Comment faire cuire les asperges coréennes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La salade maison a meilleur goût que la salade du commerce. Et bien moins cher.

Peu de gens savent que les asperges utilisées pour faire cette salade savoureuse sont en fait un film séché à base de lait de soja bouilli. Ce produit s'appelle fuju, mais en Russie, le nom "asperges de soja" est resté.

Comment préparer les asperges

Dans sa forme habituelle, il est sec. Par conséquent, vous devez d'abord bien faire tremper les asperges.

Voie lente

Placer 200 g de fuju sec dans un bol profond et couvrir d'eau froide propre. Appuyez dessus avec une assiette ou un autre poids pour que le produit soit complètement immergé dans l'eau.

Laissez les asperges à température ambiante pendant environ 12 heures, en changeant l'eau périodiquement.

Vous aurez peut-être besoin de moins de temps. Alors laissez-vous guider par l'apparition des asperges. Il doit gonfler, devenir doux et élastique sans fibres dures et sèches à l'intérieur.

Lorsque vous avez atteint cet objectif, égouttez l'eau et extrayez l'excès de liquide du fuju.

manière rapide

Si vous ne voulez pas attendre, essayez de faire tremper les asperges dans de l'eau chaude. Attention, cette méthode n'est pas très fiable. L'extérieur des asperges peut ramollir, mais l'intérieur peut rester ferme.

Mettez 200 g de produit sec dans un récipient profond, remplissez d'eau chaude et tassez avec une charge. N'utilisez pas d'eau bouillante, sinon les asperges glisseront.

Laissez le produit pendant 2-3 heures, en changeant l'eau périodiquement. La nouvelle eau doit être chaude aussi. Puis extraire le fuzhu du liquide.

Quoi d'autre à ajouter à la salade

Pour 200 g d'asperges sèches il vous faudra:

• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'essence de vinaigre 70%;
• ½ oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1-1½ cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à café de paprika ou de piment rouge moulu;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• un peu de poivre noir moulu;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à café de sauce soja;
• 100 g de carottes coréennes - facultatif.

Vous pouvez prendre une carotte ordinaire et la râper sur une râpe à carottes coréenne. Si vous voulez pimenter la salade, ajoutez plus d'assaisonnement à votre goût.

Comment faire cuire les asperges coréennes

Coupez le fuju en morceaux de 4 à 6 centimètres. Ajouter le sel et l'essence de vinaigre, remuer et laisser reposer 10-15 minutes. Puis égouttez tout liquide qui s'est écoulé.

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le contenu de la poêle aux asperges.

Ajouter le sucre, le paprika ou les piments rouges, la coriandre, le poivre noir, l'ail émincé, la sauce soja et, si désiré, les carottes. Bien mélanger et réfrigérer la salade pendant quelques heures ou toute la nuit.