12 entrées originales pour la table de fête

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous en avez marre des sandwichs au caviar, préparez des plats inhabituels avec du saumon, des crevettes, du bacon, du fromage et d'autres ingrédients.

1. Crevettes épicées au bacon

Ingrédients

• 8 tranches de bacon;
• 16 crevettes décortiquées;
• 1 pincée de poivre de cayenne

Préparation

Couper les tranches de bacon en deux, envelopper les crevettes dedans et fixer avec des brochettes. Saupoudrez ensuite les crevettes de poivre de Cayenne.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 230°C pendant 10-15 minutes.

2. Rouleaux aux lardons et fromage de chèvre

Ingrédients

• 8 tranches de bacon fumé non cuit ou de prosciutto
• 8 cuillères à café de fromage de chèvre à pâte molle
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 botte de roquette;
• 8 petits cornichons.

Préparation

Déposer une cuillère à café de fromage de chèvre sur le bord de chaque tranche de bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placer la roquette sur le fromage de manière à ce que les feuilles dépassent les bords du bacon des deux côtés. Coupez les concombres dans le sens de la longueur en quatre morceaux et placez-les sur la roquette.

Rouler les rouleaux fermement et couper chaque rouleau au milieu.

3. Boulettes de viande au fromage

Ingrédients

• 180 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 900 g de saucisses de porc;
• 450 g de cheddar râpé;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 2 branches de céleri;
• 1 bouquet de persil.

Préparation

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le beurre. Ajouter les saucisses hachées, le fromage râpé, les oignons hachés, l'ail, le céleri et le persil au mélange obtenu. Mélangez bien et formez des boules d'un diamètre de 2,5 cm à partir de cette viande hachée.

Placez-les un peu à part sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boules soient dorées. Piquer-les avec des brochettes avant de servir.

4. Crevettes mexicaines

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 18 crevettes;
• ½ cuillère à café de poudre de chili;
• un verre de sauce guacamole;
• 18 chips croustillantes à l'arôme naturel ou au sel;
• plusieurs brins de coriandre - facultatif.

Préparation

Placer une poêle sur feu vif et y faire chauffer l'huile. Mettez les crevettes dedans, ajoutez la poudre de chili et faites frire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Les crevettes doivent devenir roses et troubles.

Placez 1 à 2 cuillères à café de guacamole sur les chips et une crevette sur le dessus. Parsemer de feuilles de coriandre hachées avant de servir.

5. Tartelettes à la chair de crabe et au fromage

Ingrédients

• 220 g de fromage à la crème;
• 170 g de chair de crabe ou de bâtonnets de crabe;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
• 60 g de cheddar râpé;
• quelques plumes d'oignons verts;
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 20 tartelettes;
• 1 pincée de paprika.

Préparation

Mélanger le fromage à la crème, la chair de crabe hachée, la mayonnaise, le fromage râpé, l'oignon haché et la sauce soja. Répartir le mélange sur les tartelettes, saupoudrer de paprika et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 5-7 minutes. Servir chaud.

6. Paniers de concombres au saumon fumé

Ingrédients

• 2 concombres;
• 120 g de saumon fumé;
• 100 g de fromage blanc;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'oignons hachés;
• 1 cuillère à soupe de câpres
• quelques brins de persil;
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon;
• cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Hacher le poisson et mélanger avec le reste des ingrédients.

Remplissez les moitiés de concombre avec le mélange de poisson. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 3 à 4 heures. Avant de servir, couper les concombres en paniers d'environ 1,5 cm de large.

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7. Boules de fromage

Ingrédients

• 900 g de fromage à la crème;
• 450 g de cheddar râpé;
• 200 g de noix hachées;
• 60 ml de lait concentré ou cuit au four;
• 120g d'olives;
• 2 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ bouquet de persil;
• quelques cuillères à soupe de paprika.

Préparation

Mélanger le fromage à la crème et le cheddar. Ajouter 150 g de noix, le lait, les olives hachées, l'ail haché et le sel. Bien mélanger, diviser en trois parties et former une boule avec chaque partie.

Rouler délicatement une boule dans le persil haché, une autre dans les noix restantes en appuyant légèrement pour qu'elles se fixent dans le fromage, et la troisième dans le paprika. Mettez les boules au réfrigérateur.

Vous devez les obtenir 15 minutes avant de servir. Cet apéritif se marie parfaitement avec les crackers.

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8. Tartelettes à la viande, au fromage et aux poires séchées

Ingrédients

• 8 tranches de bacon;
• 1 ½ cuillère à café de cassonade
• ¼ une cuillère à café de cannelle moulue;
• ¾ tasses de poitrine de poulet prête à l'emploi hachée;
• ¼ tasses de poires séchées hachées;
• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots;
• 2 cuillères à café de beurre;
• cuillère à café de sel;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 80 ml de jus de poire;
• 30 tartelettes;
• 60 g de fromage bleu (de préférence du gorgonzola).

Préparation

Faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer de bacon et cuire encore une minute. Ensuite, transférez-le sur une serviette en papier.

Pendant que le bacon refroidit, mettre le poulet, les morceaux de poire séchée, la confiture, le beurre, le sel et le poivre dans une poêle propre, verser sur le jus de poire. Porter à ébullition et cuire encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Placez environ une cuillère à café de chaque garniture dans les tartelettes, saupoudrez de bacon haché et de petits morceaux de fromage. Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes. Servir chaud.

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9. Oeufs de caille écossais

Ingrédients

• 12 œufs de caille;
• 300 g de porc haché;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 brins de thym;
• 1 gros œuf de poule;
• 100 g de chapelure;
• huile végétale pour les graisses profondes.

Préparation

Tremper les œufs de caille dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, transférez-les dans de l'eau froide et brossez-les doucement lorsqu'elles sont froides.

Mélanger la viande hachée avec du sel, du poivre et des feuilles de thym. Divisez le mélange en 12 parties égales et recouvrez les œufs avec, en formant des boules régulières. Tremper les boules dans un œuf battu et les rouler dans la chapelure.

Versez 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde et faites chauffer. Placer les boules dans le beurre en portions et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ensuite, utilisez une écumoire pour les transférer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Placer les œufs écossais dans un plat allant au four et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.

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10. Pingouins aux olives et au fromage à la crème

Ingrédients

• 18 grosses olives;
• 250 g de fromage à la crème;
• 18 petites olives;
• 1 carotte.

Préparation

Faites une coupe longitudinale dans chaque grosse olive et remplissez-la de fromage à la crème. Coupez les carottes en cercles de 0,5 cm de large et découpez un petit triangle à chaque cercle, formant les pattes des pingouins. Insérez les parties coupées des carottes dans les petites olives.

Placer les olives farcies au fromage sur les tranches de carottes. Placez les "têtes" - petites olives - dessus et fixez avec des brochettes.

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11. Crêpes au saumon fumé

Ingrédients

• 120 g de farine;
• 1 pincée de sel;
• 1 œuf large;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de lait;
• 1 petit morceau de beurre;
• 50 ml de crème sure;
• 150 g de saumon fumé;
• quelques brins d'aneth.

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Faites un petit creux au milieu, versez l'œuf et l'huile d'olive et remuez. Tout en remuant, versez lentement le lait. Donner à la pâte une consistance uniforme.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les crêpes une minute de chaque côté. Ils devraient prendre une teinte dorée.

Déposer un peu de crème sure, quelques petites tranches de saumon sur chaque crêpe et garnir d'aneth.

Préparer?

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12. Arbre de Noël en chignon Chelsea

Ingrédients

Pour les petits pains:

• 800 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 15 g de levure à action rapide;
• 400 ml de lait;
• 60 g de beurre;
• 2 oeufs.

Pour remplissage:

• 400 g d'un mélange de fruits secs hachés, de noix et de sucre;
• 1 pomme;
• 1 poire;
• le zeste râpé d'une orange;
• 75 g de pistaches hachées;
• 100 g de fruits confits;
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 25g de beurre.

Pour la décoration et le glaçage:

• 1 poignée de canneberges ou autres baies;
• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots;
• 200 g de sucre glace;
• le zeste râpé d'une orange.

Préparation

Ajouter le sel et la levure à la farine. Mettre le beurre dans le lait et chauffer le mélange. Lorsque le beurre est fondu, versez le mélange dans la farine. Ajouter les œufs et remuer.

Placer le mélange sur une surface farinée et pétrir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Transférez-le dans un bol graissé, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure.

Pendant ce temps, mélanger le mélange de fruits secs, noix et sucre, pomme et poire pelées et hachées, zeste d'orange, pistache, fruits confits et cannelle.

Ensuite, sur un plan fariné, abaisser la pâte en une couche de 50 × 45 cm, badigeonner de beurre fondu. Etalez ensuite la garniture sucrée sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords.

Roulez doucement le rouleau et coupez les bords. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en 15 morceaux. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour former un sapin de Noël. Il doit y avoir un espace entre les petits pains, mais assez pour que, lorsqu'ils se lèvent, ils se touchent. Former le tronc d'un arbre à partir des restes de la pâte.

Couvrez l'arbre avec une serviette propre et laissez reposer encore 30 à 45 minutes. Retirez ensuite le torchon et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Si vous remarquez qu'ils brunissent trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-les de papier d'aluminium.

Dans une casserole, faire fondre la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Graisser les petits pains légèrement refroidis avec et laisser refroidir complètement. Insérez une ou plusieurs baies dans chaque pain.

Mélanger le sucre glace, le zeste d'orange et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un sac en plastique, couper le bout et glacer l'arbre.

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