AVIS : "Pirogologie" d'Irina Chadeeva + une petite expérience culinaire

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Aujourd'hui, je veux vous parler du livre d'Irina Chadeeva "Pirogology". En plus des recettes de pâtisseries et de tartes, qui nous sont familières depuis l'enfance, cette excellente édition contient de nombreuses astuces de vie culinaire utiles, dont certaines que je citerai dans cette revue.

En plus de 60 recettes sélectionnées de tartes, pâtisseries, gâteaux, muffins, vous trouverez également dans le livre des recettes de glaces, de guimauves, de cookies et même de charlotte, qui se préparent en 7 minutes. Au tout début du livre, vous trouverez une description des produits de base pour la boulangerie et les propriétés qu'ils doivent avoir pour vous plaire avec le résultat; une description du matériel qui vous sera utile, et même quelques pages sur la façon de décorer vos créations culinaires si vous souhaitez en faire don à quelqu'un.

Saviez-vous que les cupcakes sont une excellente option cadeau à envoyer par la poste ?

Chacune des recettes qui sont données dans le livre peut être mise sur la table de fête, alors qu'elles sont faciles à préparer (le fait est peut-être qu'Irina explique très clairement comment cuisiner) et ne nécessitent pas que vous soyez hautement qualifié dans la décoration de desserts..

Ce que j'ai particulièrement aimé dans le livre:

1. Présentation agréable et animée.
2. Table des matières du livre de cuisine clairement organisée avec des images de produits.
3. Chaque recette contient des conseils utiles, des astuces de vie et des solutions pour rendre le processus de cuisson meilleur/plus facile.
4. Excellente qualité photo qui vous encourage littéralement à essayer la cuisine.

Astuces culinaires tirées du livre

• Comment savoir si le caramel est prêt Prenez le sirop chaud avec une cuillère à café et plongez-le dans de l'eau glacée;
• Conseil pour hacher les noix N'utilisez pas de mélangeur - les noix peuvent devenir huileuses, mais si vous n'avez pas de robot, vous pouvez les hacher.
• Avant de garnir de crème, il vaut mieux couper les éclairs en 2. Il est souvent recommandé de remplir les éclairs de crème par le trou, mais je déconseille de le faire, car il y a toujours la possibilité qu'une partie du gâteau reste vide en raison de la présence de cloisons dans la pâte.
• Comment faire cuire rapidement des pommes Je fais cuire des pommes au four à micro-ondes - coupez-les en deux, retirez les graines, mettez-les coupées sur une assiette, le temps de cuisson en minutes est égal au nombre de pommes en morceaux. Le four doit être à puissance maximale.
• Astuces pour faire de la pâte feuilletée hachée Vous pouvez sauter le sel et utiliser du beurre légèrement salé pour la pâte.
• Pour enlever la couche de cire des agrumes, lavez-les bien avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude.
• Pour extraire plus de jus des citrons, chauffez-les au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Une expérience culinaire pour un noob

Eh bien, les choses comme les livres de cuisine sont mieux testées en action. Par conséquent, j'ai choisi une recette qui me plaisait visuellement et j'ai essayé de la cuisiner en suivant les instructions du livre. Le choix s'est porté sur des anneaux de caillé aux framboises. Parce que, d'une part, étant enfant, j'ai cuisiné des éclairs plusieurs fois et je connais la pâte, et d'autre part, parce que la crème contient des framboises.

Pour comprendre: depuis l'enfance, je n'ai pratiquement jamais cuisiné quelque chose de plus compliqué que la plus simple des charlottes aux pommes.

Avec la préparation de la pâte de la recette, tout s'est relativement bien passé.

Les premières difficultés sont survenues après qu'il a fallu mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un sac avec une pointe dentée. Quelque part dans les poubelles, il y avait un ensemble de vieilles pointes soviétiques de différents diamètres et un très petit sac.

J'ai deviné que cela valait la peine d'utiliser une pointe dentée du plus grand diamètre, qui ne rentrait pas dans le sac:)

Si vous n'avez pas de pourboire ou de sac assorti, utilisez des sacs en plastique résistants (par exemple, des sacs de congélation) comme poche à douille. Il suffit de couper le coin du diamètre requis d'un tel emballage. Si vous n'avez pas de pourboire, ce n'est pas grave. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie peut être fait en utilisant uniquement un sac fait maison.

J'ai eu un peu moins de bagues que dans la recette (12 au lieu de 15). Divisé en deux parties: dans les neuf premières pièces, dans la seconde - trois.

J'ai jeté le premier lot dans le four et j'ai commencé à observer comment ils augmentaient de volume et brunissaient.

Mon four s'est avéré très chaud et la pâte a commencé à dorer trop vite. J'ai eu peur et j'ai fait baisser la température plus tôt que prévu. En conséquence, la moitié des anneaux sont en opale. Même le chauffage du four s'est avéré très inégal. Note à l'hôtesse: il existe un article séparé sur Lifehacker, à partir duquel vous apprendrez à déterminer l'endroit le plus chaud dans le four.

Petite astuce également: il est préférable de couper les anneaux en deux à l'aide d'un couteau fin et fin à lame ondulée. Normal écrasera fortement le produit.

Maintenant quelques mots sur le remplissage. Dans le livre, il est écrit aussi clairement que possible quoi et comment en faire. Tout s'est déroulé de la meilleure des manières.

C'était:

Devenu:

Pendant que je jouais avec la crème, un deuxième lot d'anneaux est arrivé, que je n'ai pas retiré, même s'il me semblait qu'ils étaient sur le point de griller.

En fin de compte, le deuxième lot s'est bien passé et n'est pas tombé, ni pendant le processus de cuisson, ni après que je les ai sortis.

Résultats de l'expérience

Le livre "Pirogology" dit qu'il sera utile aussi bien aux débutants qu'aux chefs expérimentés. Je me considère comme un débutant, et le livre s'est avéré utile pour moi dans la pratique. L'expérience a montré qu'il y aura des produits de boulangerie dans ma vie. Le résultat est de délicieux anneaux rouges avec une crème de caillé légère et saine et des framboises, qui rappellent l'été.