Comment faire cuire des pois et comment accélérer le processus

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous pensez que les pois cuisent toujours longtemps, brûlent rapidement, restent trop durs ou, au contraire, se transforment en bouillie liquide, vous ne savez tout simplement pas comment les cuisiner. Voici une recette pour la bonne bouillie de pois et trois façons de la diversifier.

Combien de pois sont cuits

Les pois secs entiers sont cuits 2 à 2, 5 heures, voire plus: tout dépend de la variété et de la consistance dont vous avez besoin. Écrasé sera cuit pendant 1 à 1, 5 heures.

Si vous faites tremper les petits pois, les graines gonfleront, deviendront molles et le temps de cuisson sera raccourci. Les pois entiers cuireont pendant 40 à 60 minutes, les pois écrasés - 30 à 45 minutes.

Comment accélérer davantage le processus

1. Ne salez pas tout de suite: les petits pois mettent plus de temps à cuire dans l'eau salée. Il est donc préférable de mettre le sel à la toute fin.
2. Après ébullition, ajoutez quelques cuillères à soupe de légumes ou de beurre aux pois.
3. 10-15 minutes après l'ébullition, ajoutez ½ cuillère à café de bicarbonate de soude pour 2 litres d'eau. Cela ramollira les pois en 5 à 7 minutes. Mais attention: si vous en abusez avec du soda, le goût du plat peut se détériorer.

Comment faire cuire des pois dans une casserole

Assurez-vous de trier les céréales: jetez les pois gâtés et les petits cailloux. Faites ensuite tremper les graines dans de l'eau propre et froide pendant 5 à 8 heures. Cela n'en vaut plus la peine: les petits pois peuvent devenir aigres. Lorsque le temps est écoulé, vérifiez si les grains sont suffisamment gonflés. Sinon, videz l'ancienne eau, versez de l'eau propre et attendez encore une heure et demie.

Pour 300 g de petits pois, il faut 2-3 litres d'eau.

Avant la cuisson, rincez les petits pois et placez-les dans une casserole à bords et fond épais: rien ne brûlera dedans. Versez de l'eau propre de manière à ce qu'elle soit 1 cm plus haute que les grains.

Placez la casserole sur feu doux. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère à soupe ou une écumoire.

Il ne faut pas couvrir complètement la casserole avec un couvercle: laisser une fente pour laisser sortir la vapeur. Si l'eau bout, ajoutez de l'eau bouillante. Ne versez pas d'eau froide, sinon le goût du plat se détériorera.

Étant donné que les pois brûlent rapidement, ils doivent être agités périodiquement. Vous pouvez commencer dès que la mousse cesse d'apparaître.

Si les pois sont bouillis et que l'eau n'a pas encore bouilli, vous ne devez pas ajouter de feu, sinon les pois durciront et le plat perdra son goût. S'il reste de l'eau, égouttez-la simplement ou laissez-la mijoter à feu doux avec le couvercle ouvert.

Saler les petits pois avant ou immédiatement après avoir éteint le feu. Si vous avez besoin de purée de pommes de terre, écrasez les graines avec un poussoir ou un mixeur, sans attendre que le plat refroidisse: ainsi il n'y aura pas de grumeaux.

Assaisonnez la bouillie préparée avec du beurre ou de l'huile végétale ou de la crème épaisse. Décorer avec des herbes.

Comment faire cuire des pois dans une mijoteuse

Versez les pois nettoyés des débris et lavés dans un multicuiseur et versez de l'eau dans un rapport de 1: 2.

Activez le mode « Ragoût » ou « Bouillie » pendant 2 heures si les petits pois n'ont pas été trempés au préalable, et pendant 30-40 minutes s'ils ont été trempés.

10 minutes avant la cuisson, salez les petits pois et ajoutez-y des légumes ou du beurre.

Comment diversifier la bouillie de pois

1. Bouillie de pois avec crème et légumes

Ingrédients

• 1 tasse de pois secs
• sel au goût;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• huile végétale - pour la friture;
• 100 ml de crème non grasse;
• légumes verts.

Préparation

Cuire les petits pois comme décrit ci-dessus. Eplucher les légumes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez finement l'oignon, coupez le poivron en dés. Mettez les légumes dans une poêle, salez et faites frire dans l'huile végétale.

Ajoutez de la crème à la bouillie de pois finie et écrasez-la avec un poussoir ou un mélangeur. Disposer sur des assiettes, garnir de légumes et garnir d'herbes.

2. Bouillie de pois avec ragoût

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois
• 300 g de ragoût;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Cuire les petits pois. Mettez le ragoût dans un bol, retirez l'excès de graisse et de liquide. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le ragoût à l'oignon et faire revenir encore 10-15 minutes. Saler et poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les petits pois au ragoût, remuer et garder le feu pendant 3 minutes.

3. Bouillie de pois aux champignons

Ingrédients

• 2 tasses de pois
• sel au goût;
• 2 oignons;
• 400 g de champignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Cuire les petits pois. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Lavez et hachez les champignons. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons. Faire revenir 10 minutes, saler.

Mettre l'oignon et les champignons dans les petits pois cuits, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir avec des herbes.