Que cuisiner à partir de viande hachée : 10 recettes originales

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Pain aux champignons, pizza à la pâte de viande, muffins fourrés, petits pains et autres plats intéressants.

1. Pain de viande aux champignons

Ingrédients

• 230 g de champignons;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ – 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 7 cuillères à soupe de ketchup;
• 60 g de chapelure;
• 80 ml de lait;
• 2 oeufs;
• 570 g de dinde hachée.

Préparation

Couper les champignons, les oignons et l'ail en petits cubes. Placez une poêle sur feu moyen et faites chauffer une cuillerée d'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.

Ajouter les champignons, le sel et le poivre aux légumes. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des champignons.

Mettre les champignons et les légumes dans un bol. Versez la sauce soja et 3 cuillères à soupe de ketchup et remuez. Mélanger les craquelins et le lait. Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs avec une fourchette.

Ajouter les craquelins trempés et les œufs au mélange de champignons et remuer. Ensuite, mettez-y la viande hachée, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien à nouveau.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile. Placez le mélange de viande au milieu de la plaque à pâtisserie et utilisez vos mains pour en former un pain. Lubrifiez le dessus avec le reste de ketchup.

Cuire le pain de viande à 200°C pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher.

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2. Pâtes farcies au fromage et aux boulettes de viande

Ingrédients

Pour les boulettes de viande:

• 450 g de boeuf haché;
• 450 g de porc haché;
• 60 g de chapelure;
• 30 g de parmesan;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de persil;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale.

Pour les pâtes et la garniture:

• 340 g de pâte conquilier (gros coques à farcir);
• 420 g de ricotta;
• quelques brins de basilic;
• quelques brins de persil;
• 100 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure + un peu pour saupoudrer;
• sel au goût;
• 900 g de sauce marinara.

Préparation

Combinez deux types de viande hachée, des craquelins, du parmesan râpé, des oignons hachés, de l'ail et du persil, des œufs, du sel et du poivre. Former de petites boulettes de viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 220°C pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée.

Faire bouillir la pâte selon les instructions sur l'emballage. Mélanger la ricotta, les herbes hachées, le fromage râpé et le sel. Étaler la sauce marinara sur le plat allant au four.

Farcir chaque coquille avec le mélange de fromage et les boulettes de viande. Placer les pâtes dans la casserole. Saupoudrer de fromage et mettre au four encore 10 minutes.

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3. Mini pizzas sur pâte de viande

Ingrédients

• 450 g de poulet haché;
• 170 g de mozzarella;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 4 à 5 cuillères à soupe de sauce barbecue;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 oignon rouge;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Mélanger la viande hachée, 60 g de mozzarella râpée, l'ail séché, le sel et le poivre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et d'huile.

Façonner la viande hachée en plusieurs galettes plates et les placer sur une plaque à pâtisserie. S'il n'y a pas assez d'espace dessus, préparez la pizza en deux étapes.

Placer la viande hachée dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Badigeonner ensuite les galettes de viande avec la quasi-totalité de la sauce barbecue. Saupoudrez-les de mozzarella et d'autres fromages râpés, garnissez de demi-rondelles d'oignon rouge et saupoudrez d'oignons verts hachés. Arroser avec le reste de sauce et cuire encore quelques minutes pour faire fondre le fromage.

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4. Pâté feuilleté à la viande d'escargot

Ingrédients

• 400 g de toute viande hachée;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 450 g de pâte feuilletée;
• un peu d'huile végétale;
• 1 oeuf;
• quelques graines de sésame.

Préparation

Mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Abaisser la pâte en une grande et fine couche et la couper en plusieurs longues bandes. Placez la viande hachée sur chaque bande et roulez en un long rouleau.

Tapisser le fond de la forme ronde de papier parchemin et badigeonner d'huile. Placez-y les rouleaux résultants en cercle, en commençant par le milieu.

Badigeonner d'un œuf battu et parsemer de graines de sésame. Cuire au four à 200°C pendant environ 30-40 minutes.

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5. Viande hachée frite avec chou-fleur et fromage

Ingrédients

• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 450 g de boeuf haché;
• 450 g de chou-fleur;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• 230 g de cheddar ou autre fromage à pâte dure qui fond bien.

Préparation

Mettre l'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter la viande hachée et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter la graisse.

Coupez le chou-fleur en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail séché. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Saupoudrer de fromage râpé et réduire le feu à doux. Laissez le plat couvert quelques minutes pour faire fondre le fromage.

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6. Tomates farcies

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 340 g de boeuf haché;
• sel au goût;
• un mélange d'épices pour viande - au goût;
• 4 grosses tomates;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• plusieurs branches de toute verdure;
• 4 cuillères à café de crème sure.

Préparation

Placer une poêle sur feu moyen et chauffer l'huile. Placer l'oignon finement haché et faire revenir 5 minutes. Ajouter la viande, le sel et le mélange d'épices et faire sauter jusqu'à tendreté.

Retournez les tomates et coupez-les en 6 tranches sans couper complètement les légumes. Remplissez les paniers obtenus avec de la viande hachée, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées. Mettez une cuillère à café de crème sure sur le dessus.

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7. Muffins à la viande farcis

Ingrédients

Pour 6 cupcakes:

• 350 g de toute viande hachée;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de semoule
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• paprika moulu - au goût;
• 3 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Ajouter l'oignon haché, la semoule, le sel, le poivre et le paprika à la viande hachée. Mélangez soigneusement le mélange avec vos mains.

Divisez-le en 6 morceaux égaux et placez-les dans un moule à muffins. Faire des entailles au centre de chaque cupcake.

Battre les œufs avec le sel, le poivre et le paprika à la fourchette. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements de votre choix. Ajouter la crème sure et bien battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange d'œufs sur les muffins. Enfournez-les 30 minutes à 180°C. Puis saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

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8. Soupe de légumes aux épinards et boulettes de viande

Ingrédients

Pour les boulettes de viande:

• 450 g de dinde hachée;
• 30 g de chapelure;
• 30 g de parmesan;
• ¼ une cuillère à café d'ail séché;
• ½ cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de basilic séché
• ½ cuillère à café de persil séché;
• sel au goût;
• une pincée de piment rouge moulu;
• poivre noir moulu - au goût.

Pour la soupe:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 2 branches de céleri;
• 3 carottes;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• 1 200 ml de bouillon de poulet;
• 240 ml d'eau;
• 2 feuilles de laurier séchées
• 50 g d'épinards (de préférence avec de petites feuilles);
• sel au goût;
• plusieurs brins de persil - facultatif;
• un peu de parmesan - facultatif.

Préparation

Mélanger la viande hachée, les craquelins, le parmesan finement râpé, l'ail séché, l'origan, le basilic, le persil, le sel, le poivre rouge et noir. Former des boulettes de viande.

Dans une grande casserole, une casserole ou un chaudron, chauffer une cuillerée d'huile à feu moyen. Faites frire les boulettes de viande en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Hachez l'ail, coupez l'oignon, le céleri et les carottes en cubes. Les carottes peuvent être coupées en fines tranches.

Faites chauffer l'huile restante dans le même récipient. Placer les légumes et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes. Ajouter le thym et cuire encore une minute.

Verser le bouillon et l'eau, ajouter le lavrushka et porter le liquide à ébullition. Disposer les boulettes de viande, réduire le feu et cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les épinards à la soupe 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Assaisonner la soupe avec du sel, si nécessaire. Enlevez le lavrushka. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de persil haché et de parmesan râpé.

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9. Escalopes farcies aux choux de Bruxelles

Ingrédients

• 100 g de choux de Bruxelles;
• sel au goût;
• 300 g de porc haché;
• 1 oeuf;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de houblon suneli;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de chapelure;
• un peu de beurre;
• du parmesan;
• quelques brins de persil.

Préparation

Tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Jetez dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez l'excès de liquide sur le verre.

Mélanger la viande hachée, le jaune d'œuf, le sel, le poivre, le houblon suneli et le fromage râpé. Faites des tortillas avec de la viande hachée, placez-les au milieu de chaque chou et formez des boules.

Roulez-les dans la chapelure et envoyez-les dans un moule graissé. Saupoudrer de parmesan sur le dessus. Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes.

Garnir de persil haché avant de servir.

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10. Rouleaux de viande avec du fromage dans la pâte

Ingrédients

• 500 g de toute viande hachée;
• 1 oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• basilic séché au goût;
• un mélange d'épices pour viande - au goût;
• 3 oeufs;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 250 ml de lait;
• 200-300 g de farine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Ajouter l'oignon et l'ail hachés, le sel, le basilic, le mélange d'épices pour viande et 1 œuf à la viande hachée. Bien mélanger le mélange.

Couvrir la table d'un film alimentaire et y déposer la viande hachée. A l'aide d'une spatule, lissez-le en une fine couche en formant un rectangle. Répartir dessus le fromage râpé.

Rouler la viande fermement en la tenant avec un film alimentaire.

Enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pendant 2-3 heures.

Pour la pâte, battre 2 œufs, le lait et le sel. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement que vous aimez. Ajouter progressivement la farine tamisée. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Couper le rouleau en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les rouleaux en portions dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.