10 belles salades de citrouilles aromatiques

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Options intéressantes avec du fromage, des noix, des pommes, du poulet, des herbes, des olives et plus encore.

1. Salade de potiron au four avec pois chiches, olives, noix et vinaigrette au miel

Ingrédients

• 800 g de potiron;
• 1 oignon rouge;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel;
• 1-2 brins d'origan;
• 1-2 brins d'aneth;
• 60 g d'olives (les olives Kalamata sont parfaites);
• 40 g de noix;
• 160-180 g de pois chiches bouillis ou en conserve;
• 40 g de féta;
• quelques brins de persil.

Préparation

Couper le potiron en petits cubes, hacher finement l'oignon. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'huile, salez, poivrez et remuez. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 230 ° C pendant 20-25 minutes. La citrouille doit être molle.

Mélanger le vinaigre, le jus de citron, le miel, les herbes hachées, le reste de l'huile, le sel et le poivre. Coupez les olives en tranches, hachez les noix et placez-les dans un bol. Ajouter les pois chiches et la vinaigrette et remuer.

Ajouter les légumes refroidis et la feta émiettée et remuer à nouveau. Saupoudrer de persil haché sur la salade avant de servir.

2. Salade de potiron au four avec épinards, fromage et noix

Ingrédients

• 700-800 g de citrouille;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• poivre noir moulu - au goût;
• une poignée de noix différentes (par exemple, noix, noix de cajou, noix de pécan);
• 2 bottes d'épinards (vous pouvez y ajouter de la roquette);
• 150 g de fromage de chèvre ou de feta;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Coupez le potiron en petits cubes. Les tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Placez la citrouille dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Transférer les cubes sur une plaque à pâtisserie. Ajouter la moitié de l'huile, le miel, la cannelle, le sel et le poivre. Remuer et enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Faire griller légèrement les noix dans une poêle sèche.

Placer les herbes sur un plat de service. Garnir de citrouille, de fromage émietté et de noix. Arroser avec le reste d'huile et de vinaigre. Saler la salade si nécessaire.

3. Salade de potiron frais avec vinaigrette canneberge-orange et gingembre

Ingrédients

• 50 g de canneberges fraîches ou surgelées;
• 180 ml de jus d'orange;
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.
• 500 g de potiron.

Préparation

Placer les canneberges dans une petite casserole, ajouter le jus d'orange et le gingembre. Mettre sur feu modéré et laisser mijoter sous le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Les baies devraient commencer à éclater.

Retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre, le miel, le sel, le poivre et mélanger. Laissez la vinaigrette refroidir légèrement. Râpez le potiron sur une râpe grossière. Verser le mélange préparé dessus et bien mélanger.

4. Salade de citrouille au four avec poulet, herbes, parmesan et vinaigrette à la moutarde au miel

Ingrédients

• 200 g de citrouille;
• 7 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1-2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½ poitrine de poulet;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à soupe de miel;
• 2 bouquets de feuilles de laitue;
• une poignée de cacahuètes;
• un morceau de parmesan.

Préparation

Coupez le potiron en petits morceaux. Ajouter 5-6 gousses d'ail hachées, sel, poivre, vinaigre et 1 cuillerée d'huile. Remuer et laisser mariner dans du papier d'aluminium pendant 20 à 30 minutes.

Frottez le poulet avec du sel, du poivre, des restes d'ail pressé et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Laisser mariner dans du papier d'aluminium pendant 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C. Cuire le potiron pendant environ 20 minutes et le poulet pendant 40 minutes. Ils doivent être souples et faciles à percer avec une fourchette ou un couteau. Les aliments peuvent être refroidis ou laissés au chaud.

Mélanger la moutarde, le jus de citron, le reste du beurre, le miel, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les feuilles de salade, mélanger et disposer sur un plat de service. Garnir de poulet, de citrouille, d'arachides et de fines tranches de parmesan.

5. Salade de potiron frais avec chou rouge, pommes et grenade

Ingrédients

• 250 g de chou rouge;
• 200 g de citrouille;
• 2 pommes;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• une poignée de graines de grenade.

Préparation

Hacher finement le chou. Râpez le potiron sur une râpe fine et les pommes sur une râpe grossière. Placer les ingrédients dans un bol.

Mélanger le beurre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes et les fruits et remuer. Saupoudrer les graines de grenade sur la salade.

6. Salade de potiron au four avec des herbes et des boules de fromage et d'ail

Ingrédients

• 200 g de citrouille;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 150 g de feta ou de fromage feta;
• quelques brins d'aneth;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains;
• ½ cuillère à soupe de miel;
• 1 bouquet de feuilles de laitue

Préparation

Coupez le potiron en petits cubes. Mettez dans un moule, ajoutez 1 cuillerée d'huile, salez et poivrez et remuez. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

Écraser la feta ou le fromage feta. Ajouter l'aneth haché et l'ail finement râpé au fromage et remuer. Ajouter du sel si désiré. Placer la masse de fromage dans un sac de cuisson et réfrigérer pendant 20 minutes.

Mélanger le beurre restant avec la moutarde et le miel. Placer les feuilles de laitue sur une assiette et verser sur la vinaigrette. Étaler de la citrouille refroidie ou tiède sur le dessus. Ajouter les boules de fromage en pressant le mélange hors du sac.

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7. Salade coréenne de citrouille

Ingrédients

• 500 g de citrouille;
• sel au goût;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• ⅓ cuillère à café de piment rouge fort;
• 1 cuillère à café de miel;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 6%;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de persil;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

Râpez le potiron avec une râpe à carottes coréenne. Saupoudrez de sel et remuez avec vos mains, en appuyant légèrement pour rendre la citrouille plus juteuse. Ajouter la coriandre, l'ail finement haché, le poivron rouge, le miel, la sauce soja et le vinaigre à la citrouille.

Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec du beurre. Mettre à feu moyen et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Transférer l'oignon et l'huile sur la citrouille. Ajouter le persil haché et bien mélanger la salade. Salez si nécessaire. Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 15 minutes. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

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8. Salade de potiron au four avec roquette, tomates et pesto

Ingrédients

• 500 g de citrouille;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 50 g + 1 cuillère à soupe de pignons de pin;
• ½ - 1 gousse d'ail;
• ½ bouquet de basilic;
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 150 g de tomates cerises;
• 1 oignon rouge;
• 2 bouquets de roquette;
• 40 g de féta;
• le sel est facultatif.

Préparation

Coupez le potiron en petits cubes. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté. Retourner les cubes à mi-cuisson.

Pour le pesto, utilisez un mélangeur pour frapper 1 boule de noix, d'ail, de basilic, de parmesan et de jus de citron. Tout en fouettant, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile petit à petit.

Couper la cerise en deux, hacher l'oignon. Mélanger avec des noix, de la roquette et de la citrouille refroidie. Ajouter le pesto, la feta émiettée et le sel si désiré. Remuer la salade.

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neuf. Salade de potiron frais avec chou, carottes, poivre et pomme

Ingrédients

• 100 g de chou;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 160 g de potiron;
• 1 pomme;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• cuillère à café de coriandre moulue;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de persil.

Préparation

Hacher finement le chou. Couper le poivron en lanières. Râpez les carottes et le potiron sur une râpe à carottes coréenne. Couper la pomme en fins cubes et couvrir de jus de citron.

Placer tous les ingrédients préparés dans un récipient. Ajouter la coriandre, le sel, le poivre, l'huile et le persil et mélanger la salade.

Préparer?

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10. Salade de citrouille au four avec quinoa, canneberges et vinaigrette à la moutarde et au miel

Ingrédients

• 400 g de citrouille;
• 120 ml + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre noir moulu au goût;
• 1 verre de quinoa
• 2 verres d'eau;
• ½ - 1 oignon rouge;
• 3 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 50 g de canneberges séchées;
• 60 ml de vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café de miel;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d'ail

Préparation

Coupez le potiron en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile, saupoudrez de sel et de poivre et remuez. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes. Mettre le quinoa dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Hacher finement l'oignon. Faire revenir les graines légèrement dans une poêle sèche. Mettre le quinoa, la citrouille, l'oignon, les graines et les canneberges dans un bol. Mélanger l'huile restante, le vinaigre, le miel, la moutarde, l'ail haché, le sel et le poivre. Assaisonner la salade avec le mélange obtenu et réfrigérer pendant quelques heures.

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