11 recettes de burrito pour les amateurs de cuisine mexicaine

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Enveloppez les haricots, la viande, les tomates, les poivrons, le fromage et plus encore dans des tortillas.

Ce dont vous devez vous souvenir

• Pour les burritos, vous avez besoin de tortillas - des gâteaux minces à base de farine de blé ou de maïs. Ces produits de pain mexicains traditionnels peuvent être achetés dans de nombreux magasins, remplacés par du pain pita mince ou préparés par vous-même.
• Étaler la garniture finie en une large bande au centre des gâteaux. Recouvrez-la ensuite avec le bord de la tortilla. Tournez en un tour, repliez les bords sur les côtés et roulez en rouleau.

Servir les petites tortillas burritos entières et couper les grosses tortillas en deux si désiré

1. Burrito avec boeuf haché, haricots et tomates

Ingrédients

• 1 tomate;
• 80-100 g de laitue iceberg;
• 70 g de cheddar;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale;
• 250 g de boeuf haché;
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 120 g de sauce salsa;
• sel au goût;
• 4 tortillas;
• crème sure au goût.

Préparation

Couper la tomate en petits morceaux. Hachez la salade. Râper le fromage sur une râpe grossière. Égoutter les haricots.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le bœuf avec le piment pendant 5-7 minutes. Ajouter les haricots et la salsa et laisser reposer encore 5 à 10 minutes. Saler quelques minutes avant la cuisson. Retirer du feu et incorporer le fromage.

Divisez la garniture obtenue en parties égales. Placer la viande, les tomates et la laitue sur les tortillas, envelopper et servir avec de la crème sure.

2. Burrito avec boeuf haché et riz

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 3 tomates;
• 150 g de fromage à pâte mi-dure;
• 3-5 brins de coriandre;
• 200-220 g de laitue iceberg;
• 150 g de maïs en conserve;
• 150 g de haricots en conserve;
• 100 g de riz;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 500 g de boeuf haché;
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cumin;
• 2 cuillères à café de paprika;
• une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 6-8 tortillas.

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en cubes. Râper le fromage sur une râpe grossière. Hachez la coriandre. Ramassez la salade. Égoutter le maïs et les haricots.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidir légèrement.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir la moitié de l'oignon et de l'ail pendant quelques minutes. Ajouter le bœuf et cuire encore 10 à 20 minutes. Ajouter la poudre d'oignon, l'origan, le sel, le cumin, le paprika, les piments noirs et de Cayenne quelques minutes avant la cuisson. Verser la pâte de tomate avec de l'eau et laisser sur le feu pendant encore 3 minutes. Refroidir légèrement.

Placer le riz, le bœuf, la laitue, le maïs, les haricots, les tomates, les oignons, le fromage et la coriandre sur chaque tortilla. Envelopper dans des enveloppes et faire dorer dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté. Ou enveloppez les burritos dans du papier aluminium et enfournez 15 à 20 minutes au four à 180°C.

3. Burrito avec steak, avocat et poivron

Ingrédients

• 680 g de faux-filet;
• sel et poivre au goût;
• ¼ cuillère à café d'assaisonnement pour steak;
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge;
• 1 avocat
• 200-220 g de fromage à pâte dure;
• 200-220 g de fromage à pâte mi-dure;
• 5-7 brins de coriandre;
• 4 tortillas;
• crème sure - facultatif.

Préparation

Couper le bœuf en fines tranches. Saupoudrer de sel, de poivre, d'épices et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivron et l'avocat en petits morceaux, le fromage en fines tranches ou râper sur une râpe grossière. Hachez la coriandre.

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la coriandre, remuer. S'il reste du jus de légumes dans la casserole, retirez-le avec une serviette en papier. Ajouter les morceaux de steak et cuire environ trois minutes de chaque côté. Saupoudrer de fromage sur le dessus.

Faites chauffer les gâteaux dans une poêle sans huile pendant quelques minutes. Étalez dessus la garniture chaude avec l'avocat. Envelopper et servir avec de la crème sure.

4. Burrito au poulet, jambon et ananas

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café d'origan
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• 100 g de mozzarella;
• 250 g d'ananas en conserve;
• 100 g de jambon ou de saucisses;
• ½ poivron;
• 1 piment jalapeño ou piment
• 3-4 tortillas;
• 4 à 5 cuillères à soupe de sauce à pizza aux tomates.

Préparation

Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel, du poivre, du thym et de l'origan. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire le poulet jusqu'à tendreté, 20-25 minutes ou plus. Refroidir et couper en tranches.

Râper le fromage sur une râpe grossière. Couper les ananas, le jambon, les poivrons et les jalapenos en petits morceaux.

Graisser chaque tortilla avec la sauce, y mettre un peu de poulet, le fromage, l'ananas, le jambon, les poivrons et les piments forts, saupoudrer d'épices et envelopper. Faire frire dans une poêle ordinaire ou au grill pendant 2-3 minutes de chaque côté.

5. Burrito au poulet, coriandre et avocat

Ingrédients

• 300-350 g de filet de poulet;
• 50-60 g de mozzarella;
• 3-5 brins de coriandre;
• 1 avocat
• 4 tortillas;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté, refroidir et couper en petits morceaux.

Râper le fromage sur une râpe grossière. Hachez la coriandre. Couper l'avocat en cubes moyens.

Divisez la garniture en quatre portions égales et placez-en un peu sur chaque tortilla. Enveloppez-le soigneusement.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les burritos quelques minutes de chaque côté.

6. Burrito au poulet de Jamie Oliver

Ingrédients

• 90 g de riz;
• 4 cuisses de poulet sans peau ni arêtes;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• ½ cuillère à soupe de cumin moulu;
• sel et poivre au goût;
• 1-2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 citron vert;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 4 tomates;
• 4 à 5 tiges d'oignons verts;
• 1 petit bouquet de laitue
• 4 tortillas;
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• 80 g de cheddar.

Préparation

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi.

Diviser le poulet en morceaux moyens. Tapez légèrement avec un maillet de cuisine. Saupoudrer de paprika, cumin, sel et poivre, badigeonner de beurre ramolli. Chauffer la poêle à feu vif. Faites frire les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette et refroidir légèrement.

Passer l'ail dans une presse. Hacher les tiges de coriandre, hacher les feuilles et réserver. Retirez le zeste du citron vert et râpez-le sur une râpe fine. Pressez le jus de la pulpe.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail avec les tiges de coriandre pendant une minute. Égoutter le jus des haricots, les mettre dans la même casserole et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer de zeste râpé et de demi-feuilles de coriandre. Remuer et retirer du feu.

Couper les tomates en tranches moyennes. Ajouter les oignons verts hachés, les restes de coriandre et le jus de lime. Choisissez les feuilles de laitue avec vos mains.

Faites chauffer les gâteaux dans une poêle pendant environ une minute. Placez du riz avec des haricots, des tomates, du poulet, du yaourt et du fromage râpé grossièrement sur chacun. Envelopper et servir.

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7. Burrito au chorriso et œufs brouillés

Ingrédients

• 350 g de chorriso ou autres au choix;
• ½ oignon;
• poivron;
• 1 piment chili;
• 100 g de cheddar;
• 4 œufs;
• sel et poivre moulu au goût;
• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 4 tortillas.

Préparation

Eplucher et écraser les saucisses chorrizo. Couper l'oignon, le poivron et le piment en petits morceaux. Râper le fromage sur une râpe grossière. Battre les œufs avec du sel et du poivre moulu.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir le chorrizo pendant 5 à 10 minutes, ajoutez l'oignon avec les poivrons et les piments forts et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Versez les œufs sur la friture et laissez encore quelques minutes en remuant de temps en temps.

Chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant une minute. Placer la garniture sur les tortillas et saupoudrer de fromage. Envelopper et servir.

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8. Burrito aux crevettes

Ingrédients

• 100 g de riz;
• 12-15 crevettes moyennes;
• 1 petit oignon;
• ½ poivron rouge;
• ½ poivron vert;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 35 g d'assaisonnement pour tacos;
• 200 ml d'eau;
• 4 tortillas.

Préparation

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi.

Eplucher les crevettes et les couper en plusieurs morceaux. Couper l'oignon et les poivrons en petits morceaux. Râper le fromage sur une râpe grossière. Égoutter les haricots du bocal.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant 2 minutes. Saupoudrer d'épices et cuire encore une minute. Ajouter les haricots avec de l'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le riz aux crevettes et laisser sur le feu encore 3 à 5 minutes ou un peu plus longtemps pour évaporer toute l'humidité.

Étaler la garniture sur les tortillas, saupoudrer de fromage et envelopper. Faites frire les burritos à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou 5-7 minutes au four à 200°C en les retournant plusieurs fois.

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9. Burrito avec feta, avocat et citron vert

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 1 piment rouge
• 2 citrons verts;
• 8-9 tomates cerises;
• 2 avocats;
• 200 g de feta;
• 200 g de jeune chou ou de laitue iceberg;
• 1 petit bouquet de coriandre;
• 3-5 brins d'origan;
• 400 g de haricots en conserve;
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de paprika fumé;
• 2 pincées de flocons de piment
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 4 tortillas.

Préparation

Hacher l'ail et le piment. Retirez le zeste des citrons verts et râpez-les finement, pressez le jus de la pulpe. Couper la cerise et l'avocat en morceaux moyens, la feta en tranches, hacher le chou. Hacher la coriandre et l'origan. Égoutter les haricots.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le piment et l'ail pendant quelques minutes. Puis saupoudrer de paprika, verser la moitié du jus et ajouter les haricots. Remuer et cuire encore 7 à 10 minutes.

Mélanger les tomates avec la moitié du jus de lime restant et la coriandre. Écrasez l'avocat avec le reste du jus.

Saupoudrer la feta de zeste et d'une pincée de flocons de piment. Faites frire les tranches dans le reste de l'huile pendant 2-3 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette et couvrir pour garder le fromage au chaud.

Mettre le chou, l'origan et le zeste dans la même poêle. Ajouter les flocons de chili et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que le chou soit légèrement croustillant.

Diviser la garniture en parts égales, placer sur le pain plat et envelopper.

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10. Burrito avec riz, champignons et épinards

Ingrédients

• 250 g de champignons ou autres champignons;
• ½ oignon;
• 1 jalapeño;
• 2 gousses d'ail;
• 120-150 g de mozzarella;
• 100 g de riz;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 1-2 cuillères à café d'huile végétale;
• 160 g d'épinards;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• 4 tortillas;
• sauce salsa - facultatif.

Préparation

Couper les champignons en tranches moyennes, hacher l'oignon et les jalapenos, passer l'ail dans un presse. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Égoutter les haricots du bocal.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon avec l'ail, les champignons et les jalapenos pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire quelques minutes en remuant constamment. Arrosez de jus de citron vert, saupoudrez de sel et de graines de carvi. Ajoutez ensuite le riz aux haricots et laissez cuire une minute ou deux. Ajouter le fromage et remuer pour commencer à fondre.

Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Divisez la garniture en parts égales et placez-les sur les tortillas. Envelopper et servir avec de la sauce salsa.

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Onze. Burrito avec galettes de pommes de terre, tofu et pois chiches

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes;
• 60 ml de bouillon de légumes;
• 240-250 ml + quelques cuillères à soupe d'eau;
• cuillère à café d'ail en poudre;
• cuillère à café de poudre d'oignon;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 1/2 cuillère à café de thym ou de romarin
• sel au goût;
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• Poivre à goûter;
• 420 g de tofu;
• ½ cuillère à café de curcuma
• 120 g de farine de pois chiche;
• 60 g d'épinards;
• 1 tomate;
• ½ oignon;
• 50 g de noix quelconques;
• sriracha ou autre sauce au goût;
• 4 tortillas.

Préparation

Couper les pommes de terre en petits cubes. Verser le bouillon dessus, couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen. Mélanger une fois. S'il commence à brûler, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer d'ail et d'oignon en poudre, de paprika, de thym, de sel. Arrosez d'une cuillère à café d'huile végétale et remuez. Couvrir et laisser mijoter environ 2-3 minutes de plus. Poivrer et disposer sur une assiette.

Pressez légèrement le tofu pour éliminer l'excès d'humidité, puis hachez finement le tofu. Placer dans la même poêle où vous avez fait cuire les pommes de terre, assaisonner avec du curcuma, du sel et du poivre. Remuer, couvrir et cuire 3-4 minutes.

Mélanger la farine de pois chiche, une pincée de sel et 180 ml d'eau. La pâte ne doit pas être très épaisse, sinon les gâteaux deviendront épais. Par conséquent, ajoutez un peu plus de liquide si nécessaire. Préchauffer une poêle à feu moyen. Arroser d'huile et verser un peu de pâte. Cuire les crêpes minces de pois chiches pendant environ 3-4 minutes, puis couvrir et laisser reposer quelques minutes.

Placer les crêpes de pois chiches, les épinards, le tofu, les pommes de terre, les tomates et les oignons émincés, les noix hachées et la sauce sur les tortillas. Enveloppez le burrito et faites-le sauter dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté.

Si les galettes de pois chiches sont trop épaisses et gênent le roulage du gâteau, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les avec le reste de la garniture. Les burritos ne seront pas moins savoureux sans eux.

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