10 grandes recettes de casseroles de viande hachée

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des plats délicieux et copieux avec des pommes de terre, du chou, des pâtes, des tomates, du fromage et plus encore.

1. Casserole à la viande hachée et au chou

Ingrédients

• 4 oignons;
• 2 carottes;
• 1 kg de chou;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de toute viande hachée;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement pour viande - au goût;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• un peu de beurre;
• quelques brins d'aneth;
• 300 g de crème sure;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement le chou. Dans une poêle profonde, chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faire revenir légèrement la moitié de l'oignon. Ajouter les carottes et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le chou, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu plus d'huile et faire revenir légèrement les oignons restants. Placer la viande hachée et cuire pendant 5-7 minutes. Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement à viande et la pâte de tomate. Remuer et faire frire encore une minute.

Graisser un plat allant au four avec du beurre et étaler dessus la moitié du mélange de légumes, l'aneth haché et la crème sure. Ensuite, étalez la viande hachée, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'aneth et couvrez avec le reste des légumes et du fromage. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

2. Casserole de viande hachée, pommes de terre, tomates et poivron

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300 g de tomates;
• 2 poivrons;
• 5-6 pommes de terre;
• assaisonnement pour pommes de terre - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Ajouter l'oignon finement haché, le sel et le poivre noir à la viande hachée et remuer. Couper les tomates en tranches fines et les poivrons en petites lamelles. Râpez les pommes de terre crues sur une râpe moyenne, ajoutez l'assaisonnement, le sel, le poivre noir, un peu d'huile et remuez.

Beurrer le plat allant au four et ajouter la viande hachée. Répartir les tomates dessus et les saler. Disposez ensuite les poivrons et une couche de pommes de terre. Badigeonner de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 40 minutes à 190°C.

3. Casserole de viande hachée, brocoli, chou-fleur et sauce lait-fromage

Ingrédients

Pour remplissage:

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 1 kg de toute viande hachée;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 370 ml de lait;
• quelques brins de persil;
• poivre noir moulu - au goût;
• ail séché au goût;
• une pincée de cannelle;
• 500 g d'inflorescences de brocoli;
• 500 g d'inflorescences de chou-fleur.

Pour la sauce:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 1 litre de lait;
• une pincée de muscade;
• 2 jaunes d'œufs;
• 200-250 g de fromage;
• sel au goût;

Préparation

Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile chaude. Ajouter la viande hachée et garder le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter le sel et la farine et remuer. En continuant de bien remuer la viande hachée, versez progressivement le lait chaud, puis ajoutez le persil haché, le poivre, l'ail, la cannelle.

Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole séparée ou une poêle profonde. Ajouter la farine et bien fouetter. Tout en continuant de remuer, versez progressivement le lait chaud. La sauce doit être lisse.

Retirer la sauce du feu. Ajouter la muscade, les jaunes crus et le fromage râpé. Bien mélanger après avoir ajouté chaque ingrédient. Assaisonnez avec du sel.

Badigeonner le fond de la casserole profonde avec un peu de sauce et ajouter la moitié de la viande hachée. Garnir d'inflorescences de brocoli et de chou-fleur. S'ils sont gros, ouvrez-les d'abord. Assaisonner les légumes avec du sel.

Disposez ensuite l'autre moitié de la viande hachée et versez sur le reste de sauce. Enfournez une heure environ à 180°C.

4. Casserole de viande hachée, pommes de terre et champignons

Ingrédients

• 150 g de champignons;
• 500 g de toute viande hachée;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 8-9 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 200-250 g de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'huile végétale;
• 100g de fromage.

Préparation

Coupez les champignons en gros morceaux et mélangez-les avec la viande hachée, du sel et du poivre. Couper les pommes de terre en fines tranches et les oignons en demi-rondelles. Battez un œuf. Ajoutez-y la crème sure, le sel, le poivre, l'ail haché et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Beurrez un plat allant au four et disposez la moitié des pommes de terre. Assaisonner avec du sel et de l'oignon sur le dessus. Disposez ensuite la viande hachée avec les champignons, aplatissez et saupoudrez de la moitié du fromage râpé. Couvrir avec les pommes de terre restantes et saler à nouveau.

Verser le mélange de crème sure et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Vous pouvez couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Saupoudrer le reste du fromage sur la cocotte et cuire encore 10 à 15 minutes.

5. Casserole avec de la viande hachée, des aubergines et des tomates

Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel au goût;
• 2-4 tomates;
• 1 oignon rouge;
• 1-2 carottes;
• 1 gousse d'ail;
• quelques brins de persil;
• un peu de beurre;
• 600 g de toute viande hachée;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 150 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez ⅔ d'aubergine en tranches très fines, placez-les dans une passoire et salez. Laisser agir une demi-heure et rincer. Épluchez le reste des aubergines et coupez-les en lanières.

Couper les tomates en tranches fines et les oignons en quartiers. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'ail et le persil.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir un peu l'ail et l'oignon. Ajouter les carottes et cuire une minute. Placez l'aubergine, coupez-la en lanières et faites-la frire encore quelques minutes.

Répartir la moitié du rôti sur le plat. Mélanger le reste de la friture, la viande hachée, le persil, le sel et le poivre et déposer sur les légumes. Répartir les couches d'aubergines et de tomates sur le dessus à tour de rôle. Badigeonner de crème sure et enfourner 20 minutes à 180°C. Puis saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 20 minutes.

6. Casserole avec de la viande hachée et des pâtes

Ingrédients

• 450-500 g de bucatini (spaghetti épais avec un trou);
• sel au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 500 g de toute viande hachée;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 5 œufs;
• 250 ml de lait;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, en y ajoutant de l'huile. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les légumes, le sel, le poivre, le concentré de tomate à la viande hachée et bien mélanger.

Placer la moitié des pâtes dans le plat. Répartir la viande sur le dessus et couvrir avec le reste des pâtes. Fouetter les œufs, le lait, le sel, le poivre et verser sur le mélange dans un plat. Saupoudrer de fromage râpé et placer dans un four préchauffé à 170°C pendant environ une heure.

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7. Casserole avec de la viande hachée, des pommes de terre et des tomates

Ingrédients

• 500 g de toute viande hachée;
• 2-3 oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5-6 pommes de terre;
• 3-4 tomates;
• 200 g de crème sure;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• plusieurs brins d'aneth et de persil - facultatif.

Préparation

Mélanger la viande hachée avec des oignons finement hachés, du sel et du poivre. Couper les pommes de terre et les tomates en fines tranches.

Placer les pommes de terre dans un plat, saler et poivrer. Étalez la viande hachée sur le dessus et badigeonnez-la de crème sure. Recouvrez le tout de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner à 250°C pendant 40 minutes. Le plat fini peut être épicé avec des herbes hachées.

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8. Casserole avec de la viande hachée, du riz et des carottes

Ingrédients

• 100 g de riz;
• sel au goût;
• 1 carotte;
• 300 g de poulet ou de dinde hachée;
• 2 oeufs;
• 50 g de crème sure;
• 100 ml de lait;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et rincer. Râper les carottes sur une râpe fine. Mélanger le riz, les carottes et la viande hachée. Battre les œufs, la crème sure et le lait jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange d'œufs sur la viande, saler et poivrer et bien mélanger. Placer dans un moule et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 40-45 minutes.

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9. Casserole de viande hachée et purée de pommes de terre

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre;
• sel au goût;
• 80 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 50 ml de lait;
• 1 oeuf;
• un peu d'huile végétale;
• 1-2 oignons;
• 500 g de toute viande hachée;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• piment moulu - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de persil;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole, couvrez d'eau et de sel. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau et, avec le beurre, écraser les pommes de terre avec un écrasement. Ajouter le lait chaud et l'œuf cru et lisser le mélange.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter la viande hachée et garder le feu à couvert pendant 5 minutes. Ajouter la coriandre, le piment, le poivre et le sel, remuer et cuire à couvert pendant encore 10 minutes. Ajouter le persil haché et la coriandre.

Beurrez un plat allant au four et étalez dessus la moitié de la purée. Poser la viande hachée dessus et recouvrir du reste de la purée de pommes de terre. Lisser et badigeonner de beurre. Enfournez 30 minutes à 180°C.

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10. Casserole avec de la viande hachée, des pâtes et du fromage

Ingrédients

• 500 g de cappellini ou de spaghettis;
• sel au goût;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier séchées
• 500 g de toute viande hachée;
• assaisonnement "herbes italiennes" - au goût;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• 100-200 g de crème sure.

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile, pendant 3 minutes. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettez l'ail et le lavrushka pendant quelques minutes et retirez. Ils ne sont nécessaires que pour la saveur. Faites frire la viande hachée et assaisonnez avec des herbes italiennes et du sel.

Placez la viande hachée dans un moule et recouvrez-la d'environ la moitié du fromage râpé. Étaler les pâtes sur le dessus, badigeonner de crème sure et saupoudrer du reste de fromage. Enfournez à 190°C pendant environ 30 minutes.

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