, le sucre vanillé, l'anis étoilé et la cannelle. Cuire 20 minutes.

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10. Confiture de raisins à la menthe et au citron vert

Ingrédients

• 800 g de raisins sans pépins;
• 450-500 g de sucre;
• 100 ml d'eau;
• 1-2 brins de menthe;
• 1 citron vert.

Préparation

Mélanger les raisins avec le sucre. Ajouter 100 ml d'eau. Porter à ébullition et cuire 5-7 minutes. Incorporer les feuilles de menthe quelques minutes avant la cuisson.

Coupez le citron vert en petits morceaux.

Placer les raisins dans le sirop avec les agrumes dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec une serviette au fond. Couvrir d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes. Fermez avec un couvercle.

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