5 délicieuses recettes de concombre mariné

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Épicé, sucré, avec du ketchup, du chou, du poivron ou des pommes - choisissez selon votre goût. Tout va craquer.

Beaucoup de gens ne voient pas la différence entre les concombres marinés et marinés. En fait, ça l'est. Seul le sel est utilisé pour le décapage, et le vinaigre ou l'acide citrique est également utilisé pour le décapage. Cela augmente la durée de conservation des pièces.

Couvrir les concombres d'eau glacée pendant 3 à 4 heures avant de les cuire. Cela les rendra plus croustillants.

Les ingrédients des recettes sont conçus pour un bidon de 3 litres. Pour la marinade, vous avez besoin d'environ 1 à 1 ½ litre d'eau.

Les concombres doivent être bien tassés dans le bocal afin qu'il n'y ait pas d'espace libre à l'intérieur. Les bocaux enroulés avec des couvercles doivent être retournés, recouverts d'une serviette et laissés refroidir complètement.

1. Concombres marinés à la moutarde et au raifort

Les concombres acquièrent un goût et un arôme étonnants grâce à l'abondance d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients aromatiques.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort;
• 1-2 racines de raifort;
• 1 petit piment fort;
• 1 brin d'estragon - facultatif;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• 4 grains de poivre noir;
• 4 petits pois de la Jamaïque;
• ½ - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde;
• 2 feuilles de laurier;
• 1-1½ kg de concombres;
• l'eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 150 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Ces concombres sont préparés selon la méthode de la triple coulée. Par conséquent, selon de nombreuses femmes au foyer, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avant de les sertir. Mais en cas de doute, alors stérilisez, d'autant plus que ce n'est pas difficile du tout.

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Coupez les feuilles de raifort et la racine en gros morceaux et placez-en la moitié au fond du pot. Mettez-y du piment et de l'estragon. Ajouter la moitié de l'aneth, l'ail, le noir et le piment de la Jamaïque, les graines de moutarde et la feuille de laurier.

Ensuite, placez fermement la moitié des concombres, les herbes et épices restantes et le reste des concombres. Versez complètement de l'eau bouillante sur le bocal et couvrez. Après 12 minutes, videz l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante propre, laissez reposer 7 minutes et égouttez à nouveau.

Dans une casserole séparée, faites bouillir l'eau de la marinade et ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les concombres et roulez le bocal.

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2. Concombres marinés sucrés

Cette recette est très simple et rapide. Parmi les ingrédients supplémentaires, seul l'ail est nécessaire. Les feuilles de cassis ou de cerisier n'amélioreront que légèrement l'arôme, mais même sans elles, les concombres se révéleront savoureux et croustillants.

Ingrédients

• l'eau;
• 200-250 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 6 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cassis ou de cerisier - facultatif;
• 1-1½ kg de concombres.

Préparation

Versez l'eau de la marinade dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer, porter à ébullition et laisser refroidir à température ambiante.

Placer l'ail et les feuilles au fond d'un bocal stérilisé. Tassez les concombres, couvrez-les de marinade et couvrez.

Placez le pot dans une casserole profonde et ajoutez-y environ ¾ de l'eau. Placez la casserole sur le feu pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, les concombres commenceront à changer de couleur. Après cela, vous pouvez enrouler la boîte.

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3. Concombres marinés au ketchup

Le ketchup donne aux concombres un arôme spécial et un goût sucré-épicé, et la saumure - une teinte non standard.

Ingrédients

• l'eau;
• 3 cuillères à café de sel;
• 100g de sucre;
• 7 cuillères à soupe de ketchup chaud;
• 150 ml de vinaigre;
• 6 feuilles de laurier séchées
• 12 grains de poivre noir;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 9 gousses d'ail;
• 1-1½ kg de concombres.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le ketchup et le vinaigre. Remuer, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.

Placer les feuilles de laurier, le poivre et l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Disposer les concombres bien serrés et couvrir délicatement avec la marinade chaude à l'aide d'une louche.

Dans une grande casserole, chauffer légèrement l'eau et y placer le pot avec couvercle. Porter l'eau dans une casserole à ébullition, y laisser le pot pendant encore 15 minutes, retirer délicatement et rouler.

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4. Concombres marinés aux légumes

Concombres marinés aux tomates

Concombres marinés au poivron

Concombres marinés au chou

Un apéritif original sera composé de concombres avec des tomates, des poivrons ou du chou. Vous pouvez mariner un assortiment de trois ou même les quatre légumes. Ils seront saturés de saumure et seront très savoureux et aromatiques.

Si vous voulez faire un plat, vous devrez changer la quantité de légumes. Supposons qu'ils doivent être tassés fermement dans le bocal.

Ingrédients

• 2 parapluies à l'aneth;
• 4 feuilles de cerisier;
• 3 feuilles de cassis;
• 1-2 feuilles de raifort;
• 4 petits pois de la Jamaïque;
• 6 grains de poivre noir;
• 2 gousses d'ail;
• 500-800 g de concombres;
• 500-800 g de tomates, ou 1-2 poivrons, ou ½ tête de chou;
• l'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 100g de sucre;
• 1½ cuillère à café d'acide citrique ou 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Mettez l'aneth, les feuilles de cerise, de cassis et de raifort, le poivre et l'ail haché grossièrement dans un bocal. Placez ensuite les concombres à l'intérieur, ainsi que les tomates entières, les poivrons ou le chou haché grossièrement dans le sens de la longueur.

Versez de l'eau chaude sur les légumes, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau infusée, verser à nouveau de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 minutes et égoutter à nouveau.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique ou du vinaigre dans le pot. Versez de l'eau bouillante dessus et roulez le bocal.

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5. Concombres marinés aux pommes

L'option la plus inhabituelle pour la récolte d'hiver. Les pommes donneront aux concombres un agréable goût aigre-doux.

Ingrédients

• 1–1, 2 kg de concombres;
• 2 pommes aigre-douces;
• 3 gousses d'ail;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de cerisier;
• 2 feuilles de cassis;
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 12 boutons d'œillets;
• 4 feuilles de laurier;
• l'eau;
• 5 cuillères à café de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 1½ cuillère à café d'essence de vinaigre.

Préparation

Mettez les concombres et les pommes coupés en grosses tranches dans un bocal. En chemin, mettez de l'ail, de l'aneth, des feuilles de cerise et de cassis, du poivre, des clous de girofle et du lavrushka entre eux.

Versez de l'eau bouillante dans un bocal et laissez reposer 20 minutes. Égoutter l'eau infusée dans une casserole, la faire bouillir à nouveau et ajouter le sucre et le sel.

Verser les concombres et les pommes avec cette marinade, laisser reposer 10 minutes, égoutter dans une casserole et porter à nouveau à ébullition. Verser le vinaigre et la marinade chaude dans un bocal et rouler.

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