5 recettes de courge marinée croustillante

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des idées simples pour les préparations hivernales avec divers légumes, épices et herbes.

Les jeunes fruits d'un diamètre de 5 à 6 centimètres sont parfaits pour le marinage. Si la courge est plus grosse, coupez-la en gros morceaux et blanchissez-les - plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis versez-les bien froides. N'oubliez pas que la chair des gros légumes sera aqueuse et que les graines seront dures. Par conséquent, ceux-ci peuvent être laissés pour d'autres plats.

Lavez et séchez la courge avant la cuisson. Retirez les tiges.

Le nombre d'ingrédients dans les recettes est calculé pour des bidons de trois litres. Tassez bien la courge à l'intérieur. Selon la taille du fruit, la quantité requise change parfois.

L'eau pour la marinade nécessite en moyenne un litre et demi. Faites-le bouillir pour verser avec une petite marge, en raison de la forme et de la taille différentes des fruits, vous aurez peut-être besoin d'un volume de liquide différent.

Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles avant de commencer la cuisson.

Placez les pots enroulés à l'envers, enveloppez-les dans des couvertures ou des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Stockez ensuite les pièces dans un endroit sombre et frais.

1. Courge marinée aux poivrons et piments forts

Ingrédients

• 1½ kg de courge;
• ½ poivron;
• ⅓ un petit piment fort;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2-3 brins de persil ou d'aneth;
• 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 boutons d'œillets;
• l'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Laissez la courge entière ou coupée en gros morceaux, les poivrons - en fines lanières.

Au fond du bocal, placez les poivrons et les poivrons, l'ail, les herbes, les pois de senteur, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Placez la courge fermement dessus.

Verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer 20-30 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et verser la marinade sur le bocal. Retrousser.

2. Courge marinée au raifort et feuilles de cerisier

Ingrédients

• l'eau;
• 1½ - 2 kg de courge;
• feuille de raifort;
• 3-5 feuilles de cerisier;
• 4-5 brins de persil;
• 4-5 brins d'aneth;
• 2 branches de céleri;
• 3 piments forts;
• 2 feuilles de laurier;
• 4-5 gousses d'ail;
• 100 g de sel;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Faire bouillir la courge dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Versez de l'eau froide dessus et laissez refroidir.

Placez les feuilles de raifort et de cerisier, le persil, l'aneth, le céleri, le poivre, le lavrushka et l'ail au fond du bocal et la courge sur le dessus.

Faire bouillir de l'eau et du sel. Ajouter le vinaigre, retirer du feu et verser dans le bocal. Couvrir avec un couvercle, placer dans une casserole sur une serviette ou une serviette. Remplir d'eau pour qu'elle n'atteigne pas le haut du bocal et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ensuite, enroulez le couvercle.

3. Courge marinée à l'acide citrique

Ingrédients

• 1 petite racine de raifort;
• 1½ kg de courge;
• 3-5 gousses d'ail;
• 3-5 pois de poivre noir;
• 3 boutons d'œillets;
• 1 parapluie à l'aneth;
• l'eau;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Mettez la racine de raifort épluchée et hachée, la courge, l'ail, le poivre, les clous de girofle et l'aneth dans un bocal. Verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer 10-15 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis retirer le lavrushka. Versez de l'acide citrique dans le bocal, remplissez de marinade et enroulez le couvercle.

4. Courge marinée aux tomates

Ingrédients

• 1-1½ kg de courge;
• 300 g de tomates cerises;
• 3-4 gousses d'ail;
• l'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de cumin;
• 5-6 petits pois blancs ou piment de la Jamaïque;
• 1 feuille de laurier;
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Mettez la courge, les tomates et l'ail dans un bocal. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10-15 minutes. Égoutter, faire bouillir et remplir le bocal. Répétez, mais ajoutez le sel, le sucre, le cumin, le poivre et les feuilles de laurier tout en faisant bouillir. Versez dans un bocal, ajoutez le vinaigre et roulez le couvercle.

5. Courge marinée avec assortiment de légumes

Ingrédients

• 200-400 g de concombres;
• 1 carotte;
• 1 poivron;
• 1 piment fort;
• 1 oignon;
• 500 g de tomates;
• 1 kg de courge;
• 3-5 gousses d'ail;
• 2-3 boutons d'œillets;
• 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 3-5 pois de poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• 1 parapluie à l'aneth;
• l'eau;
• 60 g de sel;
• 80 g de sucre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures. Couper les carottes, les poivrons et les piments forts en morceaux moyens. Divisez l'oignon en quartiers.

Mettez les ingrédients préparés dans un bocal, ainsi que les tomates, la courge, l'ail, les clous de girofle, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'aneth.

Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Versez la saumure bouillante dans le bocal.

Placez une serviette au fond d'une grande casserole, placez un récipient avec des légumes et couvrez-le avec un couvercle. Remplissez d'eau pour qu'elle n'atteigne pas le crochet du pot. Après ébullition, stériliser à feu doux. Au bout de 30 à 35 minutes, ajoutez du vinaigre, ajoutez de l'eau bouillante au sommet du bocal et roulez le couvercle.