10 recettes de délicieux gâteaux au foie

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Essayez des options avec des œufs brouillés, des champignons, du chou, des pommes de terre ou de la sauce à l'ail.

N'oubliez pas: la mayonnaise est facile à préparer soi-même ou à remplacer par de la crème sure, du yogourt naturel ou d'autres sauces.

Le gâteau au foie est encore meilleur si vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

1. Gâteau de foie au concombre frais

Ingrédients

• 3 carottes moyennes;
• 3 oignons;
• un peu d'huile végétale;
• 3 feuilles de laurier;
• 800 g de n'importe quel foie;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 oeufs;
• 200 g de crème sure;
• 1 cuillère à café de sel
• 150 g de mayonnaise;
• ½ tête d'ail;
• 1 concombre frais;
• ½ botte d'oignons verts.

Préparation

Rincer et éplucher les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les feuilles de laurier et laisser refroidir le mélange sous le couvercle.

Rincer et nettoyer le foie. Broyez-le avec un mélangeur. Ajouter la farine, les œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, le sel. Bien mélanger les ingrédients.

Mettez une poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile végétale. Cuire les gâteaux comme des crêpes ordinaires.

Dans un bol, mélanger le reste de la crème sure, la mayonnaise et l'ail pressé.

Placer les gâteaux refroidis sur un plat plat. Graissez d'abord chacun avec de la sauce, puis mettez-y du concombre finement haché ou râpé et des légumes frits. Façonner le gâteau en alternant la garniture, garnir d'oignons verts.

2. Gâteau de foie de boeuf à l'ail

Ingrédients

• 500 g de foie de bœuf;
• 4 œufs;
• 2 verres de lait;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la friture;
• 2 cuillères à café de levure
• sel, poivre noir - au goût;
• 8 gousses d'ail;
• 300g de mayonnaise.

Préparation

Couper le foie lavé et nettoyé en morceaux. Broyer dans un hachoir à viande et transférer dans un bol profond. Incorporer les œufs, ajouter le lait, la farine, 5 cuillères à soupe de beurre et la levure chimique. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Utilisez un mélangeur pour transformer tous les ingrédients en une masse homogène. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire frire les crêpes de foie des deux côtés.

Passer l'ail au presse, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Façonner le gâteau en superposant les crêpes et en les badigeonnant chacune de sauce à l'ail, décorer à votre guise.

3. Gâteau de foie de poulet aux champignons

Ingrédients

• 600 g de foie de volaille;
• 150 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à café de sel
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 oignons;
• 400 g de champignons frais ou décongelés;
• 2 gousses d'ail;
• 9 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 brins d'aneth.

Préparation

Rincer et nettoyer le foie. Couper en morceaux et battre avec un mélangeur avec le lait, l'œuf, la farine, 1½ cuillère à café de sel et de poivre noir.

Faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen et enfournez les galettes de foie.

Hacher finement l'oignon épluché et faire revenir à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajouter les champignons rincés et finement hachés. Frire encore 7 à 8 minutes.

Dans un bol, mélanger l'ail pressé et la mayonnaise.

Placer le premier gâteau de foie sur une grande assiette plate. Étalez une cuillère à soupe de sauce mayonnaise et de champignons frits sur le dessus. Recouvrir d'une seconde crêpe, badigeonner d'une cuillère à soupe de sauce et saupoudrer de fromage râpé. Répétez les couches. Garnir de fromage et d'aneth haché.

4. Gâteau au foie avec œufs brouillés et tomates

Ingrédients

• 500 g de n'importe quel foie;
• 300 ml de lait;
• 6 œufs de poule;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• sel, poivre noir - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 150 g de mayonnaise;
• 2 tomates;
• verts au goût.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, battre le foie haché, lavé et épluché, 150 ml de lait, 1 œuf de poule, la farine, le sel et le poivre.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Cuire les gâteaux en les faisant frire des deux côtés.

Battre 4 œufs de poule avec le reste du lait et du sel au goût. Verser une fine couche dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Vous devriez avoir quelques crêpes aux œufs.

Étaler le gâteau en couches, en badigeonnant chacune de mayonnaise: galette de foie, omelette, fines tranches de tomate. Garnir avec l'œuf à la coque restant, les tomates et les herbes.

5. Gâteau de foie de poulet au chou

Ingrédients

• 700 g de foie de volaille;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 3 oeufs;
• sel au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 300 g de chou blanc;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g de mayonnaise;
• 3-4 brins de persil.

Préparation

Broyer le foie lavé et nettoyé dans un mélangeur avec la farine, les œufs et le sel.

Chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Versez un peu de pâte et faites frire comme des crêpes ordinaires.

Eplucher et rincer les oignons, les carottes et le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et le chou. Faire revenir les légumes à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Alterner les crêpes au foie et la garniture aux légumes sur une assiette plate. Graisser chaque crêpe avec de la mayonnaise.

Décorez le gâteau avec du persil haché et de la mayonnaise.

6. Gâteau de foie aux pommes de terre

Ingrédients

• 700 g de n'importe quel foie;
• 4 oignons;
• 300 g de farine;
• 3 oeufs;
• sel au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 10 pommes de terre moyennes;
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 300 g de mayonnaise;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• verts au goût.

Préparation

Rincer le foie et 2 oignons, les éplucher et les émincer. Mettre dans un bol profond, ajouter 150 g de farine, 2 œufs. Assaisonner avec du sel au goût.

Faites frire les crêpes dans de l'huile végétale à feu moyen.

Rincer les pommes de terre et 2 oignons, les éplucher et les émincer. Ajouter 150 g de farine, 1 œuf, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger et faire revenir les biscuits dans une poêle.

Mettre les galettes de pommes de terre et de foie en alternance sur un plat plat, en graisser chacune avec de la mayonnaise. Garnir de fromage râpé et d'herbes finement hachées.

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7. Casserole hépatique

Ingrédients

• 1 kg de n'importe quel foie;
• 200 g de semoule;
• 200 ml de lait;
• sel, poivre noir - au goût;
• 3 oignons moyens;
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 carottes moyennes;
• un peu d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Rincer le foie, le peler et le broyer au mixeur. Ajouter la semoule et le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant 1 heure. Lorsque le temps est écoulé, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux, ajoutez le sucre et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que le légume devienne transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées. Saler les frites et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise.

Graisser un plat allant au four profond avec de l'huile végétale. Déposer au fond une couche de légumes de 1 cm, étaler 1 cm de pâte sur le dessus et badigeonner de sauce. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire le gâteau, selon sa taille, pendant 40-60 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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8. Gâteau au foie avec des gâteaux gaufrés

Ingrédients

• 300 g de champignons frais ou décongelés;
• un peu d'huile végétale;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 500 g de foie de volaille;
• 5 cuillères à soupe de semoule;
• 3 oeufs;
• 1 paquet de gaufrettes;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Rincez les champignons et hachez-les finement. Placer dans une poêle et griller à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter l'huile végétale et l'oignon haché. Lorsque ce dernier devient transparent, envoyez l'ail haché dans la poêle, salez et faites revenir encore 5 minutes.

Broyer le foie de poulet lavé et nettoyé avec un mélangeur avec de la semoule, des œufs et du sel.

Prenez un plat allant au four, couvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Placer la croûte de gaufre dans le plat allant au four. Garnir avec ¼ de masse de foie, puis ¼ de champignons frits et couvrir de croûte. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Lubrifiez la dernière couche avec de la crème sure.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes. Ensuite, sortez le formulaire, retirez le papier d'aluminium et laissez le gâteau infuser pendant 30 minutes. Garnir de fromage râpé.

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9. Gâteau au foie dans une mijoteuse

Ingrédients

• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 700 g de n'importe quel foie;
• 5 cuillères à soupe de lait;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 9 œufs;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• sel, poivre noir - au goût;
• 200g de mayonnaise.

Préparation

Épluchez 1 oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre en mode « Cuisson » ou « Fry » avec un peu d'huile végétale. Râpez le deuxième oignon.

Broyer le foie lavé et nettoyé avec un mixeur. Ajouter les oignons frits et râpés, le lait, la farine, 4 œufs, la levure chimique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Tapisser le bol du multicuiseur de papier parchemin. Versez-y la masse de foie et laissez cuire 60 minutes en mode "Cuisson".

Pendant ce temps, faire bouillir 5 œufs de poule, les diviser en jaunes et blancs. Râper les protéines sur une râpe fine et mélanger avec de la mayonnaise. Ajouter le sel et le poivre noir.

Couper le gâteau fini en 3-4 gâteaux. Badigeonner chacun de sauce aux blancs d'œufs et former un gâteau feuilleté. Garnir de jaune finement haché sur le dessus.

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10. Crêpes au foie de morue

Ingrédients

• 100 g de farine;
• sucre, sel - au goût;
• 300 ml d'eau hautement gazeuse;
• un peu d'huile végétale;
• 5 œufs de poule;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 1 boîte de foie de morue
• 1 oignon;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 bouquet de verdure.

Préparation

Versez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. Versez de l'eau gazeuse et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Bien mélanger la pâte.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Préparez les crêpes puis mettez-les au frais.

Faire bouillir les œufs, les peler, les râper sur une râpe fine. Moudre également le fromage.

Sortez le foie de morue du bocal et écrasez-le soigneusement à la fourchette. Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Former une galette de foie en alternant le foie, l'oignon, les crêpes, la mayonnaise, l'œuf et le fromage sur une assiette plate. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorez le gâteau avec des herbes finement hachées.

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