RECETTES : Crêpes de sarrasin, flocons d'avoine et farine de maïs

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Aujourd'hui dans notre article se trouve une nouvelle sélection de recettes de crêpes. Cette fois, nous vous suggérons d'essayer des options spéciales de pâte à crêpes, en particulier pour ceux qui comptent les calories et préfèrent une alimentation saine - à base de sarrasin, de farine d'avoine et de farine de maïs !

Crêpes de sarrasin

Ingrédients:

• 500 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• cuillère à café de sel;
• 3 cuillères à soupe (80 g) de beurre fondu
• ½ tasse (70 g) de farine de sarrasin
• ¾ tasses (105 g) de farine de blé (de préférence de première qualité ou grossièrement moulue);
• 3 gros oeufs.

Préparation

Dans un mélangeur ou un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et laisser au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, voire mieux toute une nuit. Il est conseillé de sortir la pâte du réfrigérateur une heure avant de faire frire les crêpes. Remuez à nouveau la pâte refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse. En consistance, il devrait ressembler à de la crème épaisse. Si la pâte est trop fine, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.

Préchauffer une poêle, graisser avec du beurre et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Crêpes à l'avoine

Ingrédients:

• 75 g de farine de blé;
• 30 g de flocons d'avoine instantanés ou de farine d'avoine;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 300 ml de lait écrémé ou de lait écrémé;
• une pincée de sel.

Préparation

Tamisez la farine de blé dans un bol et ajoutez les flocons d'avoine. Faites ensuite une petite entaille au centre et ajoutez-y les œufs et le beurre fondu. Commencez à fouetter le mélange avec un fouet en ajoutant progressivement le lait. Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et lisse. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile et commencez à cuire les crêpes en remuant la pâte avant chaque nouvelle crêpe afin que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et se répartissent uniformément dans la pâte.

Crêpes à la farine de maïs

Ingrédients:

• 2 gros œufs;
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de farine ordinaire (de préférence de première qualité ou grossièrement moulue);
• 1/2 tasse de semoule de maïs
• ½ cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à café de beurre, fondu
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile végétale dans un mixeur. Préchauffer la poêle, verser l'huile végétale dans un bol séparé. Pour que les crêpes ne soient pas grasses, vous ne pouvez pas verser l'huile dans la poêle, mais prenez un petit morceau de quelque chose de neutre (des pommes de terre, par exemple, ou un petit morceau de croûte de pain), hachez-le sur une fourchette, plongez dans l'huile et graissez la poêle avec. Dans une poêle préchauffée et graissée, cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Prenez votre temps pour retourner les crêpes. Il est préférable de le faire lorsque des bulles apparaissent dessus et que le bord de la crêpe se séparera facilement de la poêle.

Parmi les garnitures, les options sucrées et salées peuvent leur convenir. La viande et autres garnitures salées se marient particulièrement bien avec les crêpes de sarrasin et d'avoine.

Étant donné que la farine de sarrasin et de maïs, comme la farine d'avoine, diffère du blé auquel nous sommes habitués, la cuisson de telles crêpes sera un peu plus difficile que les crêpes standard, mais cela en vaut la peine.;)